طريقة عمل الأرز البسمتي المبهر زي المحلات
أرز حضرموت من أشهر أطباق الأرز البسمتي
التي تقدم في المطاعم والمناسبات والأفراح، وهو طبق يمني أصيل
اشتهر في دول الخليج مع المندي، ثم انتشر في باقي الدول العربية.
يتميز الأرز البسمتي المبهر بطعمه القوي ورائحته الشهية،
وله أكثر من طريقة مثل الأرز بالمكسرات أو بالكاتشب أو بالخلطة والقرفة.
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل أرز حضرموت زي المحلات بخطوات سهلة وفي دقائق.
مقادير رز حضرموت زي المطاعم
- ٢ كوب أرز بسمتي
- بصلة كبيرة مفرومة
- مكعب زبدة
- ٣ ملعقة زيت
- مكعب مرقة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- لون احمر طعام طبيعي
- عود قرفة خشب
- ٤ فص حبهان
- ٣ ورقات لورا أو غار
- ٣ أعواد قرنفل
- ٢ ليمون لومي
نصائح لنجاح أرز حضرموت زي المطاعم
- نقع الأرز 30 دقيقة.
- تصفية الأرز جيدًا قبل الإضافة.
- عدم التقليب بعد وضع اللون الأحمر.
طريقة عمل أرز بسمتي أصفر واحمر
- ضعي قدر على النار وأضيفي لها الزيت ومكعب الزبدة
- أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها في القدر حتى تذبل وتصفر
- أضيفي البهارات القرفة والحبهان وورق اللورا القرنفل والليمون اللومي
- قلبي البهارات مع البصلة جيداً حتى تظهر رائحة البهار
- ثم أضيفي مكعب المرقة وقلبيه مع باقي المكونات
- أضيفي الارز البسمتي وقلبيه مع المقادير السابقة
- لمدة خمس دقائق حتي يتشرب البهارات
- ويعطي طعم شهي
- أضيفي الزعفران وقلبي الارز
- نضع الماء لكل كوب أرز ٢ كوب ماء قلبيهم وغطي القدر
- اتركي الارز البسمتي حتى يتشرب الماء
- ثم هدئي النار نضع لون احمر طبيعي على الارز البسمتي
- ليعطي لون بدون تقليب وهذه خطوة اختيارية
- عندما ينضج رز مندي حضرموت
- قدميه في طبق التقديم بدون أن تقلبيه
- وبالهناء والشفاء
طريقة عمل رز حضرموت زي المطاعم بخطوات سهلةالشيف محمود
قد يهمك أيضًا
أسئلة شائعة حول رز حضرموت
هل يمكن عمل رز حضرموت بدون لومي؟
نعم ، يمكن عمل رز حضرموت بدون لومي
، لكن اللومي يضيف نكهة مميزة تشبه طعم المطاعم.
في حالة عدم توفره يمكن استبداله بعصير ليمون طازج
أو رشة صغيرة من الخل الأبيض للحصول على طعم قريب .
ما نوع الأرز الأفضل لرز حضرموت؟
أفضل نوع أرز لعمل رز حضرموت هو الأرز البسمتي طويل الحبة
لأنه يعطي نتيجة مفلفلة ولا يتعجن أثناء الطهي
كما يشبه الأرز المستخدم في المطاعم والمناسبات .
هل يمكن استبدال الزعفران بالكركم؟
نعم، يمكن استبدال الزعفران بالكركم لإعطاء لون أصفر جميل
لكن الزعفران يعطي طعم ورائحة أفضل.
يُفضل استخدام كمية صغيرة من الكركم حتى لا يؤثر على طعم الأرز.
كيف أحصل على لون الأرز بدون ما يعجن؟
يتم إضافة اللون الأحمر في النهاية بدون تقليب، ويترك يتشرب اللون على نار هادئة.
هل يمكن عمل رز حضرموت بدون مكعب مرقة؟
نعم، يمكن عمل رز حضرموت بدون مكعب مرقة،
ويتم تعويضه بمرق لحم أو دجاج طبيعي،
أو الاكتفاء بالبهارات للحصول على طعم أخف وأقرب للأكل البيتي.
لماذا يطلع الأرز معجن أو ناشف؟
يطلع الأرز معجن بسبب زيادة كمية الماء أو التقليب الزائد،
بينما يطلع ناشف إذا كانت كمية الماء قليلة.
النسبة الصحيحة هي كوبين ماء لكل كوب أرز بسمتي مع تهدئة النار بعد الغليان.
هل يمكن عمل رز حضرموت بالمكسرات؟
نعم، يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر أو الكاجو المحمص للتزيين،
وتقديمه في العزومات والمناسبات مثل المطاعم .
لو جربتي الوصفه قولي رئيك في التعليقات