طريقة عمل مدفون دجاج بالخضار شهي
مدفون دجاج من الأكلات الرئيسية في دول الخليج خاصتاً في السعودية واليمن
فهي أكلة شهية ولذيذة وهي الوجبه التي تقدم في المناسبات
نقدم لك اليوم طريقة عمل مدفون الدجاج بألذ وأطيب وصفة تابعوها وصفة خطواتها سهلة وسريعة التحضير في المنزل
مقادير مدفون الدجاج بالخضار
مكونات تتبيلة الدجاج
- بصلة واحدة
- طماطم
- اربع فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة هيل أو حبهان
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
مكونات الدجاج
- دجاجة ١٢٠٠ جم
- ملح
- عصير ليمون
- زيت نباتي
- ٢ حبة طماطم شرائح
- ٢ بصلة حجم كبير مقطعة شرائح
- فلفل حلو شرائح
- اربع حبات بطاطس شرائح
- ورق غار أو لورا
- لومي أو ليمون مجفف اسود
مكونات الرز
- ٣ كوب أرز طويل الحبة
- زيت نباتي
- لومي
- أعواد قرفة
- قرنفل ملح زعفران
- كزبرة جافة
طريقة عمل مدفون الدجاج بالخضار
- بدء عمل تتبيلة الدجاج
- ضعي البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم في الخلاط وقومي بفرمهم جيداً
- ضعي خليط تتبيلة الدجاج في وعاء وأضيفي له البهارات
- كمون وكزبرة وبابريكا كركم وكمون والفلفل الأسود والملح والقرفة والهيل المطحون والزيت
- إغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والليمون ثم قطعيه نصفين بالطول
- وإتركيه في مصفاه حتى يصفي الماء الذي به
- ثم ضعي الدجاج في وعاء وأضيفي له التتبيلة
- وإدهني بها الدجاجة جيداً من جميع الجهات وبين الجلد
- إتركي الدجاج منقوع في التتبيلة حتى نقوم بتحضير الأرز
- أحضري قدر أو طنجرة غير قابلة للإلتصاق وضعي بها الزيت
- ثم نضع شرائح البصل ونوزعها في القدر وعليها شرائح الطماطم
- وشرائح الفلفل ثم البطاطس ورشي عليها الملح
- ونضع نفس بهارات المدفون من فلفل أسود وكمون
- وكزبرة وبابريكا والكركم وورق الغار والومي
- ونضع فوقهم الدجاج ونسكب باقي التتبيلة عليها
- غطي القدر وضعيه على نار عالية سينضج الدجاج في الماء الذي سينزل منه والخضار
- بعد مدة قليلة قومي بتهدئة النار لكي ينضج الخضار مع الدجاج
- مع تقليبه بسيطة كل فترة للتأكد من عدم إلتصاق الخضار بالقدر
- سيأخذ مدة ساعة تقريبا لينضج الدجاج والخضار
- نقوم الان بعمل الارز ضعي قدر به ماء على النار
- ونضيف له الزيت والومي والقرفة القرنفل والملح
- ضعي به الارز لكي نسلقه على نار عالية ونسوي ثلاث اربع تسوية وليس نضج كامل
- صفي الارز من الماء بواسطة مصفاه
- ثم ضعيه على الدجاج والخضار بعد نضج الخضار والدجاج
- ثم وزعي الارز في القدر وهدئي النار
- لكي ينضج الأرز ويتشرب السوائل الموجودة بالقدر
- سيأخذ حوالي ثلث ساعة تقريباً ثم أضيفي الزعفران بعد تذويبه في فنجان ماء
- وإتركيه ١٥ دقيقة ثم قلبيه
- ضعي مدفون الدجاج في طبق التقديم
- زيني دجاج مدفون بالبقدونس المفروم والصلصة الحارة
- وبالهناء والشفاء