طريقة المقلوبه بالدجاج والخضار
المدفون من الأطباق الشهيرة في المطبخ الخليجي
ذات الطعم الشهي المميز بالبهارات الخليجية
ومن بعدها انتشر في جميع الوطن العربي الكبسة و المقلوبة
وله عدة أسماء منها المدفون أو المقلوبة أو المجبوس وعدة طرق مختلفة منه مدفون بالباذنجان و مدفون اللحم
مدفون دجاج أشهى أكلة ارز مع الدجاج بطريقة مبسطة سهلة التحضير
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة
مقادير مدفون الدجاج
- دجاجة
- ٤ كوب ونصف أرز بسمتي
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ربع كوب زيت
- بصل شرائح
- فلفل اخضر
- ثوم
- شرائح جزر
- طماطم شرائح
- شرائح بطاطس سميكة
- ملح
- ٢ ملعقة كبيرة زيت
- لون اصفر أو زعفران
- بهارات صحيحة ( ورق غار ، قرفة ، هيل، قرنفل ، كزبرة حب ، لومي )
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس والخضار
- قسمي الدجاجة أربعة أجزاء
- في وعاء ضعي بهارات المدفون الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والبابريكا والكزبرة
- أضيفي أيضا الكمون والكركم والقرفة وإخلطيهم معا
- ثم إحتفظي بملعقة من الخليط جانبا سنستخدمه لاحقاً
- ضعي الدجاج في خليط بهارات المدفون وضيفي عليه معجون الطماطم وعصير الليمون
- إخلطي جميع المقادير مع الدجاج وإتركيها ساعة على الأقل في التتبيلة
- ضعي مقلاة بها ربع كوب زيت علي النار وقومي بتشويح الدجاج بها
- حتى تحصلي علي اللون الذهبي من جميع الجهات
- أحضري وعاء وضعي به نفس الزيت المستخدم في قلي الدجاج وقومي بتوزيع شرائح الطماطم في القاع وشرائح البصل والفلفل والجزر
- أضيفي الثوم صحيح كما هو والبطاطس
- ضيفي رشة الملح وملعقة التوابل الذي وضعناها جانباً
- نضع قطع الدجاج فوقهم
- غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق
- ثم هدئي النار وإتركيه ينضج لمدة ٤٠ دقيقة
- إغسلي الارز البسمتي جيداً وإنقعيه لمدة نصف ساعة في ماء ساخن
- أحضري قدر آخر به ماء وضعي به ملح و البهارات الصحيحة وملعقة كبيرة زيت
- قلبي المكونات وإتركيها تغلى دقيقة ثم ضيفي الارز المنقوع
- وإتركيها تغلى مدة ٦ دقائق
- صفي الارز من الماء ثم ضيفيه قي قدر الدجاج والخضار
- أضيفي لون الطعام أو الزعفران المنقوع في قليل من الماء التوزيع على الارز
- غطي القدر وإتركيه على نار هادئة ٣٠ دقيقة
- بعد نضج مقلوبة دجاج محمر قلبي الارز تقليبة خفيفة من فوق
- ثم إقلبي مدفون دجاج بالخضار في صينية او طبق التقديم
- وبالهناء والشفاء