طريقة عمل البفتيك زي المطاعم
البفتيك أو الاسكالوب بانيه أو الاستيك
هو شرائح من اللحم المقلي أو المشوي
غيري من طريقة عمل اللحمة في المنزل وجددي في تقديمها بعدة وصفات
فالبفتيك وصفة سهلة جدا ولذيذة بدون تعقيد
نقدم لك طريقة عمل البفتيك من غير مايفك
الذهبي المقرمش مثل المطاعم وسر ثبات قشرته في خطوة واحدة فقط
مقادير البفتيك باللحمة المقلي
- نصف كيلو بفتيك
- زيت للقلي
مكونات تتبيلة البفتيك
- ٢ بيضة
- كوب دقيق
- عصير ٢ من البصل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمونة
طريقة عمل البفتيك المقلي
- قومي بوضع لحمة البفتيك على سطح صلب وضعي فوقه كيس شفاف
- أحضري مدق اللحم وقومي بدق اللحم من الجهه المدببة
- من الداخل للخارج دق خفيف لكي لا يتقطع ولكي لاتكون رفيعه أو عريضة
طريقة عمل تتبيلة البفتيك
- افرمي بصلتين في المفرومة أو بالبشرة وصفي البصل من التفل بواسطة المصفاه
- ضعي عصير البصل في وعاء وضيفي له البهارات الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيهم
- مقدار الكمون ملعقة صغيرة لكل نصف كيلو لحم حتى لا يمرر اللحم
- أضيفي بيضتين للتتبيلة وقلبي المكونات معاً
- نضع نصف كوب دقيق اولا للتتبيلة ونقلبها جيدا حتى نرى القوام
- ثم نضع الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام سميك قليلا يلتصق بالبفتيك كما في الصورة
- تبلي البفتيك فى التتبيلة من جميع الجهات ثم غطيه
- وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تلتصق القشرة بالبفتيك
- والأفضل ان يبات في تتبيلة البفتيك ليلة كاملة
- قبل قلي البفتيك مباشرة نعصر الليمون على البفتيك
- وليس قبل القلي بكثير لكي لا يمرر
- ونضع البقسماط المطحون الناعم أو الخبز المطحون في صينية وليس طبق
- ضعي البفتيك فى البقسماط المطحون مع الضغط عليه لكي يثبت البقسماط
- ونضع المقلاه على النار بها زيت غزير على نار متوسطة
- وبعد وضع البفتيك فى الزيت هدئي النار قليلاً ليأخذ وقته في التسويه وينضج من الداخل جيداً
- لاحظي ان هناك البعض يحبون قلي البفتيك فى الزبدة والسمن كما تفضلين
- اخرجيه وضعيه على مناديل مطبخ أو مصفاة ولكن الأفضل مصفاه
- ضعيه في طبق التقديم بجانب الارز أو المكرونه والسلطة
- وبالهناء والشفاء
- ناديه السيد