lastPost

طريقة عمل بيكاتا الفراخ الاصليه بصوص الليمون

طريقة عمل بيكاتا الفراخ الاصليه بصوص الليمون

طريقة البيكاتا بالفراخ على الطريقه الإيطاليه الأصليه . 


إذا كنتي من عشاق الفراخ، ولكن مللتي من أطباقها المعتاده فهناك عدة أنواع لطهيها بطعم شهي، ولذيذ ، جددي في أنواع طهيك للفراخ ، وأعدي أطباق جديده ك طريقه عمل البيكاتا بالفراخ التي لا يعلمها الكثير . 

فإن عمل بيكاتا الفراخ من الأكلات الجديده من المطبخ الإيطالي المميز بوصفاته الشهيه المذاق . 


مكونات البيكاتا بالفراخ

  1. نصف كيلو صدور فراخ . 
  2. نصف كوب دقيق . 
  3. ملح . 
  4. فلفل أسود مطحون . 
  5. ٣ ملاعق جبنه بارميجان . 
  6. ٣ ملاعق زيت . 
  7. كوب شربة فراخ . 
  8. ٢فص ثوم مفروم .
  9. ليمونه كبيرة الحجم . 
  10. ٣ ملاعق كيبرس . 
  11. ٢ ملعقة ذبده . 
  12. ملعقة كريمة طبخ . 


طريقة بيكاتا الفراخ

  • نقوم بتحضير البيكاتا فراخ بتقسيم صدر الفراخ إلى نصفين بالعرض لتصبح تسويته أسهل . 

  • نقوم بفرد قطع من البلاستيك إسترتش على لوح التقطيع ثم نضع شريحة صدر الدجاج ، ونضرب عليها بشاكوش المطبخ لتسوية جميع الأجزاء؛ لكي نضمن تسوية ، ونضج كل أجزاء الصدر بالتساوي . 

  • نحضر طبق نضع فيه نصف كوب دقيق ، ورشة ملح ، ورشة فلفل أسود ، وقليل من بشر الجبنه البارميجان ، ويمكن الإستغناء عن الجبن إذا لم يكن متاح لديكم .
 
  • نقوم بتقليب مكونات الدقيق جيداً ثم نقوم بوضع صدور الدجاج فيها من الجهتين حتى يلتصق الدقيق في الصدور . 

  • ملحوظه إذا لم يلتصق الدقيق في صدر الفراخ يمكننا ضرب بيضه وغمس الصدور فيها قبل وضعها في الدقيق فالبيضه ستساعد على إلتصاق الدقيق جيداً . 

  • نحضر مقلاه، ونضع فيها ثلاث ملاعق من الزيت ثم نحمر أو نقلي فيهم صدور الدجاج من الجهتين حتى يصبح لونهم ذهبي . 

  • لا تقلقي فصدور الفراخ ستنضج ، وتتم تسويتها جيدا ؛ لأننا قمنا بدقها فأصبحت رفيعه ، والدجاج لايأخذ تسويه على النار. 

  • نكمل عمل البيكاتا بالفراخ بأخذ ملعقتين من الزيت الذي حَمرنا أو قَلينا فيه الفراخ ونضيف له شوربة فراخ أو ماء به مكعب مرقه .

  • نضيف لشوربة الفراخ فصين ثوم مفروم ين ، ونعصر ليمونه كبيرة الحجم أو إثنين صغيرة الحجم ، ونبشر قليل من قشر الليمون ، والكيبرس . 

  • عند عدم وجود الكيبرس فيمكن الإستغناء عنه ثم نضيف الذبده ، وعندما تسيح في الشوربه نضيف لها كريمة الطبخ فهي تعطي قوام سميك، ويمكن الإستغناء عنها في حال عدم وجودها أيضاً .
 
  • نرفعها من على النار ، ونقوم بصبها على فراخ البيكاتا ، ولكن قبل التقديم مباشرتاََ ؛ وذلك حتى لا تصبح طريه ، وغير مقرمشه . 

  • وبذلك أصبح لدينا دجاج بيكاتا بالليمون مميز ، ومقرمشه . 

  • وبالهنا والشفاء .

طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم


طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم

طريقة عمل البيكاتا بالشامبنيون بألذ وأسهل وصفه . 


طريقة عمل البيكاتا بالفراخ والمشروم خطوه بخطوه بالتفصيل للمبتدئين لتصبح شيف فيها . 

مكونات بيكاتا الفراخ بالمشروم

  1. نصف كيلو صدور فراخ . 
  2. ماء بصل . 
  3. ملح . 
  4. فلفل أسود مطحون . 
  5. ليمونه  كبيرة الحجم . 
  6. زيت . 
  7. مكعب ذبده . 
  8. بصله صغيره مفرومه . 
  9. فص ثوم مفروم . 
  10. كوب مشروم طازج . 
  11. نصف كوب حليب . 
  12. ٢ ملعقه دقيق . 
  13. نصف كوب شوربه فراخ . 
  14. نصف كوب كريمة طبخ . 

طريقة عمل البيكاتا

  • نبدء بعمل بيكاتا بالمشروم بتقطيع الفراخ مثل تقطيع البنيه ثم نتبيل الفراخ بوضع ماء البصل في طبق ، وعليه رشة ملح ، ورشة فلفل أسود مطحون ، وعصير الليمونه ، وملعقة زيت . 

  • نُقلب التتبيله ثم نضع فيها صدور الفراخ البانيه ونقلبها في التتبيله جيداً ثم نغطيها بأكياس الإسترتش ، ونضعها في الثلاجه مده لاتقل عن ساعه .
 
  • نضع مقلاه أو طاسه على النار ، ونضيف إليها ملعقتين زيت ، ومكعب ذبده حتى تسخن ثم نضيف إليها صدور الدجاج ؛ لكي تأخذ صدمه ، ولون من جميع الجوانب .

  • نقوم بإضافة البصله المفرومه إلى الزيت الذي حمرنا فيه الفراخ ، ونقلبها حتى تدبل  ثم نضيف فص الثوم المفروم ثم نقلب . 

  • نضيف المشروم المقطع إلى شرائح ، ونلاحظ إذا إختفت الماده الدهنيه نقوم بإضافة زيت ، وزبده مره أخرى. 

  • نضيف ملعقتين دقيق ، ونقلبهم جيداً ثم نضيف نصف كوب اللبن الحليب ، ونصف كوب شوربه ، ورشة ملح ، ورشة فلفل أسود . 

  • نترك المكونات حتى تغلى على النار ثم نضيف لها صدور الفراخ حتى تغلى غلوه واحده ؛ وذلك لأنها لا تحتاج لتسويه . 

  • نضيف نصف كوب من كريمة الطبخ ، وإذا كانت غير متوفره نستبدلها بنصف كوب قشده ثم نترك بيكاتا الدجاج بالمشروم  تأخذ غلوه واحده ، وتصبح جاهزه . 

  • نضع بيكاتا بالشامبنيون في طبق التقديم . 

  • وبالهناء والشفاء . 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -