طريقة عمل المندي بالدجاج
المندي بالدجاج من الأكلات اليمنية التي اشتهرت في الوطن العربي
دجاج مندي من الاطباق التي تحضر في المناسبات والعزائم
خصوصاً بشكل مندي لحم مشوي
ولكن في مقالنا نقدم لك طريقة عمل مندي دجاج على اصولها
وصفة مندي دجاج سهلة التحضير
في البيت بطعم المطاعم مع صلصة الدقوس اللذيذة
مقادير المندي
- دجاجة
- ٢ كوب ارز بسمتي
- ملح
- نصف ملعقه صغيرة فلفل اسود
- خليط بهارات دجاج المندي
- كركم
- زنجبيل باودر
- بابريكا أو شطة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة كبيرة الحجم
- ٢ فص ثوم
- فلفل حار
- ورق غار أو لورا
- حبهان أو هيل
- عود قرفة
- ليمون مجفف لومي
- قرنفل
- زعفران
مكونات صلصة الدقوس
- ٣ حبات طماطم
- حَبة فلفل بارد
- حبة فلفل حار
- بقدونس
- فص ثوم
- ملعقة كبيره زيت زيتون
- خل ابيض
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيره صلصة طماطم مركزة
- ربع ملعقه صغيرة ملح
طريقة عمل مندي مثل المطاعم
طريقة تحضير تتبيلة دجاج المندي
- أضف توابل مندي الدجاج لبهارات مندي و الكركم والزنجبيل
- والبابريكا والملح والفلفل الاسود في طَبق
- أضيفي لهم الزيت زيتون وقلبيهم معاً حتى يتجانسوا
- قومي بتقطيع الدجاج من الخلف وقطع سلسلة ظهر الدجاج
- إفردي الدجاج بعد قطعه من الخلف
- يمكنك تقطيع حبة دجاج مقسمة الي نصفين بالطول
- أو أربع قطع من الدجاج كما تفضلي
- إدهني الدجاج بخليط التوابل بفرشاة جيدا
- من جميع الجهات ومن تحت جلد الدجاج جيداً
- ضعي قدر على النَار وضيفي له الزبدة والزيت زيتون
- قطعي البصل وضعيه في القدر
- وضعي معه الفلفل الحار كما هو بدون تقطيع
- قلبي البصل وضعي فصين ثوم صحيح كما هو
- أضيفي ورق الغار أو اللورا والقرنفل
- والقرفة والليمون الأسود والحبهان
- قلبي جميع المقاديرر معا
- حتى تظهر رائحته ثم أضيفي الدجاجه لهم
- نضيف ماء ساخن لكي نسوي الدجاجة على نار متوسطة
- ونحصل على شوربة مركزة حوالي ٣ أو أربع أكواب وغطي القدر
- عند نضج الدجاج اخرجيه وضعيه في صينية
- إتركي ال دجاج ليبرد
- ثم إدهني الدجاج بزيت الزيتون
- وإدخلي ال دجاج بالفرن
- وشغلي الشوايه ليحمر لمدة دقائق
- ثم أخرجي الدجاج من الفرن
طريقة عمل رز مندي بالدجاج
- إغسلي الارز البسمتي وضعيه بدون نقع في الشوربه
- كما هي بكل مكوناتها على نار متوسطة
- قلبي الارز بالشوربة وإذا احتاجت قليل من الماء المغلي اضيفه
- عندما يتشرب الأرز السوائل قومي بتقليبه
- وتهدئة النار حتى تمام النضج
- يمكنك إضافة القليل جداً من الزعفران
- بإضافته في فنجان نصفه مَاء وتقليبه حتى ينزل لونه
- ثم إضافته على الارز مندي وتقليبه
طريقة صلصة الدقوس
- قطعي الطماطم والفلفل والبقدونس والثوم
- وضعيها في الكبة أضيفي لها الملح والفلفل الأسود
- إعصري عليها الليمون وضعي الخل وصلصة الطماطم
- شغلي الكبه الكهربائية حتى تختلط المكونات
- وتصبح طريقة صلصة الدقوس سائلة
- قدمى أرز مندي الدجاج في طبق التقديم
- وبالهناء والشفاء sar