طريقة عمل الكشرى المصرى بطريقة المحلات الأصليه بالتفصيل .
من أفضل ، وأشهر الأكلات في مصر تحديداً طبق كشري مصري بالدقه ، والصلصه الشهيه .
دائما تشتريه من المحلات لأن طعم المحلات مميز عن البيت ، وذات وصفه سريه لا يعرفها الكثير .
في مقالنا جئنا بالوصفه السريه من شيف محل الكشري بنفسه ليعلمنا طريقة عمل الكشري المصري الأصليه .
مقادير طريقة عمل الكشري
- كيس مكرونه إسباجيتي .
- كيس مكرونه خرز حجم صغير .
- كوب ونصف أرز .
- نصف كوب عدس أصفر .
- نصف كوب شعريه .
- نصف كيلو عدس بجبه .
- ٣ بصلات حجم كبير .
- ٢ كيلو طماطم حمراء طريه .
- قرن فلفل حامي .
- قرن فلفل رومي .
- ٢ رأس ثوم حجم وسط .
- خل .
- ٢ ليمون .
- ٤ ملاعق دقيق .
- ملح .
- كمون .
- جنزبيل .
- قرفه .
- جوزة الطيب .
- فلفل أسود .
طريقه عمل الكشرى المصرى
طريقة بصل الكشري المقرمش
- نقطع البصل شرائح رفيعه .
- نضيف الدقيق على شرائح البصل ، ونقلبهم جيداً .
- نقوم بتسخين كميه كثيره من الزيت في مقلاه .
- نحمر البصل في الزيت ليصبح لونه ذهبي ؛ ثم نصفيه سريعاً قبل أن يحترق ، ونضع على مناديل مطبخ.
- نضع الزيت الذي حمرنا فيه البصل على جانب سنحتاجه في باقي التحضيرات .
طريقة عمل أرز الكشري المصري
- نحضر حله ، ونضع فيها قليل من الزيت الذي حمرنا فيه البصل ، ونضعها على النار .
- نضيف الشعريه إلى الزيت ، والعدس الأصفر ، ونقلبهم لتحمر الشعريه.
- نضيف الأرز ، وملعقة ملح ، وربع ملعقة زنجبيل بودر ، وربع ملعقه قرفه بودر .
- نضيف قليل من البصل المحمر إلى الأرز ، ونقلهم جيداً ليختلطوا .
- نضيف الماء إلى الأرز ، ونغطي عليه.
- عند تشرب الأرز للماء نضعه على نار هادئه ليستوى جيداً .
- عند تمام التسويه نطفي النار عليه .
طريقة عمل العدس بجبه
- نغسل العدس جيداً .
- نضع كميه من الماء في حله على النار لتغلي .
- عند غليان الماء نضيف العدس بجبه ، وكميه مناسبه من الملح .
- نتركه ليصل إلى ثلاث أربع تسويه.
- نرفعه من على النار ، ونصفيه في مصفاه ، وغسله بالماء .
- نتركه ليصفي الماء منه قليلاً .
- نضع حله على نار هادئه ثم نضيف إليها العدس بجبه ، ونقوم بالضغط على العدس بقعر كوب لكي يخرج الماء الذي بداخله .
- نقوم بالتقليب من حين لآخر حتى تتبخر المياه التي بالعدس ، ويصبح جافا .
- نرفعه من على النار أصبح جاهزاً .
طريقة دقة الكشري المصري
- نفرم قرن فلفل مع رأس ثوم ، وملعقه كبيره كمون ، وملعقه كبيره كسبره ناشفه مطحونه ، وملح كميه مناسبه .
- نضيف عصير ليمونتين حجم كبير ، و٢ ملعقة خل ، ونقلهم جيدا .
- نقوم بتسخين نصف كوب ماء ، وإضافته للدقه ، وتقليبهم جيداً .
- قومي بتذوق الدقه لضبط الملح إن كان ناقص .
- أصبحت الدقه جاهزه .
طريقة صلصة الكشري المصري
- نفرم رأس ثوم .
- نضيف قليل من زيت تحمير البصل في حله .
- نضيف الثوم المفروم للزيت ، ونقوم بتحميره .
- نضيف ملعقه كبيره من الكمون، وملعقه كبيره من الكزبره الناشفه ، وربع ملعقه كبيره من القرفه ، وربع ملعقه من الزنجبيل ، وبشرة جوزة الطيب .
- نضيف ربع كوب خل ، ونقلب سريعاً.
- نضيف عصير الطماطم .
- أول غلوه للصلصه نضيف قليل من البصل المحمر .
- ثاني غلوه نضيف نصف ملعقة فلفل أسود ، و نصف ملعقة كمون ، وكسبره ، وملعقتين ملح حسب الطعم .
- أصبحت صلصه الكشري المصري جاهزه .
طريقة عمل مكرونة الكشري المصري
- نضع ثلاث اربع ماء في الحله ، ونضيف إليه ملح .
- عند غليان الماء نضيف المكرونه الإسباجيتي ، ونقوم بتكسيرها ثلاث أنصاف .
- نضيف المكرونه الخرز ذات الحجم الصغير .
- نقلبهم في بعض حتى يختلطوا .
- عند تمام النضج ترفعها من على النار ، ونصفيها ، ونغسلها بالماء مع تصفيته جيداً .
- نقوم بفرم ربع رأس ثوم ، وتحميره في زيت البصل ليصبح لونه ذهبي.
- نضيف قليل من الثوم المحمر إلى المكرونه ، ونقلب جيداً حتى يختلطوا.
- نضيف قليل من الثوم أيضا إلى الأرز ، وإلى للصلصه .
- طريقة شطة الكشري المصري /
- نقوم بتسخين قليل من زيت تحمير البصل .
- نضيف ثلاث ملاعق كبيره من الشطه إلى الزيت ، ونحمرها .
- نضيف إليها نصف كوب صلصه .
- نضيف ثلاث ملاعق كبيره ماء ، وتركها تغلى .
- نرفعها من على النار ، وتصبح جاهزه.
- نحضر طبق التقديم ، ونضع فيه المكرونه ؛ ثم الرز ؛ ثم العدس ؛ ثم البصل .
- نضيف للصلصه ، الشطه ، والدقه حسب الرغبه .
- وبالهنا والشفا .