طريقة عمل كشري المكرونة المصري زي المحلات خطوة بخطوة
يُعد الكشري من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية وسعره الاقتصادي، لذلك يُفضله الكبار والصغار.
وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كشري المكرونة في المنزل بنفس مذاق المحلات، مع الحفاظ على القوام الصحيح لكل مكون وطعم الصلصة الحارة المميزة.
في هذا المقال نقدم لكِ طريقة سهلة ومضمونة لتحضير كشري المكرونة المصري خطوة بخطوة مع أسرار نجاح الطعم الأصلي.
مقادير طريقة عمل الكشري
أولًا: مكونات المكرونة
- نصف كيلو مكرونة (مقاس صغير )
- نصف كيلو مكرونة (سباجيتي مكسرة)
- ماء مغلي
- ملعقة صغيرة ملح
ثانيًا: مكونات العدس
- كوب عدس بني
- ماء للسلق
- رشة ملح
ثالثًا: مكونات الأرز
- كوب ونصف أرز مصري
- قليل من الشعريه
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء ساخن
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل باودر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة باودر
- ملعقة كبيرة عدس اصفر
رابعًا: مكونات الصلصة
- 3 أكواب عصير طماطم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- نصف ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ربع ملعقة كبيرة قرفة
- نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
- جوزة الطيب إختياري
- ملعقة ملح
- ملعقة زيت
خامسًا: مكونات البصل المقرمش
- 3 بصلات كبيرة شرائح
- دقيق
- زيت غزير للقلي
سادساً دقة الكشري المصرى
- قرن فلفل حامي و بارد
- راس ثوم
- كمون
- كزبرة جافة مطحونة
- ملح
- ٢ ليمونه
- ٢ ملعقه خل
طريقه عمل الكشرى المصرى
طريقة بصل الكشري المقرمش
- نقطع البصل شرائح رفيعه .
- نضيف الدقيق على شرائح البصل ، ونقلبهم جيداً .
- نقوم بتسخين كميه كثيره من الزيت في مقلاه .
- نحمر البصل في الزيت ليصبح لونه ذهبي ؛
- ثم نصفيه سريعاً قبل أن يحترق ، ونضع على مناديل مطبخ.
- نضع الزيت الذي حمرنا فيه البصل على جانب سنحتاجه في باقي التحضيرات .
طريقة عمل أرز الكشري المصري
- نحضر حله ، ونضع فيها قليل من الزيت الذي حمرنا فيه البصل ، ونضعها على النار .
- نضيف الشعريه إلى الزيت ، والعدس الأصفر ، ونقلبهم لتحمر الشعريه.
- نضيف الأرز ، وملعقة ملح ، وربع ملعقة زنجبيل بودر ، وربع ملعقه قرفه بودر .
- نضيف قليل من البصل المحمر إلى الأرز ، ونقلهم جيداً ليختلطوا .
- نضيف الماء إلى الأرز ، ونغطي عليه.
- عند تشرب الأرز للماء نضعه على نار هادئه ليستوى جيداً .
- عند تمام التسويه نطفي النار عليه .
طريقة عمل العدس بجبه البني
- نغسل العدس جيداً .
- نضع كميه من الماء في حله على النار لتغلي .
- عند غليان الماء نضيف العدس بجبه ، وكميه مناسبه من الملح .
- نتركه ليصل إلى ثلاث أربع تسويه.
- نرفعه من على النار ، ونصفيه في مصفاه ، وغسله بالماء .
- نتركه ليصفي الماء منه قليلاً .
- نضع حله على نار هادئه ثم نضيف إليها العدس بجبه ، ونقوم بالضغط على العدس بقعر كوب لكي يخرج الماء الذي بداخله .
- نقوم بالتقليب من حين لآخر حتى تتبخر المياه التي بالعدس ، ويصبح جافا .
- نرفعه من على النار أصبح جاهزاً .
طريقة دقة الكشري المصري
- نفرم قرن فلفل مع رأس ثوم ، وملعقه كبيره كمون ، وملعقه كبيره كسبره ناشفه مطحونه ، وملح كميه مناسبه .
