الكاتشب أصبح من أساسيات الطعام في المنزل ولا نستطيع الإستغناء عنه خاصتاََ أطفالنا .
يعتبر الكاتشب من فواتح الشهيه لدى أبنائنا لكي يقبلون على أي طعام ، ويحبوه خاصتاََ سندوتشات المدرسه والخروجات .
لكن نحن نتجنب كثرته نظراً لوجود به المواد الحافظه المضره به فيجب أن نحافظ على صحتنا ، ونتعلم عمل كاتشب صحي في المنزل .
لو عندك كميه من الطماطم ، وفي حيره ماذا تفعلي بها فجربي عملها كاتشب صحي في المنزل ، وآمن ، وموفر أيضاً.
الكاتشب أنواع منها الكاتشب العادي ، والكاتشب الحار إختياري ماتفضليه ، وهيا لنعرف كيفية عمل الكاتشب مثل الجاهز .
مقادير الكاتشب
- كيلو ونصف طماطم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ثوم بودر .
- بصل بودر .
- حبة قرنفل .
- ثلث كوب سكر .
- نصف كوب خل .
- ربع ملعقة نشا .
- ملعقة كبيرة من صلصة الوسترشير اختياري .
طريقة عمل الكاتشب
- نختار الطماطم بعنايه بحيث يصبح لونها أحمر ، وطريه .
- نقوم بتقطيع الطماطم ، ووضعها في الخلاط .
- نضربها جيداً في الخلاط .
- نصفي عصير الطماطم في مصفاه لإزالة القشر والبذر منه .
- نضع عصير الطماطم المصفى في حله على النار ، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان .
- بعد وصول الطماطم للغليان نهدئ النار .
- كل فتره نقوم بتقليبه .
- لنتأكد أنها لم تلتصق من تحت أو تحترق.
- عند وصول عصير الطماطم لذلك القوام الذي في الصوره نضيف الملح ، والفلفل الأسود ، وصل بودر ، وثوم بودر ، عود القرنفل .
- نضيف السكر ، والخل الأبيض أو خل التفاح على حسب الموجود لدينا .
- ممكن تقليل نسبة السكر حسب الرغبه عند التجربه لكن هذه الكميه هي الموصى بها في المصانع .
- نأخذ ربع ملعقة نشا صغيره نقلبها مع ملعقة ماء ، ونضيفها إلى صلصة الكاتشب مع التقليب .
- لإختبار الكاتشب نقوم بإحضار طبق ونأخذ ربع ملعقة من الكاتشب ، ونضعها في طبق كما في الصوره.
- نميل الطبق قليلاً ، ونرى هل ينزل منه ماء أم لا إذا نزل ماء كما في الصوره فإنه يحتاج أن يبقى قليلاً على النار .
- نتركه قليلاً على النار الهادئه ليتماسك تماماً .
- نضعه في زجاجه جافه تماماً ويستخدم لمدة ٣ أسابيع .
- لحفظه في الفريزر يحفظ لمدة ٦ أشهر .
- طريقة عمل الكاتشب الحار نقوم بإضافة فلفل حار بودر أو شطه بالميه المناسبه .
- وبالهنا والشفا .
- وصفة الشيف آيه حبيب .