طريقة عمل البيك مسحب مثل المطاعم
مسحب البيك ألذ دجاج مقرمش بتتبيلة رهيبة مع صوصات التقديم
مسحب طري من الداخل ومقرمش من الخارج
مقادير مسحب البيك
- صدور دجاج
مقادير تتبيلة البيك
- ربع كوب لبن رايب
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم بودر
- بصل بودر
- زنجبيل بودر
- بابريكا
- مكعب مرقة دجاج
- ربع إلى نصف كوب صلصة حارة
- عصير ليمون
- بشر قشر الليمون
- ملعقة صغيرة خل
مقادير الصلصة الحمراء
- كوب إلا ربع كاتشب
- رشة ملح
- رشة بصل بودر
- ملعقة كبيرة صلصة حارة
- عصير نصف ليمونة
مقادير الصلصة الوردية
- ربع كوب من الصلصة الحمراء
- ٣ ملعقة كبيرة مايونيز
- مكونات الثومية أو الصلصة البيضاء
- نصف كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة نشا
- رشة صغيرة ملح ليمون أو عصير ليمون
- فص ثوم كبير
- ٢ ملعقة كبيرة حليب
- ٤ ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة خل
- ملح حسب الرغبة
طريقة المسحب البيك
- ضعي صدر الدجاج في كيس وقومي بضربه بالمطرقة لكي تصبح رقيقة
- ثم قطعيها بأشكال متساوية
- قومي بعمل اخرام في قطع الدجاج بواسطة خلة خشب
- نبدء عمل تتبيلة البيك في وعاء عميق ضعي اللبن الرايب وقشر الليمون
- ونضع البهارات فلفل أسود وملح ونتوم وبصل بودر والبابريكا والزنجبيل
- ضعي الخل ومرقة الدجاج الصوص الحار بالكمية التي تفضلونها
- قلبي تتبيلة مسحب البيك وضعي بها قطع الدجاج وغطي الوعاء
- يفضل ان تتركي الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة لتتشربها جيداً
- أحضري وعاء به دقيق مضاف له توابل المسحوب ملح
- وفلفل أسود وبابريكا وبصل وتوم بودر وزنجبيل وقلبيهم حتى يمتزجوا
- وعاء اخر به بيضتين ووقليل من الحليب ورشة فلفل أسود
- وقلبيهم
- الوعاء الثالث به بقسماط مطحون خشن أو فتات الخبز
- ضعي قطع الدجاج المسحب في خليط الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط المطحون
- ضعي قطع مسحب البيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة
- ضعي قدر به زيت غزير على نار متوسطة ضعي قطع مسحب البيك لمدة خمس دقائق
- ثم هدئي النار لكي ينضج المسحب من الداخل
- ثم صفيه من الزيت وضعيه على شبكة ليصبح مقرمش
طريقة عمل الصوص الاحمر
- ضعي الكاتشب في طبق وعليه عصير الليمون والملح والبصل الباودر والصلصة الحارة أو شطة
- قلبيهم جيداً وتذوقي هل ينقصها ليمون ام ملح
طريقة عمل الصوص الوردي
- إخلطي كوب من الصلصة الحمراء السابقة وعليها المايونيز وقلبيهم حتى تأخذ اللون الوردي
طريقة الثومية
- ضعي الماء مع النشا وقلبيهم ثم ارفعي القدر على النار
- وقلبيه إلا أن يصبح قوامه كريمي
- إرفعيه من النار وضعيه في طبق حتى يبرد ثم ضيفي له الملح والليمون
- أضيفي الثوم والحليب والخل والزيت وضعيها في الكبة أو بالهاند بلندر حتى تمتزج
- قدمى مسحب البيك مع صوص مسحب البيك الثلاثة والبطاطس المقرمشة
- وبالهناء والشفاء