طريقة المكرونة النجرسكو الأصلية
نجرسكو هي وجبة لذيذة من المطبخ الإيطالي تتكون من الدجاج والمكرونه والبشاميل أو الصوص الابيض مع المشروم
فهي تشبه المكرونه بالبشاميل مع الاختلاف في المكونات البسيطة
نقدم لك اليوم طريقة عمل النجرسكو بالفراخ في البيت سهلة التحضير في المنزل
قدميها لعائلتك كوجبه جديدة ولذيذة وخفيفة
مقادير النجرسكو
- كيس مكرونة إسباجيتي أو قلم ٤٠٠ جرام
- ربع كيلو صدور دجاج مخلية من العظم
- لتر حليب بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتين قشطة أو مكعبين جبنة كيري
- زيتون أخضر أو اسود شرائح
- مكعب مرقة لحم او دجاج
- ٤ ملعقة كبيرة دقيق
- ٤ ملعقة كبيرة زيت
- جبنة موتزاريلا أو رومي
- بصلة كبيرة الحجم
- قرن فلفل رومي
- جرة متوسطة الحجم
- فلفل أسود
- كمون
- ملح
- جوزة الطيب
طريقة عمل المكرونة النجرسكو بطريقة سهلة
- اولا نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات صغيرة
- ثم نضعها في مصفاه
- وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة
- ضعي قدر على النار وأضيفي له ملعقة زيت أو سمنة
- ثم نضيف البصل ونشوحه قليلاً ثم نضع مكعبات الدجاج
- ونقلبهم معاً
- أضيفي شرائح الجزر والفلفل وقلبيهم معاً
- ثم إتركيه المكونات على نار متوسطة حتي ينضج الدجاج
طريقة بشاميل النجرسكو
- ضعي قدر على النار وضعي ٤ ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة
- أضيفي له الدقيق وقلبيهم لمدة دقيقتين
- ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر
- ويجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة ليسهل دمجه مع الدقيق
- أضيفي باقي مكونات البشاميل القشطة أو الجبنة الكيري وهذه خطوة إختيارية يمكن الاستغناء عنها
- استمري في التقليب على نار هادئة ثم نضيف رشة فلفل إسود ورشة جوزة الطيب وملح
- ارفعي بشاميل النجرسكو من على النار بعد أن يغلي لمدة دقيقتين
- قومي بسلق المكرونة في قدر به ماء مغلي وملح
- ثم إغسلي المكرونة بالماء وضعيها في مصفاه
- ضعي كمية وفيرة من البشاميل على المكرونة وقلبيهم جيداً حتى يختلطوا
- أحضري صينية او قالب المكرونة النجرسكو
- إدهني الصينية جيداً بالزيت ثم إفردي نصف كمية المكرونة في الصينية ثم ضعي فوقها الدجاج ثم الزيتون الشرائح
- ثم طبقة من الجبنة الموتزاريلا أو الرومي
- نضع باقي كمية المكرونة فوق الدجاج ونفردها جيدا
- أضيفي باقي كمية البشاميل وضعي طبقة من الجبنة الموتزاريلا
- يمكنك الإستغناء عن الجبنة الموتزاريلا أو الرومي إذا كان غير متوفر
- ضعي صينية مكرونة نجرسكو بالفرن
- يمكنك تشغيل الشوايه بعد تمام نضج المكرونة لأخذ لون وتحمي الوجه
- لاحظي ان المكرونة النجرسكو لاتحتاج إلى دهن وجهها بالبيض لكي تحمر
- أيضا اذا كنتي تفضلي المكرونة بالبشاميل جوسي أكثري البشاميل وخففيه
- وإذا كنتي تفضليه مظبوط اضبطي البشاميل وإجعليهم متماسك قليلاً
- وذلك لأن البشاميل به كمية من الدهون التي تساعد في تحمير الوجه
- إتركي صينية المكرونة النجرسكو حتى تبرد تماما قبل تقطيعها
- وذلك حتى تصبح مكرونة نجرسكو بالفراخ قطع متماسكة الشكل
- وبالهناء والشفاء