القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة البرياني الهندي بالدجاج الشهي

 

طريقة البرياني الهندي بالدجاج الشهي

البرياني من الأكلات الشهيه جداً ذات الطعم المميز .

البرياني من المطبخ الهندي الذي يتميز بكثرة وتعدد انواع البهار ، وفي مقالنا سوف نتعلم سويا طريقة عمل البرياني بالدجاج بالطريقه الهنديه الأصليه .

مقادير البرياني بالدجاج 

  1. كيلو صدور دجاج مقطعه .
  2. كيلو أرز بسمتي .
  3. ٢ بصله حجم كبير مقطعه شرائح . 
  4. بصله كبيره مقطعه مكعبات .
  5. ٤ حبات ثوم مفروم .
  6. زنجبيل مبشور .
  7. ٢ حبة طماطم مقطعه مكعبات .
  8. ٢ لومي .
  9. ٣ ورق غار أو لورا .
  10. قرن فلفل حار .
  11. ملعقتين حجم كبير معجون طماطم.
  12. كزبره خضراء مفرومه .
  13. زعفران سائل .

 مقادير تتبيلة الدجاج البرياني 

  1. ٤ ملاعق كبيره زبادي أو لبن .
  2. بهارات برياني .
  3. كزبره مطحونه .
  4. زنجبيل بودر .
  5. كركم .
  6. فلفل أسود .

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

  • نقوم بنقع الأرز البسمتي لمدة ١٥ دقيقه .

  • نقوم بتقطيع صدور الدجاج مكعبات كبيرة الحجم .

  • نضع الدجاج في طبق عميق ، ونضيف إليه الزبادي أو اللبن ، وبهار البرياني ، والكركم ، والفلفل الأسود ، والزنجبيل ، والكزبره .

  • نقلبهم جيداً حتى يمتزجوا .

  • نغطي الطبق بالإسترتش أو بأي غطاء ، ونضعه في الثلاجه لمدة ساعه .

  • نحضر مقلاه ، ونضع فيه كميه من الزيت .

  • نقطع البصل شرائح، ونضيفه للمقلاه ، ونحمره حتى يصبح لونه بني غامق قبل مرحله الحرق .

  • نصفي البصل من الزيت ، ونضعه على مناديل مطبخ لإمتصاص الزيت.

  • نضع البصل المكعبات في المقلاة ، ونقليه ليدبل .

  • نضيف الثوم المفروم ، والزنجبيل المبشور مع التقليب .

  • نضيف الدجاج المتبل وتعليم النار حتى يتغير لون الدجاج للون الذهبي.

  • نضيف الطماطم المكعبات للدجاج ، واللومي ، وورق الغار ، ومعجون الطماطم .

  • نقلب جيداً حتى يختلطوا ، ونضيف الكزبره الخضراء ، ونضيف النعناع البودر ، والملح .

  • نجعل النار متوسطه ، وتغطي المقلاة لمدة ٢٥ دقيقه .

  • نحضر قدر ، ونضيف إليه ٣ أوراق غار ، وملح ، والأرز البسمتي ، ونقبلهم .

  • نضيف الماء الساخن للأرز .

  • نترك الأرز على النار لمدة ٧ دقائق لينضج نصف نضج .

  • نضع الأرز في مصفاه حتى يصفى الماء منه جيداً .

  • في قدر آخر نضع قليل من البصل المقلي في قاع القدر ؛ ثم نضيف طبقه من الأرز البسمتي ؛ ثم طبقه من الدجاج مع الصلصه ، ونفرده .

  • ونكمل باقي الطبقات بنفس الطريقه.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج الشهي

  • نضيف ملعقتين من صبغة الزعفران بدون تقليب ، ونغطي القدر على نار هادئه لحين تمام نضج الأرز .

  • بعد النضج نقلب بالملعقة وجه الأرز ؛ ثم نعرف في طبق التقديم .

  • نضيف على وجه الطبق البصل المحمر ، وقليل من الكزبره الخضراء.

  • نقدم البرياني الهندي في طبق التقديم .

  • وبالهنا والشفا .
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات