طريقة عمل بسكوت العيد بالبرتقال والنشادر هش ومقرمش بالكيس والماكينة (أسرار نجاحه)
يعتبر بسكوت العيد بالبرتقال والنشادر من أشهر حلويات عيد الفطر في البيوت المصرية، حيث يتميز بطعمه المميز ورائحته الرائعة وقوامه الهش المقرمش.
كثير من السيدات يواجهن مشكلة أن البسكوت يسيح ويفرش في الصينية أثناء الخبز، لكن في هذه الوصفة ستتعلمين أسرار نجاح بسكوت العيد المقرمش وطريقة تحضيره بالكيس أو ماكينة البسكويت بسهولة وبنتيجة مضمونة مثل المحلات.
في هذا المقال سنشرح طريقة عمل بسكويت النشادر بالبرتقال خطوة بخطوة مع أهم النصائح التي تجعله هشاً ومضبوط القوام.
أسرار نجاح بسكوت العيد المقرمش والهش
للحصول على بسكوت عيد ناجح مثل الجاهز، اتبعي هذه الأسرار المهمة:
- يجب أن تكون السمنة باردة من الثلاجة قبل الاستخدام.
- يفضل نخل السكر البودرة جيداً حتى يصبح ناعماً تماماً.
- استخدام دقيق مخصص للكحك والبسكويت يعطي أفضل نتيجة.
- المكان الذي يتم فيه تشكيل البسكوت يجب أن يكون بارداً حتى لا تسيح السمنة.
- ترك مسافة بين قطع البسكوت في الصينية لأنه يتمدد قليلاً أثناء الخبز.
- حفظ البسكوت بعد أن يبرد في علبة محكمة الغلق حتى يظل مقرمشاً
مقادير بسكوت العيد بالنشادر والبرتقال
- 1 كيلو دقيق (حوالي 7 أكواب ونصف)
- 4 بيضات
- 2 باكيت فانيليا برتقال
- 400 جرام سمن (كوبان)
- 400 جرام سكر بودرة (3 أكواب)
- 120 جرام نشا (كوب)
- 1 ملعقة صغيرة نشادر (5 جم)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (10 جم)
- نصف كوب حليب دافئ (100 مل)
- رشة ملح
طريقة عمل بسكوت العيد بالبرتقال والنشادر فاطمه ابو حاتي
- في وعاء العجان أو باستخدام المضرب الكهربائي، نضرب السمنة الباردة حتى تصبح ناعمة وقوامها كريمي.
- نضيف السكر البودرة ونستمر في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تختفي كل بيضة تماماً.
- نضيف فانيليا البرتقال ونخلط جيداً.
- في نصف كوب الحليب الدافئ نضيف النشادر ونقلب جيداً حتى تظهر الرغوة، وهذا دليل على أنها فعالة.
- نضيف خليط الحليب إلى العجين مع رشة الملح والبيكنج بودر ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق والنشا تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية سهلة التشكيل.
طريقة تشكيل بسكوت العيد
يمكن تشكيل البسكوت بطريقتين:
التشكيل بالكيس
نضع جزءاً من العجين في كيس حلواني قماش ونشكل البسكوت مباشرة في الصينية.
التشكيل بالماكينة
نضع العجين في ماكينة البسكويت ونختار الشكل المفضل ثم نشكله في الصواني.
⚠️ يفضل وضع باقي العجين في الثلاجة أثناء التشكيل حتى لا تسيح السمنة.
طريقة خبز بسكوت العيد
- نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
- نستخدم صاج أو صواني ألومنيوم مدهونة زيت خفيف.
- نترك مسافة بين قطع البسكوت.
- يخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريباً حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً من الأسفل
نصائح تمنع بسكوت العيد من الفرش
إذا كنتِ تعانين من مشكلة سيولة البسكوت في الفرن، فاتبعي هذه النصائح:
- لا تضيفي دقيق أكثر من اللازم.
- تأكدي أن السمنة ليست سائلة.
- ضعي العجين في الثلاجة أثناء التشكيل.
- استخدمي صواني غير ساخنة.
طريقة حفظ بسكوت العيد
بعد أن يبرد البسكوت تماماً:
- يحفظ في علب محكمة الغلق.
- يفضل وضعه في مكان جاف بعيد عن الرطوبة.
- بهذه الطريقة يظل مقرمشاً وهشاً لأكثر من أسبوعين.
أسئلة شائعة عن بسكوت العيد بالبرتقال والنشادر
لماذا يسيح بسكوت العيد في الفرن؟
يسيل بسكوت العيد عادة بسبب سيولة السمنة أو سخونة العجين أثناء التشكيل. لذلك يفضل استخدام سمنة باردة ووضع العجين في الثلاجة أثناء العمل، كما يجب تشكيل البسكويت في مكان بارد.ما سر قرمشة بسكوت العيد؟
سر قرمشة بسكوت العيد هو استخدام النشادر والنشا مع خفق السمنة والسكر جيداً حتى يصبح الخليط كريمي وهش، بالإضافة إلى خبزه على درجة حرارة مناسبة.هل يمكن عمل بسكوت العيد بالكيس بدلاً من الماكينة؟
نعم يمكن تشكيل بسكوت العيد باستخدام كيس الحلواني بسهولة، ويعطي نفس النتيجة تقريباً مثل ماكينة البسكويت إذا كانت العجينة مضبوطة القوام.كم مدة خبز بسكوت العيد في الفرن؟
يخبز بسكوت العيد في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً من الأسفل.كيف أحافظ على بسكوت العيد مقرمشاً لفترة طويلة؟
بعد أن يبرد البسكويت تماماً، يحفظ في علب محكمة الغلق بعيداً عن الرطوبة، وبذلك يظل هشاً ومقرمشاً لفترة طويلة.هل يمكن استبدال السمنة بالزبدة في بسكوت العيد؟
نعم يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمنة، لكن السمنة تعطي قرمشة وطعماً أقوى يشبه بسكويت العيد في المحلات.وصفات عيد أخرى قد تعجبك
يمكنك أيضاً تجربة هذه الوصفات الشهية من حلويات العيد:
- إذا كنتِ تحبين البسكويت الهش جربي أيضاً طريقة عمل بسكويت العيد بالزبدة بدون ماكينة بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة مثل المحلات.
- ويمكنك كذلك تحضير البيتيفور الناعم الهش مثل الجاهز بمكونات بسيطة وطعم رائع يذوب في الفم.
- ومن أشهر حلويات العيد أيضاً الغريبة الدايبة في الفم بطريقة سهلة بمقادير اقتصادية ونتيجة مضمونة.
- ولا يكتمل العيد بدون الكحك الناعم بالملبن بطعم زمان ورائحة السمن البلدي المميزة.