طريقة عمل حمام محشي بالكبد والقوانص
الحمام المحشي من الوصفات الشهيه التي يشتهر بها المطبخ المصري خاصتاََ في العزائم والمناسبات وفي رمضان
لذلك نقدم لك اليوم وصفه سهله وسريعه لسر الطعم المميز في طريقة تحضير الحمام المحشي و طريقة عمل رز الحمام بالكبد والقوانص بطريقه مميزه وبسيطه
مقادير الحمام المحشي
- بصل حجم وسط مبشورين ناعم
- ملعقتين كبار سمنة بلدي
- ملعقة كبيرة زيت
- ملح
- فلفل اسود
- رشة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- أرز للحشو
- كبد وقوانص الحمام
- بصلة حجم صغير جدا مبشورة للكبد والقوانص
مقادير شوربة الحمام
- بصلة حلقات أو قطع
- جزرة حلقات
- ١ حبة طماطم مقطعه
- ملح
- فلفل اسود
- حبهان
- ورق لورا
- مكعب ماجي
- ويمكنك اضافة نصف ملعقة من بهارات الشوربة الجاهزة .
طريقة عمل الحمام بالارز والكبد والقوانص
- اولا معيار الارز تقريبا نصف كوب لكل حمامه ويكون مغسول ومنقوع مدة نصف ساعه
- قومي بغسل الحمام جيدا وانقعيه قليلا فى ماء وليمون
- اغسلي الكبد والقوانص جيدا بالماء والخل وقطعيها قطع
- ثم فى مقلاه على النار ضعي ملعقة سمنة وضيفي البصلة الصغيرة المبشورة وشوحيها قليلاً
- ثم أضيفي الكبد والقوانص وقلبيهم مع البصل حتى يجف مائها ثم تبليها بالملح والفلفل ورشة حبهان وارفعيها من على النار
- قومي بأخذ بصل الحشو وضيفي عليه قليل من الملح والفلفل الاسود ورشة حبهان وجوزة الطيب
- وضعي ملعقتين من السمن وقلبيهم جيداً ثم ضيفي الارز عليهم ملعقة الزيت وذلك لاعطاء لمعة للأرز ولكي لا يجعله يعجن
- ثم ضيفيهم على الكبد والقوانص وقلبيهم معاً
- افتحي الحمام جيدا باصابع اليد من تحت الجلد واحشي كل حمامة بجزء قليل من الحشو من الداخل ومن تحت الجلد ولاتزيدي الحشو وذلك لأن الارز عندما ينضج سيزداد ويتضاعف فى الحجم
- ضعي الحمام فى الشوربة وعندما تصل للغليان هدئي النار وغطي القدر واتركي الغطاء متوارب بمعنى اتركي فتحة صغيرة لكي لا يفتح الحمام
- سيأخذ حوالي نصف ساعة إلى ساعة الا ثلث تقريباً
- أخرجي الحمام المحشي بالكبد والقوانص وقومي بتحميره فى سمنة بلدي وقليل من زيت الذرة والزيت ضروري لاعطاءه لمعة وقرمشة
- قدميه مع أرز أو مع الملوخيه حسب الرغبة
- وبالهناء والشفاء
- تقديم الشيف نيرمين الغنام