lastPost

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل وسر البشاميل الفرنسي


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل زي المحلات

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل زي المحلات

مكرونة بالبشاميل وسر البشاميل الفرنسي الاصلى بدون كلكعة للمبتدئين

المكرونة بالبشاميل من الأكلات اللذيذة المفضلة لدى الجميع

مقادير المكرونة بالبشاميل

  1. كيس مكرونة أقلام
  2. نصف كيلو لحم مفروم
  3. ٥ حبات طماطم مقطعة مكعبات
  4. ٢ بصل مقطع
  5. ملعقة صغيرة من البهارات السبعة إختياوي
  6. فلفل أسود
  7. ملح
  8. مكعب زبدة

مكونات البشاميل

  1. ١٠ ملعقة كبيرة دقيق ٨٠ جرام
  2. ٦ ملعقة كبيرة زبدة ٨٠ جرام
  3. ٤ كوب حليب لتر
  4. ورقة لورا
  5. ٥ عيدان قرنفل
  6. بصلة صغيرة
  7. رشة جوزة الطيب
  8. ملح
  9. فلفل اسود

طريقة عمل المكرونة البشاميل

طريقة تعصيج اللحمة المفرومة للبشاميل

  • ضعي قدر على النار ذوبي به الزبدة أو السمنة
  • أضيفي اللحمة المفرومة للزبدة وقلبيهم معاً
  • ضيفى الملح والفلفل الأسود وقلبيهم حتى تأخذ اللحمة صدمة ويتغير لونها قليلاً 
  • ثم نضع البصل والبهارات السبع والطماطم المقطعة
  • إذا كنتي لا تحبي الطماطم يمكنك عدم وضعها ولكن هي طعتي نكهه شهية
  • قلبي جميع المقادير حتى تتشرب اللحمة المفرومة جميع السوائل التي فيها
  • نضع قدر على النار فيه ماء مغلي وملح ونضع المكرونة فيه لتتسلق
  • إسلقي المكرونة ثلاث اربع تسوية وليس تسوية كاملة
  • وذلك لأنها ستدخل الفرن تكمل تسويتها

طريقة عمل البشاميل

  • البشاميل الفرنسي بيتعمل بكمية متساوية من الزبد والدقيق
  • ضعي قدر على النار ذوبي به الزبدة ثم ضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل
  • قلبيهم حتى يصبح قوامه مثل الصوص لمدة ٣ دقائق 
  • إغلقي النار لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يبرد
  • ضعي الحليب ويكون ساخن وقلبيه جيداً مع الدقيق حتى يصبح قوامه ثقيل
  • وهذه سر عدم كلكعة البشاميل
  • شغلي النار على البشاميل وضعي القرنفل في البصل بتخريمه حتى يلتصق به
  • ضعي البصل بالقرنفل في صوص البشاميل وورق اللورا وجوزة الطيب وملح وفلفل
  • قلبي جميع المكونات معاً حتى تغلى لمدة دقيقتين حتى تأخذ نكهتها
  • ثم أزيلي البصل من صلصة البشاميل المصفاة وإرفعي صوص البشاميل من على النار أصبح جاهز

طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

  • أحضري صينية المكرونة بالبشاميل إدهنيها سمنة 
  • وضعي طبقة من البشاميل في القعر لكي لا تلتصق المكرونة بالبشاميل في الصينية
  • قومي بوضع طبقة من المكرونة ونرصها فى القعرثم نضع طبقة بشاميل أخرى ثم مكرونة ثم بشاميل
  • أضفنا طبقتين من المكرونة في الصينية
  • قومي بإضافة اللحمة المفرومة وتوزيعها على طبقة المكرونة
  • أضيفي طبقة مكرونة أخرى فوق اللحمة المفرومة 
  • ضيفي باقي كمية البشاميل كلها على المكرونة ووزعيها في جميع الصينية

  • ادخلي صينية المكرونة بالبشاميل فرن مسخن من قبل حتى تأخذ لون
  • لاحظي إذا أخذت المكرونة بشاميل لون من الأطراف ولم تأخذ لون من فوق
  • يمكنك أن تطفئي الفرن وشغلي الشواية لتأخذ لون من الوجه
  • أخرجي صينية مكرونه بشاميل من الفرن وإتركيها تبرد قليلا فهي استوت
  • لكي تعرفي ان تقطعيها وتكون قطع متماسكة
  • ضعي مكرونة بشاميل في طبق التقديم
  • وبالهناء والشفاء

ناديه السيد

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -