طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة المقرمش في الفرن بالصور
الجلاش باللحمة المفرومة من الأكلات المميزة في رمضان والمناسبات العائلية، لأنه يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل.
وصفة اليوم سهلة وسريعة، ومضمونة النتيجة، لتقدمي لعائلتك طبق شهي يشبه المطاعم.
لو تحبي الحلويات بعد الجلاش الحادق، جربي أيضًا الجلاش بالكريمة لطعم حلو ولذيذ يفتح النفس بعد الجلاش الحادق.
لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة مورق طري من الداخل ومقرمشه من الخارج
- لفة جلاش
للحشو
- نصف لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- فلفل أسود
- ملح
- ملعقة سبع بهارات
لدهن الجلاش
- ٤ ملعقة زبدة
- ٤ ملعقة سمنة
لتشريب الجلاش
- كوب وربع حليب
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- فلفل أسود
- ملح
- بهارات
- ٢ بيضة
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة ناديه السيد
اولاً: تعصيج اللحمة المفرومة للجلاش
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة بها زيت على النار
- قومي بتشويحهم اللحمة المفرومة بالتقليب المستمر ثم ضيفي البصل المفروم
- ضيفي البهارات ملح وفلفل أسود والسبع بهارات أو بهارات مشكلة
- قلبي اللحمة المفرومة مع باقي المقادير جيدا حتى تتعصج ولا يبقى بها أي سوائل
تجهيز الجلاش
- سيحي الزبدة والسمنة معاً على النار لكي ندهن بهم طبقات الجلاش
- أحضري صينية مناسبة المقاس الجلاش وإدهنيها بالسمنة جيدا من جميع الجوانب
- ضعي طبقتين من الجلاش فوق بعض وإدهنيها وذلك ليكون الجلاش طري من الداخل
- كرري الطبقات وإدهنيها حتى منتصف كمية الجلاش
- ضعي اللحمة المفرومة على الجلاش ووزعيها بالتساوي مع ملاحظة ان لا تلامس أحرف الصينية حتى لا تحترق اللحمة
- ثم ضيفي باقي طبقات الجلاش بالترتيب ورقتين ورقتين مع دهنها التبادل
- وهذا سر نجاح الجلاش باللحمة المفرومة
- بعد الانتهاء من رص الورق قطعي الجلاش بالسكين بالشكل الذي تفضليه
الخَبز والتشريب
- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة وضعي الجلاش في المنتصف يأخذ لون خفيف
- أحضري وعاء وضعي فيه البيض وإضربيه بالمضرب اليدوي
- ثم ضيفيه للحليب وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات
- ضيفي بيكنج بودر ورشة فلفل أسود ورشة من الملح والسبع بهارات
- قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج معا
- أخرجي صينية الجلاش من الفرن بعد أن اخذت لون خفيف وضيفي لها خليط الحليب مع البيض ووزعيها في جميع الصينية
- ادخلي صينية الجلاش باللحمة المفرومة مرة أخرى الفرن تكمل سواهاحتي تأخذ لون وتنتفخ وتصبح مورقة
- إذا انتفخت ولم تأخذ لون يمكنك تشغيل الشوايه لكي تأخذ لون
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم
تقديم الجلاش باللحمة المفرومة
- يقدم ساخن مع السلطة الخضراء، الكاتشب أو الثومية، والبطاطس المقلية.
- مثالي لعزومات رمضان والمناسبات العائلية.
أسئلة شائعة عن الجلاش باللحمة المفرومة
ما سبب طراوة الجلاش من الداخل وقرمشته من الخارج؟
السر في دهن طبقات الجلاش بخليط الزبدة والسمنة، ثم تشريب الجلاش بخليط الحليب والبيض قبل إدخاله الفرن مرة ثانية.
هل يمكن عمل الجلاش باللحمة المفرومة بدون فرن؟
يفضل عمل الجلاش باللحمة المفرومة في الفرن للحصول على قرمشة مثالية، لكن يمكن تحميره في طاسة على نار هادئة مع تغطيته حتى ينضج من الداخل.
ما أفضل نوع لحم لعمل الجلاش باللحمة المفرومة؟
يفضل استخدام لحم مفروم متوسط الدسم للحصول على طعم غني بدون أن يخرج سوائل كثيرة تؤثر على قرمشة الجلاش.
لماذا يصبح الجلاش ناشف بعد الخَبز؟
قد يكون السبب قلة خليط التشريب أو ارتفاع درجة حرارة الفرن أكثر من اللازم، لذلك يفضل ضبط الفرن على 200–220 درجة.
هل يمكن تجهيز الجلاش باللحمة المفرومة قبل الخَبز؟
نعم، يمكن تحضير الجلاش وترتيبه في الصينية وحفظه في الثلاجة حتى وقت الخَبز، ثم إضافة خليط الحليب والبيض قبل إدخاله الفرن مباشرة.
ما الفرق بين الجلاش باللحمة المفرومة والجلاش بالجبنة؟
الجلاش باللحمة المفرومة طبق رئيسي مشبع، بينما الجلاش بالجبنة يعتبر أخف ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
هل يصلح الجلاش باللحمة المفرومة للدايت؟
يمكن عمل نسخة أخف باستخدام لحم قليل الدسم وتقليل كمية السمنة والزبدة، لكن يظل من الأكلات المتوسطة السعرات الحرارية.