طريقة عمل السمك المقلي المقرمش مثل المطاعم
كثير من منا يبحث عن طريقة سمك مقلي مقرمش ولكن للاسف معظمهم لا يعرف الطريقة الصحيحة لقلي السمك بدون زفارة
نقدم لك اليوم وصفة سهلة وسريعة التحضير في المنزل للسمك المقلي المقرمش بدون زفارة وبطعم شهي رائحته تقلب المنزل والشارع بأكمله
مع طريقة تتبيل السمك المقلي بالطريقة المصرية المميزة التي لا يعلمها الكثير
مقادير السمك المقلي المقرمش
- ٢ كيلو سمك شبار او مشاط
- دقيق
- زيت
- ليمون لو خل
مكونات تتبيلة السمك المقلي
- رأس ثوم مقشر
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ليمونة
- قرن فلفل بارد وحامي
طريقة السمك المقلي وسر قرمشته
- نظفي بطن السمك وازيلي القشور جيداً
- ثم اغسلي السمك من الداخل والخارج حتى يصبح نظيف
- وقومي بعمل شقوق في السمك بالسكين
طريقة تتبيل السمك المقلى
- قومي بعمل دقة السمك او تتبيلة السمك المقلي البلطي
- احضري الهون وضعي به الثوم المقشر والكمون والكزبرة
- اضيفي لهم الملح والفلفل الأسود وقرون الفلفل الطازج
- دقي المكونات جيداً حتى تصبح مهروسة كما يمكنك فرمها في الكبة أيضاً
- اعصري الليمون على دقة السمك وقلبيهم معاً
- ضعي التتبيلة بداخل بطن السمك مع التدليك
- لكي تتداخل في انسجة السمك جيداً وبين الشقوق
- أحضري طبق مسطح وضعي فيه كميه كافيه من الدقيق
- ضعي السمك في الدقيق وقلبيه من جميع الجهات ليتغطى تماماً
- ضعي طبق عميق به ماء بارد وغطسي السمك فيه سريعاً واخرجيه
- وهذه هي سر قرمشة السمك المقلي
- كلما اردتيه اكثر قرمشة كرري وضعه في الدقيق والماء لعمل قشره اكثر قرمشة
- سخني زيت غزير وضعي به السمك ثم اجعلي النار متوسطة الحرارة
- لكي ينضج السمك جيداً بدون ان يحترق مع تقليبه علي الوجه الآخر عند التحمير
- بعد قلي السمك نضعه في مصفاه سلك
- ثم ضعي ال سمك مقلي في طبق التقديم مع عصر الليمون عليه او الخل
- قدمي سمك مقلي مع رز صيادية او الابيض وسلطة
- وبالهناء والشفاء