طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة | وصفة تركية أصلية بنكهة ممتازة
أصل الاسم والقصة وراء الوصفة
كفتة داوود باشا مش بس اسم جميل؛ الاسم متداول في الشرق الأوسط
وغالبًا يُرجع للتراث التركي أو الشامي في تقديم أكلات اللحم بالصلصة الشهية
تُعد كفتة داوود باشا من أشهر الوصفات التي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير،
وهي من الأكلات المحبوبة في المطبخ التركي والشامي وانتشرت بقوة في المطابخ العربية.
في هذا المقال ستتعرفين على طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة خطوة بخطوة
مع أسرار نجاح الوصفة، ونصائح التقديم، وأسئلة شائعة يبحث عنها الكثيرون.
مقادير كفتة داوود باشا
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ٢ ملعقه زيت
مكونات الصوص
- ٣ فص ثوم مفروم
- ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- كوب طماطم مفروم بدون قشر
- رشة سكر
- رشة قرفة
- رشة ملح
- رشة سبع بهارات
طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة
- ضعي اللحمة المفرومة في وعاء وضيفي له البصل المفروم
- أضيفي البهارات للحمة المفرومة القرفة والفلفل الاسود
- والسبع بهارات والملح قلبي المكونات جيداً
- وإعجنيها حتى تتجانس وتصبح شبه العجين
- قومي بتشكيل اللحمة المفرومة
- وتكويرها لكرات متوسطة الحجم
- غطي الكفتة وضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة
- حتى ترتاح وتتماسك
- ضعي مقلاة بها ملعقتين من الزيت علي النار
- ضعي الكفتة في المقلاة لتأخذ صدمة ولون من جميع الجهات
- ثم أخرجي الكفتة في طبق جانبي
- ضعي الثوم المفروم في نفس المقلاة التي حمرنا بها الكفتة وقلبيه
- ضيفي صلصة الطماطم وقلبيها مع الثوم
- ضعي رشة سكر والطماطم المفرومة وقلبيهم
- ثم ضعي كوب ونصف من الماء الساخن
- ضيفي رشة بهارات من كل من الفلفل الأسود
- والسبع بهارات والقرفة والملح
- قلبي جميع المكونات وعند اول غلوة
- ضيفي الكفتة للصلصة لمدة ١٠ دقائق
طرق تقديم كفتة داوود باشا
- تُقدَّم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- يمكن تقديمها مع البطاطس المحمرة أو الخبز البلدي.
- تزين بالبقدونس الطازج أو شرائح الفلفل الحار.
- وبالهناء والشفاء
طريقة عمل كفتة داوود باشا في البيت وتقديمها بالشكل الصحيح هبة ابو الخير
نصائح لنجاح كفتة داوود باشا
- اختيار لحم متوسط الدهن يضمن طراوة الكفتة
- تبريد الكفتة قبل القلي يمنع تفككها
- عدم الإكثار من التقليب أثناء القلي
- يمكن إضافة رشة جوزة الطيب لنكهة مميزة
أسئلة شائعة حول كفتة داوود باشا
هل يمكن عمل كفتة داوود باشا بدون قلي؟
نعم، يمكن تسوية الكفتة في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم إضافتها للصلصة.
هل يمكن حفظ كفتة داوود باشا؟
يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين، كما يمكن تجميد الكفتة قبل القلي.