طريقة عمل الجلاش بالجبنة الموتزريلا
يُعد الجلاش بالجبنة من أشهر وصفات المعجنات الشرقية التي يعشقها الجميع، ويبحث الكثيرون عن طريقة عمل الجلاش بالجبنة الموزاريلا يكون طري من الداخل ومقرمش من الخارج دون أن ينشف أو يتكسر.
في هذه الوصفة نقدم لكِ طريقة عمل الجلاش بالجبنة على الطريقة المصرية بخطوات سهلة وسر الطراوة بطعم ينافس أشهر المطاعم.
الجلاش الحادق من الوصفات الاقتصادية والسريعة، ويمكن تقديمه كوجبة إفطار أو عشاء خفيف أو طبق جانبي على السفرة.
وإذا كنتِ من محبي الوصفات الحلوة، يمكنكِ التعرف أيضًا على
طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات الجلاش الحلو بالمكسرات والقطر خطوة بخطوة.
مقادير الجلاش بالجبنة
مكونات الجلاش:
- لفة جلاش
- ٣ ملعقة كبيرة زبدة
- ٣ ملعقة كبيرة سمنة
مكونات التشريبة:
- كوب حليب
- ملعقة نشا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة زبادي
- بيضة
مكونات الحشوة:
- كوب جبن موتزريلا
- كوب جبن بارميزان
- جبنة فيتا
- جبنة تلاجة
- نصف كوب بقدونس
- نصف كوب زيتون اسود
- نصف كوب بقدونس مفروم
قبل البدء في الجلاش نقوم بتجهيز حشوة الجلاش
سنقوم بحشو الجلاش بمكس جبنة اي نوع جبن
ويفضل أن يكون به جبن موتزريلا
طريقة تحضير حشوة الجلاش بالجبنة
- أحضري وعاء وضعي فيه جميع انواع الجبن
- وضيفي له البقدونس المفروم
- يمكنك إضافة بسطرمة أو أي نوع على الجلاش كما تفضلوا
- قلبي جميع المقادير جيداً حتى تمتزج الجبن معاً
طريقة عمل تشريبة الجلاش الطري
- ضعي قدر على النار وضيفي له الزبدة والسمنة
- وقومي بتسيحهم على النار حتى يصبحوا سائل
- ضيفي البيكنج بودر إلى الحليب ثم ضيفي النشا والزبادي
- قلبي المكونات جيدا
- إخفقي البيضة ثم أضيفيها للحليب وقلبيهم جيداً
- يمكنك الاستغناء عن البيض إذا كنتي لا تفضليه
- ضيفي رشة ملح ليس بالكثير لان الزيتون سيفي بالغرض
- ثم ضيفي رشة فلفل أسود
طريقة عمل الجلاش بالجبنة خطوة بخطوة
- أحضري صينية وإدهنيها سمنة إفردي ورقتين جلاش
- وإدهنيها بخليط السمن والزبد
- وكرري الطريقة بالتبادل ورقتين ورقتين حتى تصلي إلى نصف كمية الجلاش
- وهذا يجعل الجلاش طري
- ضعي خليط الجبن على الجلاش
- ووزعيها بالتساوي في جميع الجهات
- ثم كرري العملية ضعي ورقتين جلاش مع دهنهم
- حتى تنتهي من الكمية
- قطعي صينية الجلاش بالجبنة بالشكل المفضل قبل دخولها الفرن
- لأنه سيكون صعب تقطيعها بعد التسوية
- ادخلي صينية الجلاش بالجبنة فرن ساخن من قبل لتأخذ لون بسيط
- ثم أخرجي الجلاش من الفرن وضيفي له تشريبة الحليب
- كما يمكنك إضافة رشة من حبة البركة على وجه الجلاش
- ادخلي الجلاش الفرن مرة أخرى
- يأخذ الجلاش مدة ٢٠ دقيقة حتى تأخذ لون
- عيدي تقطيع الجلاش مرة أخرى بالسكين ولكن بعد أن تبرد قليلاً
سر نجاح الجلاش بالجبنة المقرمش والطري
- دهن الجلاش كل ورقتين وليس كل ورقة يحافظ على طراوته.
- استخدام خليط الزبدة والسمنة يعطي طعم غني ومميز.
- إضافة النشا للحليب تمنع الجلاش من الجفاف بعد الخبز.
- التقطيع قبل دخول الفرن يمنع تكسيره بعد النضج.
- إدخال الجلاش في فرن ساخن جدًا في البداية يساعد على قرمشته.
طريقة تقديم الجلاش بالجبنة
يُقدم الجلاش بالجبنة ساخنًا بجانب:
- كوب شاي أو عصير
- طبق سلطة خضراء
- زبادي
أسئلة شائعةحول الجلاش بالجبنة
هل يمكن عمل الجلاش بالجبنة بدون بيض؟
نعم يمكن الاستغناء عن البيض تمامًا ولن يؤثر على طعم الجلاش أو قوامه إذا تم استخدام النشا مع الحليب.
ما سر طراوة الجلاش بالجبنة؟
سر الطراوة هو دهن الجلاش كل ورقتين فقط مع إضافة النشا للحليب وإدخاله فرن ساخن مسبقًا.
هل يمكن استخدام نوع واحد من الجبن؟
نعم يمكن استخدام جبنة موتزريلا فقط، لكن خلط أكثر من نوع يعطي طعم أغنى وقيمة غذائية أعلى.
هل يمكن حفظ الجلاش بعد التسوية؟
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يومين وتسخينه في الفرن أو القلاية الهوائية.