طريقة عمل الدجاج التندوري بالطعم الهندي الأصلي بالتفصيل.
المطبخ الهندي غني بالأكلات الشهيه ذات التوابل الخاصه التي تتميز عن باقي مطابخ دول العالم .
تميزي بوصفة تندوري دجاج مشوي بالفرن على الطريقه الأصليه بأفضل طعم ، وجددي في توابل مطبخك وأنواع أطباقك .
من أفضل الأكلات التي تطهيها في منزلك هو الأكل الذي تصنعيه بيدك بكل حب فهو آمن من حيث المكونات ، والنظافه ، والسعر فهيا لنتعرف علي طريقة الدجاج التندوري .
مقادير تندوري دجاج
- دبابيس دجاج .
- كوب ونصف زبادي .
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي .
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- ٥ فصوص ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم .
- ٢ ملعقة صغيرة كمون
- ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
- ١ ملعقة صغيرة كركم .
- ١ ملعقة صغيرة شطة حسب الذوق .
- ٢ ملعقة كبيرة جراماسالا .
- ٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر كشميري .
- ١ ملعقة صغيرة ملح .
- نقطتين لون أحمر طعام طبيعي .
طريقة عمل التندوري
- نحضر طبق كبير ، ونضع فيه الزبادي ، ونضيف إليه الزيت ، وعصير الليمون ، والثوم المفروم ، والجنزبيل المفروم الطازج .
- إذا لم يتوفر جنزبيل طازج فيستبدل بجنزبيل بودر .
- نضيف التوابل كمون ، كزبره ، كركم ، شطه ، جراماسالا ، فلفل أحمر كشميري ، ملح .
- التوابل جراماسالا ، والفلفل الأحمر الكشميري موجود عند العطار أو السوبر ماركت الكبير الذي عنده توابل هندي .
- في حالة عدم وجود الفلفل الكشميري يمكن إستبداله ببابريكا.
- نقلب جميع المكونات السابقه جيداً حتى يتجانسوا .
- يمكن إضافة نقطتين من لون الطعام الأحمر الطبيعي لإعطاء اللون الأحمر كما في المحلات ، ويمكن الإستغناء عنه إن لم يوجد .
- نقوم بخلي دبابيس الدجاج من الجلد ، وعمل فتحات بالسكينه كما في الصوره لتتشرب التتبيله جيداً.
- يمكن إستخدام فرخه كامله أو أي جزء منها أيضاً .
- نتبل الدجاج بالتتبيله جيداً لتغطيه.
- نترك الدجاج في التتبيله لأكبر وقت ممكن ، والأفضل أن يبات الدجاج في التتبيله ليله .
- نحضر جريل أو مقلاه ، ونسخنها جيداً ، ونضع فيها الدجاج التندوري لكي يأخذ علامات الشوى كما في الصوره .
- بعد أن أخذت علامات الشواء نضعها على شبكه على صينيه ، وندخلها الفرن على درجة ١٨٠ درجه مئويه لمدة نصف ساعه تقريبا .
- نخرج تندوري دجاج من الفرن ، وندهنه بالتتبيله التي تبلناه بها ثم ندخله الفرن مره أخرى لمدة عشر دقائق .
- يقدم الدجاج التندوري مع الارز البسمتي ، وسلطة رايتا بالخيار أو العيش حسب الذوق .
- وبالهنا والشفا .
- وصفة الشيف آيه حبيب .
سلطة رايتا بالخيار
- وهي عباره عن خيار مبشور مصفى من الماء الزائد .
- نضيف كوب ذبادي للخيار المبشوره ، وملح ، وكمون ، ونعناع جاف أو طازج .
- نقلب المكونات جيداً .
- وبالهنا والشفا .