طريقة عمل دجاج ٦٥ خطوة خطوة بالصور

طريقة عمل دجاج 65 الهندي

دجاج 65 هو عبارة عن دجاج مقلي وحار

وهو طبق جانبي كإسناكس أو مقبلات

وهو من المطبخ الهندي كما يمكن عمله بعدة طرق مختلفة

وأيضا يمكن عمله بدجاج فيلية أو دجاج بالعظم حسب رغبتك

نقدم لك اليوم طريقة الدجاج الهندي الأحمر

لماذا سمي دجاج 65 ؟

يجب أن نتعرف على سبب تسميته بهذا الاسم

ولكن للأسف حتى الآن لا أحد يعرف السبب الحقيقي الأكيد لهذه التسميه

وتضارب الروايات والاقاويل حول هذه الوصفة

فالذي قام باختراع دجاج 65 هو ايه ام بوهاري

وهو طبق شعبي في الهند ومن احد الروايات

انه سمي نسبة لأنه كان وجبة أساسية للجنود في عام 196‪5

ورواية أخرى تقول ان الدجاج عمره 65 يوم

كما في أخرى انه طبق يحتوي على 65 حبة فلفل حار

وأخرى أن الطبق عبارة عن 65 قطعة دجاج

أحضري الدجاج ويكون مقطع قطع متوسطة
أحضري وعاء عميق وضعي فيه الدجاج وأضيفي له التوابل الفلفل الأسود والشرطة والجرائم سالا والكرم والجن بيل البودرة
أضيفي لها الزبادي والدقيق والنشا
ثم أضيفي البيضة وضيفي الملح و الثوم المفروم
قلبي الدجاج مع المكونات جيداً حتى تتجانس

إذا أحسست أن هناك سوائل في التتبيلة أضيفي لها قليل من الدقيق والنشا حتى تصبح كالعجينة ولا يوجد أي سوائل فيها كثير
ثم غطي الدجاج بكيس استرتش وادخليها الثلاجه لمدة لا تقل عن ٥ ساعات لكي تتشرب التتبيلة جيداً والأفضل أن تبيتيها قبلها بليلة كاملة

أحضري مقلاة بها زيت غزير وضعيها علي نار متوسطة
ضعي دجاج ٦٥ في الزيت الغزير وهو ساخن ولا تضيعي الكميه كلها مره واحدة بحيث ياخذ الدجاج راحته في التحمير قسميها على مرتين أفضل

أحضري مقلاة أو قدر وضعيه على النار أضيفي له ٣ ملاعق من الزيت وإتركيه حتى يسخن ثم أضيفي له الفلفل الحار المجفف كما هو وقلبيه حتى يحمر قليلاً ثم ضعي الثوم والكون في الاخر وذلك لكي لايحترق الكمون والثوم وقلبيهم ثم ضعي عليهم صوص تشيلي والزبادي وقلبيهم معا حتى يتجانسوا
أضيفى لون أحمر طعام له وقلبيهم حتى يسخن الخليط

ثم ضيفى لهم قطع دجاج ٦٥ وقلبيها جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الأحمر المميز ثم ضعيها في طبق التقديم
ملحوظة يمكنك الإستغناء عن الكمون إذا كنتي لا تفضليه أو يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة
كما أيضاً عصير الليمون ليس اساسي في وصفة دجاج 65 ويمكنك تذوقها وإذا شعرتي بأن تضعيها ضعيها فهي تحسن من طعمها
زينيها بشرائح الفلفل الأخضر أثناء التقديم
قدمي دجاج ٦٥ مع الارز أو الخبز وسلطة الزبادي
وبالهناء والشفاء
تقديم الشيف آيه حبيب

الأقسام دجاج

تعليقات

ليست هناك تعليقات