ألذ صينية بسبوسة مصرية بدون بيض – قوام مظبوط وطعم خرافي
تُعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها الموائد في المناسبات وشهر رمضان، واليوم نقدم لكِ طريقة عمل بسبوسة مصرية بدون بيض بطعم غني وقوام مرمل ناجح من أول مرة، وبمكونات اقتصادية متوفرة في كل بيت.
هذه الوصفة تعطيكِ بسبوسة:
لون ذهبي جذاب
طعم مظبوط زي المحلات
قوام متماسك ومش ناشف
مناسبة للي عندهم حساسية من البيض
جربي أيضًا:
أسرار نجاح البسبوسة بدون بيض
- يفضل استخدام سميد ناعم للحصول على قوام مرمل وطري.
- لا تفرطي في التقليب بعد إضافة المكونات السائلة حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- ترك خليط البسبوسة يرتاح قبل الخَبز يساعد على تماسكها وعدم هبوطها.
- يجب أن يكون الشربات ساخن والبسبوسة ساخنة عند السقي لضمان التشرب الجيد.
- لا تفتحي الفرن أثناء الخَبز حتى لا تهبط البسبوسة.
مكونات البسبوسة
- 3 كوب سميد (510 جرام)
- ربع كوب جوز هند مبشور (25 جرام)
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا (2 جرام)
- كوب إلا ربع سمنة مذابة (150 جرام)
- كوب إلا ربع ماء (180 مل)
- 1 كوب وربع سكر (280 جرام)
- ثلث كوب عسل جلوكوز (80 جرام)
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة (45 جرام)
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة
مكونات القطر (الشربات)
- 2 كوب إلا ربع سكر (400 جرام)
- 2 كوب ماء (500 مل)
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة سمنة (اختياري)
طريقة تحضير البسبوسة
- في وعاء عميق نضع السميد، جوز الهند، والبيكنج صودا ونقلبهم جيدًا.
- نضيف السمنة المذابة للخليط الجاف ونقلب حتى يتشرب السميد السمنة تمامًا.
- في قدر على نار هادئة نضع الماء، السكر، عسل الجلوكوز والحليب البودرة ونقلب حتى يذوب السكر دون غليان.
- نضيف الخليط السائل وهو دافئ على خليط السميد ونقلب بسرعة لمدة دقيقة فقط.
- ندهن صينية مقاس 40 × 25 سم بالسمنة جيدًا.
- نضع خليط البسبوسة في الصينية ونساوي السطح جيدًا ونخبط الصينية خبطتين خفيفين على الرخامة.
- نترك الصينية ترتاح لمدة ساعة في مكان بارد.
- نحدد أماكن التقطيع ونزين بالمكسرات حسب الرغبة.
- نخبز في فرن ساخن على 200 درجة مئوية في الرف الأوسط من 20 إلى 25 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
طريقة عمل الشربات (القطر)
- في قدر نضع السكر والماء وعصير الليمون ونتركه يغلي 5 دقائق فقط.
- نضيف ملعقة السمنة (اختياري) ثم نرفع الشربات من النار.
- نسقي البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن وهي ساخنة.
- نغطي الصينية لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الشربات جيدًا.
طريقة التقديم
- تُقدم البسبوسة دافئة في الشتاء وباردة في الصيف، وتُرص في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات حسب الرغبة.
- وبالهنا والشفا 💛
بسبوسة أم أنوار – ناجحة ومضمونة 100٪
أسئلة شائعة عن البسبوسة بدون بيض
هل يمكن عمل البسبوسة بدون بيض وتنجح؟
نعم، يمكن تحضير البسبوسة بدون بيض مع الحفاظ على القوام والطعم باستخدام السميد والسمنة وعسل الجلوكوز.
ما سبب هبوط البسبوسة بعد خروجها من الفرن؟
السبب غالبًا تقليب الخليط زيادة عن اللازم أو فتح الفرن أثناء الخَبز قبل اكتمال التسوية.
هل يمكن استبدال السمنة بالزيت؟
يفضل استخدام السمنة للحصول على طعم غني وقوام مرمل، ويمكن استخدام الزيت لكن الطعم والقوام يختلفان قليلًا.
هل يمكن تقليل كمية السكر؟
نعم يمكن تقليل السكر حسب الرغبة، لكن ذلك قد يؤثر على اللون والطعم النهائي للبسبوسة.
كم مدة صلاحية البسبوسة بعد التحضير؟
تحفظ في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، وفي الثلاجة حتى 5 أيام.