كبسة الدجاج من الأكلات اللذيذه جداً ، فهي من المطبخ الخليجي المشهور بأكلاته الطيبه ذات المذاق المميز عن غيره من الأكلات .
وفي مقالنا اليوم سنتعرف على أكله خليجيه مشهوره ، وهي الكبسه بالدجاج فهي الأكله الرئيسيه لدى الخليج العربي .
الكثير لا يعرف المكونات الأصليه ل كيفية عمل كبسة الدجاج بالطريقه الخليجيه ،ومن هنا سنتعلم طريقة عملها بالطريقه الصحيحه .
هناك عدة أنواع من الكبسه ، وكلها لذيذه ، وأطيب من بعض مثل كبسة اللحم ، كبسة السمك .
* مقادير كبسة الدجاج :
- دجاجه مقطعه إلى أربع اجزاء .
- ٣ أكواب أرز بسمتي طويل الحبه .
- بصله كبيرة الحجم .
- ٢ طماطم مقطعه مكعبات .
- ٢ ملعقه كبيره من معجون الطماطم .
- ملعقه صغيره من الكمون .
- نصف ملعقه صغيره من الفلفل الأسود .
- نصف ملعقه صغيره من الكركم .
- ٢ قرن فلفل حار .
- ثوم مبشور .
- زيت .
- ٤ من أوراق الغار أو لورا .
- ٢ من عيدان القرفه .
- هيل ( حبهان ) .
- ٦ من القرنفل .
- ٢ من اللومي ( ليمون مجفف ) .
- بابريكا .
- كسبره ناشفه مطحونه .
- ملح .
- بهار مشكل حسب الرغبه .
* طريقة عمل الكبسه بالدجاج :
- نقوم بنقع الأرز البسمتي في الماء لمدة ساعه .
- نقوم بتقطيع البصل قطع صغيره .
- نضع حله على النار ، وبها كميه من الزيت .
- نضيف البصل المقطع إلى الزيت ،ونقلله فيه حتى يصفر لونه .
- نضيف ورق الغار ، والقرفه ، والحبهان ، والومي ، والقرنفل ،ونقلبهم جيداً .
- نضيف الدجاج ، والملح .
- نضيف الكمون ، والكسبره ، والبابريكا ،والفلفل الأسود، والكركم .
- نقوم بتقليب المكونات جيداً مع الدجاج ، وتشويحها على النار .
- نضيف الثوم المفروم ، ومعجون الطماطم ، وتقبلهم جيداً .
- نضيف مكعبات الطماطم ، والفلفل الحار ، ونقلب جيداً .
- نغطي الحله حتى تذوب الطماطم .
- نفتح غطاء الحله ، ونقلب المكونات ؛ ثم نضيف ماء ساخن يغلي إلى حلة الدجاج حتى يغطيه .
- نهلة النار على الحله حتى الغليان لمدة ١٥ دقيقه .
- نضيف الأرز البسمتي إلى الحله بعد نقعه .
- نضيف ملح ، وقليل من الماء الساخن إذا إحتاجت .
- نقلب المكونات جيداً التجانس .
- نغطي الحله ونضعها على نار عاليه لحين يقل الماء .
- نقوم بتهدئة النار على الحله حتى ينضج الأرز لمدة عشرين دقيقه تقريباً .
- تقدم كبسة الدجاج في طبق التقديم .
- وبالهنا والشفا .
