طريقة عمل البوريك التركي زي المحلات بالصور و الفيديو
البوريك التركي هو كلمة اصلها تركي البُرك أو البورك
وهي تعني السمبوسك او الفطيرة فهي نوع من المخبوزات المحشية بحشوات مختلفة
مثل اللحم والجبن والخضار والبطاطس
وإشتهرت مؤخراً في البلاد العربية
نقدم لك اليوم سر بوريك الافران التركي رووووعه من مطبخي فاطمة ابو حاتي
يعد البوريك بالجبنة الوصفات البسيطة سهلة وسريعة التحضير في المنزل
حضري البورك التركي بالجبن بمكونات موجودة في أي منزل
وصفة أكلة شهية تصلح للفطار او العشاء وفي الانش بوكس للمدرسة والرحلات
مقادير بوريك تركي محشي بالجبنة
- كيلو دقيق
- ربع كوب زيت
- ٢ علبة زبادي العلبه ١٢٠ جرام
- ٣ ملعقة كبيرة لبن بودرة
- ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- رشة ملح
- كوب وربع ماء دافئ للعجن
- مكونات دهان الوجه
- ٢ ملعقة كبيرة لبن باودر
- ملعقه صغيرة سكر
- رشة نسكافيه
- ملعقتين كبيره ماء
طريقة البوريك التركي الهش بالجبنة والزيتون
- أولاً نضع الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ ونقلبهم جيداً
- نتركهم جانباً لمدة ٥ دقائق تقريباً لإختبار تفاعل الخميره
- ونجاح العجينة
- قومي بنخل الدقيق جيداً بمنخل او مصفاه ديقة
- ثم ضعيه في وعاء عميق يمكنك إستخدام العجان إذا كان متوفر
- وإذا كان غير متوفر سنقوم بالعجن بأيدينا
- نضيف إلي الدقيق مكونات البوريك التركى الجافة
- من ملح وبيكنج بودر ولبن باودر وقلبيهم جيدا ليختلطوا
- نذهب لنلاحظ ان الخميرة تضاعف حجمها
- وتفاعلت معني ذلك انها جيدة
- أفضل نوع خميرة هو التركي
- أضيفي الخميره للدقيق والزيت والصلصة والخل والزبادي
- قومي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن
- لاحظي ان العجينه ستأخذ من كوب إلى كوب وربع ماء
- حسب نوع الدقيق المستخدم إعجيني بالعجان لمدة ٧ دقائق
- أو بيديكي لمدة ١٠ دقائق حتي تلاحظي انها اصبحت ملمومة ومتماسكة
- بحيث تكون العجينه لينة وتلتصق قليلا بيديكي غير جافة
- وذلك ليجعل البوريك التركي هشة وطرية
- ضعي العجينه في وعاء كبير وغطيها وضعيها لتتخمر في مكان دافئ
- لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة حرارة المكان
- لانه يختلف من المكان البارد عن الدافئ ومن فصل الشتاء عن الصيف
- بعد ان تخمر عجينة البوريك
- وتضاعف حجمها نقوم بتقسيمها إلى أربع كور كبيرة
- ونضعهم في صينية مرشوشة دقيق ونغطيهم بفوطة جافة لكي لا يجفوا أثناء العمل
- رشي الرخامه دقيق وضعي عليها كورة من العجين وغطي الباقي
- إفردي العجين بيديكي وبالنشابة
- ولاحظي إذا كان العجين لا يفرد جيداً
- فهو يحتاج إلي ان يرتاح ولم يخمر جيداً
- او ان العجينه كانت يابسة ولم تكن لينة وملتصقة قليلاً
- افردي عجينة البوريك بسُمك ١ سم وقطعيه بقطاعة او باي كوب
- للحصول على اشكال نفس الحجم
- ثم حضري الحشوة المفضلة لديكي
- أي نوع جبنة مع زيتون مخلي مقطع او جبن موتزاريلا كما تفضلين
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشو بالعجين وقومي بقفله جيداً
- ثم قومي برصه في صينية مدهونة زيت بحيث يكون هناك مسافات بين البوريك
- لانه سيخمر وسيتضاعف حجمه في الفرن
- نقوم بعمل دهان الوجه في كوب إخلطي اللبن البودرة مع النسكافيه
- مع السكر والماء وإخلطيهم جيداً وإدهني بهم وجه البوريك
- قومي برش حبة البركة أو زعتر علي وجه البوريك أو سمسم
- إتركي البوريك قليلاً ليختمر وييزداد حجمه
- ثم أدخليه فرن مسخن من قبل على درجة حرارة ٢٠٠ درجة
- حتى يأخذوا لون ذهبي فاتح من تحت
- ثم نطفئ الشعله من تحت ونفتح الشواية ليأخذ لون من فوق
- قدميه في طبق التقديم
- وبالهناء والشفاء