طريقة البيكاتا بالفراخ على الطريقه الإيطاليه الأصليه .
إذا كنتي من عشاق الفراخ، ولكن مللتي من أطباقها المعتاده فهناك عدة أنواع لطهيها بطعم شهي، ولذيذ ، جددي في أنواع طهيك للفراخ ، وأعدي أطباق جديده ك طريقه عمل البيكاتا بالفراخ التي لا يعلمها الكثير .
فإن عمل بيكاتا الفراخ من الأكلات الجديده من المطبخ الإيطالي المميز بوصفاته الشهيه المذاق .
مكونات البيكاتا بالفراخ
- نصف كيلو صدور فراخ .
- نصف كوب دقيق .
- ملح .
- فلفل أسود مطحون .
- ٣ ملاعق جبنه بارميجان .
- ٣ ملاعق زيت .
- كوب شربة فراخ .
- ٢فص ثوم مفروم .
- ليمونه كبيرة الحجم .
- ٣ ملاعق كيبرس .
- ٢ ملعقة ذبده .
- ملعقة كريمة طبخ .
طريقة بيكاتا الفراخ
- نقوم بتحضير البيكاتا فراخ بتقسيم صدر الفراخ إلى نصفين بالعرض لتصبح تسويته أسهل .
- نقوم بفرد قطع من البلاستيك إسترتش على لوح التقطيع ثم نضع شريحة صدر الدجاج ، ونضرب عليها بشاكوش المطبخ لتسوية جميع الأجزاء؛ لكي نضمن تسوية ، ونضج كل أجزاء الصدر بالتساوي .
- نحضر طبق نضع فيه نصف كوب دقيق ، ورشة ملح ، ورشة فلفل أسود ، وقليل من بشر الجبنه البارميجان ، ويمكن الإستغناء عن الجبن إذا لم يكن متاح لديكم .
- نقوم بتقليب مكونات الدقيق جيداً ثم نقوم بوضع صدور الدجاج فيها من الجهتين حتى يلتصق الدقيق في الصدور .
- ملحوظه إذا لم يلتصق الدقيق في صدر الفراخ يمكننا ضرب بيضه وغمس الصدور فيها قبل وضعها في الدقيق فالبيضه ستساعد على إلتصاق الدقيق جيداً .
- نحضر مقلاه، ونضع فيها ثلاث ملاعق من الزيت ثم نحمر أو نقلي فيهم صدور الدجاج من الجهتين حتى يصبح لونهم ذهبي .
- لا تقلقي فصدور الفراخ ستنضج ، وتتم تسويتها جيدا ؛ لأننا قمنا بدقها فأصبحت رفيعه ، والدجاج لايأخذ تسويه على النار.
- نكمل عمل البيكاتا بالفراخ بأخذ ملعقتين من الزيت الذي حَمرنا أو قَلينا فيه الفراخ ونضيف له شوربة فراخ أو ماء به مكعب مرقه .
- نضيف لشوربة الفراخ فصين ثوم مفروم ين ، ونعصر ليمونه كبيرة الحجم أو إثنين صغيرة الحجم ، ونبشر قليل من قشر الليمون ، والكيبرس .
- عند عدم وجود الكيبرس فيمكن الإستغناء عنه ثم نضيف الذبده ، وعندما تسيح في الشوربه نضيف لها كريمة الطبخ فهي تعطي قوام سميك، ويمكن الإستغناء عنها في حال عدم وجودها أيضاً .
- نرفعها من على النار ، ونقوم بصبها على فراخ البيكاتا ، ولكن قبل التقديم مباشرتاََ ؛ وذلك حتى لا تصبح طريه ، وغير مقرمشه .
- وبذلك أصبح لدينا دجاج بيكاتا بالليمون مميز ، ومقرمشه .
- وبالهنا والشفاء .
طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم
طريقة عمل البيكاتا بالشامبنيون بألذ وأسهل وصفه .
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
والمشروم خطوه بخطوه بالتفصيل للمبتدئين لتصبح شيف فيها .
مكونات بيكاتا الفراخ بالمشروم
- نصف كيلو صدور فراخ .
- ماء بصل .
- ملح .
- فلفل أسود مطحون .
- ليمونه كبيرة الحجم .
- زيت .
- مكعب ذبده .
- بصله صغيره مفرومه .
- فص ثوم مفروم .
- كوب مشروم طازج .
- نصف كوب حليب .
- ٢ ملعقه دقيق .
- نصف كوب شوربه فراخ .
- نصف كوب كريمة طبخ .
طريقة عمل البيكاتا
- نبدء بعمل بيكاتا بالمشروم بتقطيع الفراخ مثل تقطيع البنيه ثم نتبيل الفراخ بوضع ماء البصل في طبق ، وعليه رشة ملح ، ورشة فلفل أسود مطحون ، وعصير الليمونه ، وملعقة زيت .
- نُقلب التتبيله ثم نضع فيها صدور الفراخ البانيه ونقلبها في التتبيله جيداً ثم نغطيها بأكياس الإسترتش ، ونضعها في الثلاجه مده لاتقل عن ساعه .
- نضع مقلاه أو طاسه على النار ، ونضيف إليها ملعقتين زيت ، ومكعب ذبده حتى تسخن ثم نضيف إليها صدور الدجاج ؛ لكي تأخذ صدمه ، ولون من جميع الجوانب .
- نقوم بإضافة البصله المفرومه إلى الزيت الذي حمرنا فيه الفراخ ، ونقلبها حتى تدبل ثم نضيف فص الثوم المفروم ثم نقلب .
- نضيف المشروم المقطع إلى شرائح ، ونلاحظ إذا إختفت الماده الدهنيه نقوم بإضافة زيت ، وزبده مره أخرى.
- نضيف ملعقتين دقيق ، ونقلبهم جيداً ثم نضيف نصف كوب اللبن الحليب ، ونصف كوب شوربه ، ورشة ملح ، ورشة فلفل أسود .
- نترك المكونات حتى تغلى على النار ثم نضيف لها صدور الفراخ حتى تغلى غلوه واحده ؛ وذلك لأنها لا تحتاج لتسويه .
- نضيف نصف كوب من كريمة الطبخ ، وإذا كانت غير متوفره نستبدلها بنصف كوب قشده ثم نترك بيكاتا الدجاج بالمشروم تأخذ غلوه واحده ، وتصبح جاهزه .
- نضع بيكاتا بالشامبنيون في طبق التقديم .
- وبالهناء والشفاء .