طريقة عمل اللحمة بالبصل في الفرن
طبخ لحم بالبصل بدون ولا نقطة ماء بطريقة طاجن اللحم التركي وصفة سهلة ولذيذة
وهي وصفة العيد المفضلة بعد دبح الأضحية
سر الطبخ اللذيذ كله بالطهي البطئ بدون سوائل
وصفه لحمه بالبصل رائحتها تشهي وهي أفضل طريقة للحم الضاني اللحم يذوب وينفصل عن العظم من شدة النضج
مقادير طاجن اللحمة بالبصل
- قطع لحم بالعظم
- ملح وفلفل أسود
- ٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ٢ طماطم مقشرة ومقطعة
- ١ قرن فلفل أخضر حلقات
- ٥ فصوص ثوم مقطعة
- فلفل رومي أحمر إختياري
- ورق غار وهيل او حبهان سليم
- ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- نص معلقة صغيرة قرفة
- ملعقه كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة خل
- منديل خروف او سمن أو لية
طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
- نغسل اللحم ونجففه جيداً ثم قومي بوضع الفلفل الأسود والملح على الجهتين
- مع دعك اللحم جيداً بهما من جميع الجهات
- أحضري طبق وضعي به البصل الشرائح والفلفل والطماطم
- أضيفي الثوم وورق الغار والحبهان وعليهم ملعقة صغيرة ملح
- ونصف ملعقه صغيرة فلفل أسود والزعتر والسبع بهارات
- والقرفة
- ومعجون الطماطم والخل ونقوم بخلطهم ودعكهم بأيدينا
- نحضر منديل الخروف او السمن او الليه حسب المتاح لديكي
- نحضر طاجن أو قدر ونفرش طبقة من المنديل فيه او السمنة
- ثم نفرش نصف كمية خليط البصل والفلفل عليه وعليهم قطع اللحم بالعظم
- ونغطي اللحم بخليط الفلفل والبصل ونغطيه بطبقة اخرى من المنديل
- غطي القدر جيداً بورق الفويل المونيوم ثم غطيه بغطاء القدر إذا وجد يكون أفضل
- نضع طاجن لحمه بالبصل فرن درجة حرارتة ١٨٠ درجة لمدة ساعتين ونصف
- نخرج طاجن اللحم بالبصل من الفرن ونزيل ورق الفويل
- وندهنه بالبهاريز والسوائل الذي نزلت منه
- ثم ندخله الفرن مره آخرى ونشغل الشوايه ليأخذ لون من الوجه وتحمر
- قدمي طاجن اللحم الضاني بالصوص الرهيب مع الارز بالشعرية
- وبالهناء والشفاء
- طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل سفيرة الطبخ ام أنوار