- نضيف عصير ليمونتين حجم كبير ، و٢ ملعقة خل ، ونقلهم جيدا .
- نقوم بتسخين نصف كوب ماء ، وإضافته للدقه ، وتقليبهم جيداً .
- قومي بتذوق الدقه لضبط الملح إن كان ناقص .
- أصبحت الدقه جاهزه .
طريقة تحضير صلصة الكشري
- نفرم رأس ثوم .
- نضيف قليل من زيت تحمير البصل في حله .
- نضيف الثوم المفروم للزيت ، ونقوم بتحميره .
- نضيف ملعقه كبيره من الكمون، وملعقه كبيره من الكزبره الناشفه ،
- وربع ملعقه كبيره من القرفه ، وربع ملعقه من الزنجبيل ، وبشرة جوزة الطيب .
- نضيف ربع كوب خل ، ونقلب سريعاً.
- نضيف عصير الطماطم .
- أول غلوه للصلصه نضيف قليل من البصل المحمر .
- ثاني غلوه نضيف نصف ملعقة فلفل أسود ، و نصف ملعقة كمون ، وكسبره ، وملعقتين ملح حسب الطعم .
- أصبحت صلصه الكشري المصري جاهزه .
طريقة عمل مكرونة الكشري المصري
- نضع ثلاث اربع ماء في الحله ، ونضيف إليه ملح .
- عند غليان الماء نضيف المكرونه الإسباجيتي ، ونقوم بتكسيرها ثلاث أنصاف .
- نضيف المكرونه الخرز ذات الحجم الصغير .
- نقلبهم في بعض حتى يختلطوا .
- عند تمام النضج ترفعها من على النار ، ونصفيها ، ونغسلها بالماء مع تصفيته جيداً .
- نقوم بفرم ربع رأس ثوم ، وتحميره في زيت البصل ليصبح لونه ذهبي.
- نضيف قليل من الثوم المحمر إلى المكرونه ، ونقلب جيداً حتى يختلطوا.
- نضيف قليل من الثوم أيضا إلى الأرز ، وإلى للصلصه .
طريقة شطة الكشري المصري
- نقوم بتسخين قليل من زيت تحمير البصل .
- نضيف ثلاث ملاعق كبيره من الشطه إلى الزيت ، ونحمرها .
- نضيف إليها نصف كوب صلصه .
- نضيف ثلاث ملاعق كبيره ماء ، وتركها تغلى .
- نرفعها من على النار ، وتصبح جاهزه.
طريقة تقديم كشري المكرونة
- نحضر طبق التقديم ، ونضع فيه طبقة من المكرونه ؛ ثم طبقة من الرز ؛ ثم قليل العدس .
- نضيف الصلصه ، الشطه ، والدقه حسب الرغبه .
ونزين الطبق ببصل الكشري المقرمش
يمكنك إضافة دقة الخل والثوم والشطة
يُقدم الكشري ساخنًا ويُعد وجبة مشبعة واقتصادية لجميع أفراد الأسرة
- وبالهنا والشفا .
أسرار نجاح كشري المكرونة زي المحلات
- عدم سلق العدس زيادة عن اللازم
- تحمير الثوم قبل إضافة الطماطم يعطي طعم مميز بحيث يطلع رائحته فقط ولا يحمر
- القلي في زيت غزير للبصل يجعله مقرمش
- يفضل استخدام عصير طماطم طازج
- ترك الصلصة تتسبك جيدًا يعطي طعم غني للكشري
فوائد كشري المكرونة الغذائية
- يحتوي على البروتين النباتي من العدس
- غني بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة
- مناسب للنباتيين
أسئلة شائعة حول الكشري
هل يمكن عمل كشري بدون عدس؟
لا يمكن الاستغناء عن العدس لأنه هو أساس الكشري المصري
هل الكشري مناسب للدايت؟
يمكن تقليل كمية الأرز والمكرونة وجعله صحيًا أكثر بإستخدام مكرونه صحية.
ما أفضل نوع مكرونة للكشري؟
المكرونة الصغيرة و الإسباجيتي كلهم جيدين ولكن لا تنتظري حتى ينضج زياده فيعجن .