طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز
كحك العيد وسر قوامه الناعم
أدق مقادير وأسهل طريقة هتجربوها
مقادير كحك العيد بالكوب
مقادير الكحك الناعم بالجرام
- كوب وربع سمن بارد ٣٠٠ جرام
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودر ٢٥ جرام
- ٤ كوب دقيق نصف كيلو
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر ٦ جرام
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية ٥ جم
- ثلث كوب حليب ٩٠ مل
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة توابل كحك
مقادير العجمية
- ملعقة كبيرة سمنة
- ٢ ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة ونصف كبيرة دقيق
- ملعقة ونصف كبيرة سمسم محمص
- كوب عسل نحل
- ريحة الكحك مزيج من توابل مكون من قرفة جوزة الطيب ، قرنفل ، محلب مطحون ، حبهان ، كبابة صيني ، سمسم محمص
- او محلب مطحون أو رشة قرفة
مكونات الملبن
- كوب ملبن
- ملعقة سمنة
طريقة عمل كحك العيد الدايب
- اولا نبدء تحضير حشوة الكحك
- في قدر على النار ضعي السمنة والدقيق وقلبيهم قليلاً
- ثم أضيفي السمسم وقلبيهم حتى تبدء تظهر رائحة السمسم ويتحمص قليلاً
- ثم نضع عسل النحل ونتركه حتى يغلي وبعد الغليان قلبيه لمدة دقيقتين
- حتى نلاحظ ان قوامه تماسك قليلا
- لاحظي عندما نرفعه من النار سيثقل وتماسك أكثر
طريقة عمل ملبن الكحك
- عند تحضير الملبن نضع السمنه على الملبن وندعكه بأيدينا حتى يصبح قوامه طري
- كما يمكنك إضافة القليل من السمسم أو المكسرات
- نقوم بأخذ قطعة صغيرة من العجين وتكويرها ونرصها فى طبق لسهولة حشو الكحك
- وهذا الفرق بين العجمية والملبن
- ملاحظة ضعي السمن في الثلاجة حتى تصبح باردة قليلا ومتماسكة
- لاحظي أيضا عند عمل كميات كبيرة من الكحك
- يفضل إستبدال الحليب بالماء
- وذلك لأن الماء يجعل الكحك يفضل مدة أطول
- اما الحليب لايدوم لمدة طويلة فهو للكميات الصغيرة
- نضع المواد الجافة معا الدقيق ورشة الملح والسمسم وتوابل الكحك والبيكنج بودر وقلبيهم حتى يمتزجوا
- في كوب ضعي الحليب والخميرة وقلبيهم وإتركيهم جانباً
- أحضري وعاء وضعي فيه السمنة والسكر البودر
- إخفقي السكر والسمن حتى يصبح لونهم فاتح وقوامه
- كريمي
- ثم أضيفي عليه الدقيق واكملي خفق أو قومي بدعكها بيديكي حتى تتأكدي ان الدقيق والسمن إختلطوا وتداخلوا جيداً
- ثم ضعي الخميرة المذاب بالحليب وأكملي خفق
- ثم غطي العجين وإتركيه يرتاح مدة ١٠ دقائق
- قومي إختبار العجين بأخذ قطعة عجين وتكويرها
- يجب أن تحسي بأنها ناعمة وطرية وعند الضغط عليها بيديكي لا تتشقق هكذا تصبح المقادير مظبوطة
- احضرى صينيه الخبز وقومي بأخذ قطع صغيرة من العجين وتكويرها ونرصها فى الصينية بالحجم الذي تفضليه
- ولكن يفضل الحجم الصغير شكله أفضل من حيث التقديم للضيف
- عند عمل كحك محشي قومي بتكوير قطعة عجينة والضغط عليها وتجويفها من المنتصف
- ووضع قطعة حشو وقفل العجين عليها وتكويرها مرة أخرى
- رصي الكحك في الصينية وشكليها بالبصامة
- ثم أدخليه فرن مسخن من قبل على درجة حرارة ١٦٠ درجة في الرف الاوسط
- واتركي الكحك حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من تحت ومن فوق ويمكنك تشغيل الشوايه ولكن ليس كثيرا حتى لا ينشف الكحك
- عند خروج الكحك من الفرن إتركيه ليبرد قبل لمسه حتى لا يتكسر
- زيني كحك العيد الناعم برش السكر البرَودر المنخول عليه
- وضعيه في طبق التقديم
- وبالهناء والشفاء