طريقة عمل الملبن بدون جيلاتين
راحة الحلقوم هو نوع من الحلوى الطرية وهي كلمة تركية وسبب تسميتها بهذا الاسم انها طريه ومريحة على الحلق او الحلقوم
الملبن سادة او ملبن بالمكسرات من اشهر الحلويات الشرقية اللذيذة التي تقدم في المولد النبوي الشريف او في عيد الفطر المبارك والذي يعشقها الكبار والصغار
نقدم لك اليوم طريقة عمل الملبن بعسل الجلوكوز سهل وسريع التحضير
و سر الملبن راحة الحلقوم موجود ب ٣ مكونات فقط موجوده في كل بيت بدون جيلاتين ولا عسل جلوكوز ولا تعقيدات طبق الأصل من المحلات
ملبن راحة الحلقوم طري وبيمط بدون ان يجف
مكونات الملبن
- ٢ كوب وربع سكر
- كوب وربع ماء
- كوب نشا
- كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة عسل جلو كوز او عسل ابيض إختياري
- عصير ليمونة او ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
- قطعة زبدة أو ملعقة سمنة
- منكهات من ماء ورد أو مستكة او فانيليا
طريقة تحضير راحة الحلقوم في المنزل
- ملحوظة عند معايرة المقادير يجب ان تكون بنفس الكوب
- أحضري قدر ويفضل ان يكون غير قابل للإلتصاق
- او قدر استانلس عند عدم توفر الغير قابل للإلتصاق
- اضيفي السكر والماء للقدر والعسل الجلوكوز او العسل الابيض
- وهذا مكون إختياري يمكن الاستغناء عنه عند عدم التوفر
- إرفعي القدر على النار ولا تقلبي اي من المكونات حتى يبدء بالغليان
- عند بداية الغليان قلبيه إعصري عليه ليمونة او ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون
- قومي بتهدئة النار وإتركيه يغلي لمدة ٤ - ٥ دقائق على نار هادئه
- احضري وعاء عميق وضعي به النشا وكوب الماء وقلبيهم معاً جيداً حتى يذوب النشا تماماً
- ثم ننزل بخليط النشا على القدر بالتدريج مع التقليب المستمر بحيث تكون النار متوسطة
- واهم شئ ان تخلطي جيدا بمضرب جيد مع الخلط المستمر بدون توقف
- وعند ثقل القوام اضيفي الزبدة او السمنة وهدئي النار تماماً وقلبي حتى تذوب الذبدة ويلم الملبن معنا
- اضيفي المنكهات المفضلة لديكي سواء كانت ماء ورد او مستكة مطحونة او فانيلا وقلبيهم جيدا
- أضيفي لون طعام احمر وقلبي جيدا لان يتجانس اللون ويختلط
- كما يمكنك الاستغناء عن إضافة اي لون
- معنا كوب من السكر سنضيفه على اربع خمس مرات
- اضيفي كميه من السكر وقلبي حتى يذوب تماما
- ثم اضيفي الكمية التي بعدها وقلبي لان يختفي وهكذا إلى ان تنتهي الكمية تماماً
- بعد إضافة السكر الملبن سيأخذ من ٤٠ - ٤٥ دقيقة تسوية على نار هادئه لكي ينضج مع التقليب المستمر
- ولا يزيد عن هذه المدة لكي لا يجف معكم
- احضرى علبة وقومي برشها او دهنها بقليل من الزيت او يمكنك رشها بقليل من النشا والسكر البودرة
- ضعي الملبن في العلبة وقومي بتغطيته بإسترتش وادخليه الثلاجة
- كما يمكنك دهن كيس استرتش بالزيت ووضع الملبن به
- مع تشكيله على شكل اسطوانه ولفه وتركه ليبرد ثم وضعه بالثلاجة
- يمكنك ايضا عمل الملبن بالمكسرات بوضع اي نوع مكسرات مفضل في الملبن
- وتقليبها بحيث تكون المكسرات محمصة ويمكنك عمله ساده
- اقلبي العلبه وقومي برش الملبن راحة الحلقوم بالنشا والسكر البودرة وتقطيعه قطع متساوية