طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية المقرمش في الفرن مثل المحلات
يعتبر الجلاش الحلو بالمهلبية من أشهر الحلويات الشرقية التي تزين سفرة رمضان، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الكنافة من حيث الشعبية.
يتميز الجلاش بطبقاته الرقيقة المقرمشة وطعمه الغني بالشربات والمهلبية الناعمة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات.
في هذا المقال نقدم لك طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية في الفرن خطوة بخطوة مع سر نجاح الجلاش المقرمش ونوع الشربات الصحيح للحصول على نتيجة مضمونة مثل المحلات.
وإذا كنتِ من محبي وصفات الجلاش السهلة، يمكنكِ أيضًا تجربة
طريقة تحضير فطيرة الجلاش بالسكر واللبن
كخيار اقتصادي وسريع التحضير يناسب الإفطار والعشاء.
فوائد الجلاش الحلو ولماذا يفضله الكثيرون؟
يتميز الجلاش الحلو بأنه:
- سهل التحضير ولا يحتاج وقت طويل
- اقتصادي ومناسب للعائلات
- يمكن حشوه بعدة طرق مثل المهلبية أو المكسرات أو القشطة
- مثالي لسفرة رمضان والمناسبات
مقادير الجلاش الحلو بالمهلبية
- لفة جلاش
- نصف كوب سمنة للدهن
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر (400 جرام)
- كوب ونصف ماء
- عصير ليمونة
- فانيليا
مكونات المهلبية بالسميد:
- 3 أكواب حليب
- 6 ملاعق كبيرة سميد ناعم (دقيق البسبوسة)
- ثلث كوب سكر (حسب الرغبة)
- فانيليا
طريقة عمل الشربات للجلاش الحلو
- ضعي السكر والماء في قدر وارفعيه على النار بدون اي تقليب نهائياً حتى يصل للغليان
- عند غليان الشربات إعصري عليه الليمونة وقلبيه تقليبه
- ثم هدئي النار اتركي الشربات لمدة ٦ دقائق
- ارفعي الشربات من على النار وضيفي الفانيليا مع التقليب
- إتركي الشربات ليبرد لان شربات الجلاش يجب أن يكون بارد
طريقة عمل المهلبية للجلاش
- ضعي الحليب في قدر وضيفي له السميد الناعم والسكر
- كمية السكر حسب الرغبة يمكنك زيادتها أو تقليلها
- إرفعي القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر
- حتى يثقل قوامها ويصبح كريمي
- ارفعي المهلبية من على النار وضيفي لها الفانيليا وقلبيها جيداً حتى تمتزج
طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية في الفرن ناديه السيد
خطوات التحضير:
- يقص الجلاش على مقاس الصينية التي سنستخدمها.
- تدهن الصينية بالسمنة جيدًا من جميع الجهات.
- تقسم لفة الجلاش إلى نصفين.
- يوضع نصف الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالسمنة.
- توزع المهلبية الساخنة فوق الجلاش مع ترك الأطراف فارغة حتى لا تحترق.
- يوضع النصف الثاني من الجلاش فوق المهلبية مع الدهن بالسمنة.
- تترك الصينية قليلًا حتى تبرد المهلبية مع تغطيتها
- ثم تقطع مثلثات أو مربعات بسكين حاد.
- إتركي الصينية قليلا حتى تبرد المهلبية مع تغطيتها لكي تعرفي تقطعيها
- قطعي صينية الجلاش مثلثات كعمل قطر دائرة من المنتصف عدة مرات أو بالطريقة التي تفضلونها بسكين حاد
- يدهن الوجه وباقي الفواصل بالسمنة المتبقية لضمان قرمشة كل الطبقات.
- مع تحريك الصينية شمال ويمين لكي تتحرك السمنة بين الطبقات
- تدخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر الجلاش ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- يخرج الجلاش بالمهلبية من الفرن ويسقى فورًا بالشربات البارد.
- يترك نصف ساعة ثم يعاد التقطيع ويقدم.
- وبالهناء والشفاء
سر نجاح الجلاش الحلو بالمهلبية
- الشربات يجب أن يكون بارد والجلاش ساخن
- عدم ملامسة المهلبية لأطراف الصينية
- دهن الفواصل بالسمنة لضمان قرمشة الطبقات
- فرن ساخن مسبقًا
- التقطيع قبل وبعد التسوية
أفكار لتقديم الجلاش الحلو بطريقة احترافية
- يزين بالمكسرات المجروشة
- يقدم مع القشطة أو الآيس كريم
- يمكن تقديمه ساخن أو بارد حسب الرغبة
- مناسب للعزومات وسفرة رمضان
وإذا كنتِ تفضلين الوصفات المالحة، جربي
بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة مثل المطاعم.
القيمة الغذائية للجلاش الحلو بالمهلبية
- يحتوي الجلاش الحلو على:
- الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة
- الكالسيوم من الحليب
- الدهون من السمنة التي تعطي طعمًا غنيًا
- وينصح بتناوله باعتدال خاصة لمرضى السكر أو الدايت.