طريقة عمل معمول العيد الفاخر بالزبادي بدون بيض | رسمة ثابتة وقوام ناعم وطعم المحلات
معمول العيد من أشهر حلويات العيد في الوطن العربي، ولا تخلو منه أي مائدة ضيافة في الأعياد. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل معمول العيد الفاخر في البيت برسمة ثابتة وطعم مثل المحلات، خاصة بدون بيض وبمكونات اقتصادية.
في هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل معمول العيد الفاخر بالزبادي بقوام ناعم جداً وهشاشة ممتازة، مع طريقتين للحشو: التمر والملبن، مع أسرار نجاحه وخبزه بطريقة احترافية.
ويمكنك التعرف أيضاً على طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن خطوة بخطوة.
لو بتحبي بسكويت العيد، شاهدي طريقة عمل بسكويت العيد الهش بدون ماكينة.
مكونات معمول العيد الفاخر بالزبادي
مكونات العجين:
- 3 كوب زبدة (650 جرام)
- 1 كوب سكر بودرة (150 جرام)
- 1 كوب حليب بودرة
- نصف كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 كيلو دقيق (6 ونصف كوب)
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مكونات حشو التمر:
- 700 جرام عجوة أو معجون تمر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات معمول
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
مكونات حشو الملبن:
- 500 جرام ملبن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ماء زهر (اختياري)
ملاحظات مهمة لنجاح المعمول
- يجب أن تكون جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة
- يُفضل خفق الزبدة أولاً مع السكر
- لا يُعجن العجين كثيراً
- يجب أن ترتاح العجينة في الثلاجة نصف ساعة
- الخَبز هو أهم خطوة لنجاح المعمول
طريقة تحضير العجين
- في وعاء عميق نضع الزبدة وتكون لينة والسكر البودرة والزبادي والفانيليا والمحلل
- نخلط المكونات جيداً ويمكن إستخدام المضرب الكهربائي
- ضيفي الحليب الباودر والبيكنج باودر وقلبي
- انخلي الدقيق وأضيفيه وإخلطيهم جيداً بيديكي ثم لمي العجين بدون عجن
- حتى يختفي اثر الدقيق تماماً
- غطي عجين المعمول وضعيها في الثلاجة ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة
طريقة تحضير حشو التمر
- ضعي القرفة و بهارات المعمول على العجوة والزيت ونعجن بأيدينا جيداً
- شكلي التمر كور متساوية الحجم وضعيها على صينية
طريقة تحضير حشو الملبن
- في وعاء نضع الزبدة على الملبن ونعجنهم بأيدينا جيداً
- نقوم بتشكيلها كور متساوية ونرصها على صينية
طريقة تشكيل معمول العيد
- يفضل استخدام القوالب البلاستيك ويمكنك استخدام المناقيش
- نبدء بحشو عجين المعمول ويفضل أن تكون العجينة باردة
- افردي قطعه من العجين وضعي في منتصفها كره من العجوة أو الملبن
- واقفلي عليها العجين وضعيها في القالب واضغطي عليها لتأخذ شكل القالب
- ثم اخرجيها ورصي معمول الملبن والتمر في صواني غير مدهونة
- يفضل أن يكون لكل حشوة شكل أو نقشة مختلفة لمعرفتهم من بعض
طريقة خبز معمول العيد
- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية وتخبز لمدة ١٢ دقيقة في الرف الأخير
- ثم ننقل صينية المعمول في الرف الأول
- ونشغل الشواية على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي
- يُترك ليبرد تماماً ثم يُحفظ في علب محكمة الغلق.
طريقة حفظ معمول العيد
- يُحفظ في علب محكمة الغلق لمدة أسبوعين
- يمكن حفظه في الفريزر لمدة شهر
- يُقدم مع القهوة العربية أو الشاي