طريقة عمل كحك العيد الدايب
كعك العيد كما يجب أن يكون وسر الكحك الدايب
وطعم أحلى من المحلات بمقادير ابسط مايكون
كحك العيد من مظاهر الفرحة في العيد
قدميه في المنزل ووفري سعره الباهظ في المحلات
كما أن أولادك ستفرح ويكون هناك جو اسري جميل في مشاركتهم عمله
نقدم لك طريقة عمل الكعك بالمقادير المضبوطه
يدوب في الفم وقوامه متماسك
ويمكنك حفظه لفترة طويلة وخفيف على المعدة
مقادير كحك العيد بالكوب
- كيلو دقيق أو ٧ كوب دقيق
- نصف كيلو سمنة أو كوبين + ملعقتين كبيرتين
- ثلث كوب ماء دافئ
- ملعقة ونصف كبيرة حليب بودر
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ربع ملعقة صغيرة رائحة الكحك او محلب او فانيليا إختياري
مقادير الكحك الناعم بالجرام
- كيلو دقيق ١٠٠٠ جرام
- نصف كيلو سمن ٥٠٠ جرام
- ٧٠ جرام ماء دافئ
- ملعقة ونصف كبيرة حليب بودر
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ربع ملعقة صغيرة رائحة الكحك ، محلب ، فانيليا إختياري
طريقة عمل كحك العيد الناعم
- اولا يجب أن يكون الدقيق والسمن المستخدم نوع جيد الجودة
- وذلك معناه كحك جيد مضبوط
- ضعي الدقيق في وعاء عميق
- وضيفي له نصف ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة
- وأضيفي الحليب البودر والبيكنج بودر و المحلب أو الفانيليا
- قلبي جميع المقادير السابقة حتى تمتزج معا
طريقة عمل الكحك بالسمن الساخن والبارد
- ضعي ٤ ملاعق من السمنة لنقدحها فى قدر علي النار حتى تغلي
- بعد قدح السمن أضيفي السمسم المحمص للسمنة
- وإتركيه يأخذ غلوة واحدة ثم إرفعيه من النار
- إعملي حفره في منتصف الدقيق
- وضعي في الحفرة السمنة المقدوحة بالسمسم
- ثم ضعي باقي كمية السمن في نفس القدر
- وقلبيها حتى تذوب من حرارة القدر وتصبح سائلة
- ثم أضيفيها على السمن المقدوح في وعاء الدقيق
- قلبي المكونات بالملعقة لان السمن مازال ساخن
- في وعاء اخر ضعي الماء الدافئ والسكر وقلبيهم معا
- ثم ضيفي الخميرة الفورية وقلبيهم
- بوضع العجين بين يديكي وفركه
- للتأكد من أن السمن والدقيق تدخلوا جيدا وتشربوا من بعض
- وهذه اهم خطوه لانه يساعد في جعل طعم الكحك مضبوط
- ولا ينفش ولونه مضبوط
- ثم قومي إختبار العجين بأخذ قطعة عجين وتكويرها
- والضغط عليها بإصبعك في المنتصف
- إذا لم تتشقق أصبحت جاهزة
- ضعي الخميرة على العجين
- وقومي بلم العجين بيديكي من أطراف الوعاء وليس العجن
- ثم نختبر العجين مرة أخرى
- بعمل كورة بقطعة عجين
- وإضغطي عليها بإصبعك
- إذا كان بها تشقق فإنها تحتاج ملعقه من السمنة
- وتقليبها في العجين ليصبح دايب وليس ناشف
- وإذا لم تتشقق تصبح مضبوطة
- غطي العجين لمدة ٤ دقائق فقط ليرتاح ليس اكثر
الكحك لا يتخمر ولكن يرتاح فقط
- حضري الصاج
- يمكنك وزن كل قطعة عجين قبل تشكيلها
- وذلك لتكون كلها قطع متساوية مثل المحلات
- او يمكنك عملها عشوائي بدون ميزان
- كوري قطعة عجين ورصيها على الصينية
- وشكليها بالبصامة الخاصة بالكحك
- أو بشوكة أو بمصفاة المتاح لديكي
- ادخلي صواني الكحك الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة
- لمدة من ١٠ - ١٥ دقيقة حسب الفرن
- يفضل إستخدام صواني أو صاجات المونيوم
- يمكنك أيضا فتح الشوايه ليأخذ لون خفيف من فوق
- وذلك إذا اخذ الكحك لون من الاسفل فقط
- بعد أن يبرد الكحك تماماً قومي برش السكر البودر عليه
- لكي لا يعجن
- وبالهناء والشفاء