 |
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش
السمك من أشهر المأكولات البحرية حيث سعره اقتصادي عن باقي البحريات . fried fish
السمك من الوجبات الصحية للجسم .
وصفة السمك المقلي المقرمش من الوصفات الشهية جدا سهلة التحضير مثل المطاعم .
بأنواع مختلفة الطرق منها سمك المشوي ، طريقة عمل سمك في الفرن ، سمك صينية ، سمك الفيليه المقلي المقرمش
ولذلك نقدم لك اليوم طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش .
جربيها بطريقة أشهر مطاعم الأسماك بتتبيلة مميزة بدون رائحة أو طعم زفارة
مقادير السمك المقلي
- ٢ كيلو من السمك البلطي
- كوب دقيق
- نصف كوب بقسماط مطحون
- ملعقة صَغيرة ملح
- نِصف ملعقه صَغيرة شطة مطحونة
- نِصف ملعقة صَغيرة كسبرة جافة مطحونة
- ليمونة
تتبيلة السمك المقلي المقرمش
- رأس ثوم مقشر
- ١ قرن فلفل حار
- ١ قرن فِلفل بارد
- ٣ ملعقه كبيرة كمون
- ملعقه صغيرة فِلفل أسود مطحون
- ملعقه كبيرة مَلح
- ملعقه صغيره كسبرة جافة مطحونة
- ليمونة حجم كبير
- ربع ملعقه صغيرة خل
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
- قومي بتنضيف السمك جيدا من الداخل ، والخارج .
- إبدئي عمل دقة السمك المقلي
- ضعي الثوم المقشر في الهون أو الكبة مع الفلفل البارد ، والحار ، والكمون ، والفلفل الأسود ، والملح ، والكزبرة الجافة .
- وقومي بدقها بالهون أو فرمها بالكبه الكهربائية .
- ثم قومي بعصر الليمون عليها ، وإضافة الخل ، وقلبيهم معاً حتى يمتزجوا جيداً .
- وهكذا اصبحت تتبيلة السمك المقلي جاهزة .
- يمكن بدء طريقة عمل السمك المقلي المقرمش من فيليه السمك أيضا .
- يٌتبل السمك من الداخل جيداً بوضع مقدار ملعقه ، وإدهني بيها بطن السمكة من الداخل جيداً .
- وقومي بتكرار التتبيل مع جميع الكمية حتى الانتهاء .
- ملحوظة في طريقه عمل السمك المقلي المقرمش إذا كان حجم السمكة كبير .
- يفضل عمل فتحات في منتصف ال سمك ، وذلك لنضجها بسهولة .
- إتركي ال سمك قليلا يتشرب التتبيلة .
- وغطيه ، وضعيه في الثلاجة مده ٣٠ دقيقه .
- إذا كان لديكي وقت كافي ، و يمكنك عمل سمك مقلي فور تتبيله أيضا .
- أحضري طَبق مسطح ، وضعي فيه الدقيق ، والبقسماط ، وباقي البهارات من الملح ، وكزبرة جافة مطحونة ، وشطة حسب الرغبة وقومي بتقليبهم معاً حتى يتجانسوا .
- قلبي السمك المقرمش المقلي فيها من كل الاتجاهات لقليه .
- ضعي مقلاة الزيت الغزير على النار وإتركيها حتى تسخن .
- ضعي السمك في زيت ساخن ثم اجعلي النار متوسطة قليلاً .
- بحيث ينضج السمك المقرمش جيدا دون أن يحترق ، وهذه من نصائح عند قلي السمك المقرمش .
- قلبي السمك المقرمش على الجهه الأخرى عند احمراره .
- ثم صفيه جيدا وضعيه على مناديل مطبخ ضيفي عصير ليمون على سمك مقلي او خل .
سر قرمشة السمك المقلي المقرمش
- هي أن يكون الزَيت غزير ، وساخن عند وضع سمك للقلي .
- يجب أن لا تضعي في المقلاه أكثر من اثنين من ال سمك المقلي .
- وذلك حتى لا يقلل السمك المقلي من درجة حرارة الزيت .
- أيضا هناك طريقة أخرى ليكون مقرمش أكثر
- وهي تقليب السمك في خلطة الدقيق ، وغمسيها في وعاء به ماء لمدة ثانية ؛ ثم تقليبها في الدقيق مرة أخرى ، واقليها .
- ضعي السمك المقلى المقرمش في طبق التقديم .
- وزينيه بشرائح الليمون ، وقدميه بجانب الارز الصيادية ، والسلطة.
- وبالهناء والشفاء .