طريقة دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت
دجاج كنتاكي أو دجاج بروست من أشهر أنواع الدجاج المقرمش
الذي يفضلها الكبار والصغار
من النهاردة مافيش كنتاكي إحنا كنتاكي البروستد على أصوله من مطبخي
مقادير دجاج كنتاكي
- فرخة وزن كيلو مقطعة ٨ قطع أو دبابيس
نقع الفراخ
- ٤ كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة خل
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
مكونات تتبيلة دجاج كنتاكي
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب ماء
لتغطية دجاج كنتاكي
- ٢ كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقه صغيره ثوم بودر
- ملعقه صغيره بصل بودر
- ملعقه صغيره زعتر
- ملعقه صغيره ملح
طريقة عمل دجاج كنتاكي بدون سلق
- قومي بغسل الفرخة أو الدبابيس جيداً
- أحضري سكينة وقومي بعمل فتحات في الدجاج بها
- وذلك لتتشرب التتبيلة وجعلها تنضج بسهولة
- أحضري وعاء عميق لعمل محلول نقع وضعي فيه الماء والملح والسكر والخل
- قلبي المكونات جيدا حتى تذوب تماماً وضعي بها الدجاج
- وضعيها بالثلاجة ليلة كاملة ثم إشطفي الدجاج ونشفيه
- من الماء
- في وعاء اخر نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج الكنتاكي
- ضعي الدقيق والنشا والبابريكا والثوم والبصل البودر
- والملح والزعتر والفلفل الأسود والشطة والبيكنج باودر
- ونضع كوب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر
- حتى تحصلي علي قوام مثل البان كيك
- نقوم بتحضير خلطة دجاج كنتاكي للتغطية أحضري كيس وضعي به جميع مكونات التغطية وقومي بغلق الكيس وهزه لتمتزج المقادير
- ضعي الدجاج في وعاء التتبيلة ثم في كيس التغطية
- إذا اردتي ان تكون طبقة دجاج كنتاكي سميكة
- قومي بوضعها مرة أخرى في خليط تتبيلة دجاج كنتاكي وكيس التغطية
- يفضل ان تقلي الدجاج في قدر به زيت غزير وليس مقلاة
- عندما يسخن الزيت ضعي الدجاج فيه وقومي بجعل النار هادئة
- إتركي فراخ بروست لمدة ثلث ساعة أو نصف حتي تمام النضج
- ثم إرفعي النار لمدة خمس دقائق لأن تأخذ اللون الذهبي والقرمشة
- ضعي دجاج كنتاكي على شبكة لتصفية الزيت الزائد
- وبالهناء والشفاء