طريقة عمل كحك العيد الدايب محشي ملبن وعجوة مثل الجاهز – أسرار الكحك المصري الأصلي الناجح

طريقة عمل كحك العيد الدايب محشي ملبن وعجوة مثل المحلات

يعد كحك العيد المصري من أهم حلويات عيد الفطر المبارك التي لا يخلو منها أي بيت. وتتميز هذه الوصفة بأن الكحك يكون ناعم ودايب في الفم مثل الجاهز تماماً، مع حشوة لذيذة من الملبن أو العجوة.

في هذا المقال نقدم لك طريقة عمل كحك العيد بالكيلو خطوة بخطوة مع أهم أسرار نجاح الكحك ليخرج هشاً ومضبوطاً من أول مرة.

مقادير كحك العيد بالكيلو

•  ونصف كوب دقيق (1 كيلو دقيق)
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (14 جرام)
• 2 ونصف ملعقة كبيرة سكر بودرة (50 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك (5 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (5 جرام)
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (30 جرام)
• 2 ونصف كوب سمنة (550 جرام)
• كوب إلا ربع ماء دافئ (180 مل)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة (5 جرام)

حشوات كحك العيد

حشوة العجوة

• 400 جرام معجون تمر
• رشة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة زيت

حشوة الملبن

• 350 جرام ملبن
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• مكسرات أو جوز (اختياري)

طريقة عمل كحك العيد الدايب خطوة بخطوة

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع النشا والسكر البودرة وريحة الكحك.
2. نضيف البيكنج باودر والملح والحليب البودرة ونقلب جيداً.
3. ندفئ السمن قليلاً ثم نضيفه إلى الدقيق.
4. نفرك الدقيق مع السمن جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.
5. نفرد العجين في الوعاء ونصنع ثقوباً بأطراف الأصابع.
6. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نسكبها على العجين.
7. نجمع العجين برفق بدون عجن حتى تتشرب السوائل.
8. نغطي العجين ونتركه يرتاح 10 دقائق.

طريقة تحضير عجوة الكحك

في طبق نضع معجون التمر ونضيف القرفة والزيت ثم نعجن جيداً حتى يصبح الخليط ليناً، ثم نشكله كرات صغيرة.

طريقة تحضير ملبن الكحك

نضع الملبن في وعاء ونضيف السمن ونعجنه جيداً، ثم نشكله كرات صغيرة ويمكن إضافة الجوز أو المكسرات حسب الرغبة.

تشكيل كحك العيد

1. نأخذ قطعة صغيرة من العجين.
2. نشكلها كرة ثم نصنع حفرة بداخلها.
3. نحشيها بالعجوة أو الملبن.
4. نغلق العجين جيداً حول الحشوة.
5. ننقش الكحك باستخدام المنقاش.
6. نرص الكحك في صينية الفرن.

طريقة خبز كحك العيد

ندخل صينية الكحك إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبرد الكحك نرش عليه سكر بودرة ويقدم.

أسرار نجاح كحك العيد الدايب

• دعك الدقيق بالسمن لمدة 10 دقائق سر نعومة الكحك.
• لا تعجني العجين بعد إضافة الماء.
• يجب أن تكون السمنة ساخنة قليلاً وليست باردة.
• راحة العجين قبل التشكيل مهمة جداً.
• الفرن يجب أن يكون ساخناً قبل دخول الكحك.

أخطاء تجعل الكحك ناشف

• تقليل كمية السمن.
• عجن العجين بعد إضافة السوائل.
• زيادة مدة الخبز في الفرن.
• استخدام دقيق غير مناسب للحلويات.

أسئلة شائعة عن كحك العيد

لماذا يكون الكحك قاسي؟

يحدث ذلك غالباً بسبب قلة السمن أو العجن الزائد بعد إضافة الماء.

هل يمكن عمل الكحك بدون خميرة؟

نعم يمكن، لكن إضافة الخميرة تعطي نعومة أفضل للكحك.

كم مدة صلاحية كحك العيد؟

يمكن حفظ الكحك في علبة محكمة الغلق لمدة 3 إلى 4 أسابيع.

كيف أحافظ على كحك العيد طرياً؟

يحفظ في علبة محكمة بعيداً عن الهواء والرطوبة.

يمكنك تقديم كحك العيد بجانب مجموعة من أشهى حلويات العيد مثل الغريبة والبيتيفور والبسكويت لتحصلي على ضيافة مميزة في عيد الفطر.