طريقة عمل المكرونة بالبشاميل زي المحلات
مكرونة بالبشاميل وسر البشاميل الفرنسي الاصلى بدون كلكعة للمبتدئين
المكرونة بالبشاميل من الأكلات اللذيذة المفضلة لدى الجميع
مقادير المكرونة بالبشاميل
- كيس مكرونة أقلام
- نصف كيلو لحم مفروم
- ٥ حبات طماطم مقطعة مكعبات
- ٢ بصل مقطع
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة إختياوي
- فلفل أسود
- ملح
- مكعب زبدة
مكونات البشاميل
- ١٠ ملعقة كبيرة دقيق ٨٠ جرام
- ٦ ملعقة كبيرة زبدة ٨٠ جرام
- ٤ كوب حليب لتر
- ورقة لورا
- ٥ عيدان قرنفل
- بصلة صغيرة
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل اسود
طريقة عمل المكرونة البشاميل
طريقة تعصيج اللحمة المفرومة للبشاميل
- ضعي قدر على النار ذوبي به الزبدة أو السمنة
- أضيفي اللحمة المفرومة للزبدة وقلبيهم معاً
- ضيفى الملح والفلفل الأسود وقلبيهم حتى تأخذ اللحمة صدمة ويتغير لونها قليلاً
- ثم نضع البصل والبهارات السبع والطماطم المقطعة
- إذا كنتي لا تحبي الطماطم يمكنك عدم وضعها ولكن هي طعتي نكهه شهية
- قلبي جميع المقادير حتى تتشرب اللحمة المفرومة جميع السوائل التي فيها
- نضع قدر على النار فيه ماء مغلي وملح ونضع المكرونة فيه لتتسلق
- إسلقي المكرونة ثلاث اربع تسوية وليس تسوية كاملة
- وذلك لأنها ستدخل الفرن تكمل تسويتها
طريقة عمل البشاميل
- البشاميل الفرنسي بيتعمل بكمية متساوية من الزبد والدقيق
- ضعي قدر على النار ذوبي به الزبدة ثم ضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل
- قلبيهم حتى يصبح قوامه مثل الصوص لمدة ٣ دقائق
- إغلقي النار لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يبرد
- ضعي الحليب ويكون ساخن وقلبيه جيداً مع الدقيق حتى يصبح قوامه ثقيل
- وهذه سر عدم كلكعة البشاميل
- شغلي النار على البشاميل وضعي القرنفل في البصل بتخريمه حتى يلتصق به
- ضعي البصل بالقرنفل في صوص البشاميل وورق اللورا وجوزة الطيب وملح وفلفل
- قلبي جميع المكونات معاً حتى تغلى لمدة دقيقتين حتى تأخذ نكهتها
- ثم أزيلي البصل من صلصة البشاميل المصفاة وإرفعي صوص البشاميل من على النار أصبح جاهز
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
- أحضري صينية المكرونة بالبشاميل إدهنيها سمنة
- وضعي طبقة من البشاميل في القعر لكي لا تلتصق المكرونة بالبشاميل في الصينية
- قومي بوضع طبقة من المكرونة ونرصها فى القعرثم نضع طبقة بشاميل أخرى ثم مكرونة ثم بشاميل
- أضفنا طبقتين من المكرونة في الصينية
- قومي بإضافة اللحمة المفرومة وتوزيعها على طبقة المكرونة
- أضيفي طبقة مكرونة أخرى فوق اللحمة المفرومة
- ضيفي باقي كمية البشاميل كلها على المكرونة ووزعيها في جميع الصينية
- ادخلي صينية المكرونة بالبشاميل فرن مسخن من قبل حتى تأخذ لون
- لاحظي إذا أخذت المكرونة بشاميل لون من الأطراف ولم تأخذ لون من فوق
- يمكنك أن تطفئي الفرن وشغلي الشواية لتأخذ لون من الوجه
- أخرجي صينية مكرونه بشاميل من الفرن وإتركيها تبرد قليلا فهي استوت
- لكي تعرفي ان تقطعيها وتكون قطع متماسكة
- ضعي مكرونة بشاميل في طبق التقديم
- وبالهناء والشفاء
ناديه السيد