طريقة عمل كحك العيد الناعم بالسمنة البلدي زي زمان (المقدوح) ناجح 100%
رائحة السمنة البلدي وهي بتتقدح… ولمّة العيلة حوالين العجن والتشكيل…
كلها ذكريات مرتبطة بأجمل حلويات العيد في مصر: كحك العيد الناعم الدايب.
في هذا المقال هنعرف طريقة عمل كحك العيد بالسمنة البلدي المقدوحة زي زمان بخطوات مضبوطة وأسرار تضمن لك كحك طري وناعم ومش بينشف حتى بعد أيام.
لو نفسك تعملي كحك زي الجاهز وأحلى تابعي الطريقة بالتفصيل.
أسرار نجاح كحك العيد الناعم زي المحلات
قبل ما نبدأ في المقادير لازم تعرفي أهم أسرار نجاح الكحك:
- استخدام دقيق مخصص للكحك والبسكويت يعطي نتيجة أفضل.
- السمنة لازم تكون مقدوحة وساخنة وقت إضافتها للدقيق.
- بس العجين جيداً بعد إضافة السمنة هو سر نعومة الكحك.
- عدم العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا يقسى الكحك.
- ترك العجين يرتاح 10 دقائق فقط قبل التشكيل.
- خبز الكحك في فرن ساخن مسبقاً.
- عدم إضافة السكر البودرة إلا عند التقديم.
مقادير كحك العيد بالسمنة البلدي
مقادير عجينة الكحك
- 1 كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكويت (حوالي 6½ كوب)
- 1 كوب نشا
- 600 جرام سمنة بلدي (2½ كوب)
- ¼ كوب سكر بودرة
- ¼ كوب لبن بودرة
- ¼ كوب سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة رائحة كحك
- رشة ملح
حشوة الملبن
- 250 جرام ملبن
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
حشوة العجوة
500 جرام عجوة
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة سمسم محمص
طريقة عمل كحك العيد خطوة بخطوة فاطمة ابو حاتي
1️⃣ تقديح السمنة
ضعي السمنة على النار حتى تسخن جيداً وتصبح مقدوحة.
2️⃣ تجهيز المكونات الجافة
في طبق كبير:
- انخلي الدقيق جيداً
- أضيفي السمسم
- رائحة الكحك
- السكر البودرة
- اللبن البودرة
- النشا
- رشة الملح
قلبي المكونات الجافة جيداً.
3️⃣ إضافة السمنة المقدوحة
اسكبي السمنة الساخنة فوق الدقيق مباشرة.
وقلبي باستخدام ملعقة أو سباتيولا حتى لا تحترقي.
بعد ذلك ابسي العجين جيداً باليد.
وهذه أهم خطوة لنجاح الكحك.
4️⃣ تجهيز الخميرة
في كوب ماء دافئ:
ضعي ملعقة الخميرة
قلبي جيداً
اتركيها حتى تتفاعل
بعد ذلك أضيفي البيكنج بودر للخليط.
5️⃣ خلط العجين
أضيفي خليط الخميرة للعجين.
وقلبي بأطراف الأصابع فقط.
لا تعجني العجين كثيراً.
مجرد أن تتشرب العجينة السوائل توقفي عن العجن فوراً.
6️⃣ ترك العجين يرتاح
غطي العجين واتركيه 10 دقائق فقط.
وخلال ذلك حضري الحشوات.
طريقة تجهيز حشوة الملبن
في طبق:
- ضعي الملبن
- أضيفي السمنة
- البيكنج بودر
اعجنيهم جيداً.
ثم شكلي كرات صغيرة للحشو.
طريقة تجهيز حشوة العجوة
اعجني:
- العجوة
- السمنة
- السمسم
ثم شكليها كرات أو أصابع صغيرة.
تشكيل كحك العيد
- خذي قطعة من العجين.
- ضعي بداخلها ملبن أو عجوة.
- اغلقيها جيداً.
- شكليها بالكباس أو النقاشة.
رصي الكحك في صاج ويفضل صاج الألومنيوم.
مع ترك مسافة بين كل قطعة.
طريقة خبز كحك العيد
- سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة.
- ضعي الكحك في الرف الأوسط.
- يخبز حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
تقديم كحك العيد
- اتركي الكحك يبرد تماماً.
- ثم رشي سكر بودرة قبل التقديم مباشرة.
- ولو هتخزنيه للعيد:
- خزنيه بدون سكر بودرة.
- ثم رشي السكر عند التقديم.
نصائح تخزين كحك العيد
- يحفظ في علبة محكمة الغلق.
- يمكن أن يظل طرياً لأكثر من 3 أسابيع.
- لا تضيفي السكر البودرة إلا عند التقديم.
القيمة الغذائية لكحك العيد
قطعة الكحك الواحدة تقريباً تحتوي على:
120 – 150 سعر حراري
دهون صحية من السمنة
كربوهيدرات من الدقيق
لذلك يفضل تناوله باعتدال.
يمكنك تجربة وصفات أخرى من حلويات العيد الموجودة على مدونتنا:
تعرفي أيضاً على طريقة عمل الغريبة الدايبة في البيت بمكونات بسيطة من هنا
لو بتحبي البسكويت جربي طريقة عمل بسكويت العيد بالزبدة بدون ماكينة ناجح 100%
ويمكنك مشاهدة طريقة عمل البيتيفور الناعم زي المحلات خطوة بخطوة
لا يفوتك أيضاً طريقة عمل بسكوت العيد بالبرتقال والنشادر بطعم زمان
أسئلة شائعة عن كحك العيد
لماذا يصبح الكحك ناشف بعد الخبز؟
بسبب:
- العجن الزائد
- قلة السمنة
- عدم بس العجين جيداً.
هل يمكن عمل الكحك بالزبدة بدل السمنة؟
نعم، لكن السمنة البلدي تعطي طعم ورائحة أفضل.
كم مدة صلاحية كحك العيد؟
يمكن حفظه في علبة محكمة لمدة 3 إلى 4 أسابيع.