طريقة عمل الكنافة النابلسية الفلسطينية
اصل الكنافة النابلسية؟ من المطبخ الفلسطيني بمدينة نابلس
وهي من الحلويات اللذيذة التي أشتهرت في بلاد الشام
ثم انتشرت بعدها في الوطن العربي
وذلك بعد تذوقها في محلات السوريين الموجودين في جميع الدول العربية
مما لاقى اعجاباً بها وانتشاراً واسعاً
مما جعل ربات البيوت تتفنن في عمل الكنافة بأنواعها
لإرضاء أفراد اسرتها وتوفير شرائها من المحلات
نقدم لك كنافة المحلات النابلسية بالجبنة السائح
مثل المحترفين لاشهر محلات الحلويات و مكونات الكنافة النابلسية
الجبنة المستخدمة في الكنافة النابلسية؟
هي العكاوى بدون ملح ولكن يمكن إضافة الموتزاريلا معهامقادير الكنافة النابلسية
- نصف كيلو كنافة
- نصف كوب وملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة كبيرة شربات
- ٢ كوب جبن عكاوى مبشورة
- ٢ كوب جبنة موتزريلا مبشورة
- رشة صبغة الكنافة ( إختياري )
مكونات الشربات
- ٢ كوب سكر
- كوب ماء
- ليمونة
- فانيليا
طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة
طريقة عمل شربات الكنافة النابلسية
- نبدء اولا بالشربات لان شربات الكنافة يجب أن يكون بارد
- ضعي قدر على النار ضيفى له السكر والماء والعسل
- وارفعيه على نار متوسطة بدون تقليب
- عند الغليان إعصري الليمونة وقلبيهم تقليبه
- وإتركي الشربات يغلي على نار هادئة لمدة ١٢ دقيقة
- ثم إرفعيه من على النار وضيفي له الفانيليا مع التقليب
- يفضل عمل الشربات قبل الكنافة بساعه أو ساعتين
- حتى يبرد أو قبلها بيوم
طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية
- قومي بتقطيع الكنافة بالسكين أو بوضعها في الكبة الكهربائية
- ضعي كنافة في وعاء وضيفي لها السمنة السائحة وملعقة شربات
- أحضري صينية الكنافة وضعي فيها رشة صبغة الكنافة
- وإدهنيها بالسمن من جميع الجوانب مع خلطها بالصبغة
- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينيه
- مع توزيعها ووضع ورق المونيوم
- وضغطها بصينية أصغر منها حجما لكي تتساوى هذه طريقة المحلات
- إغسلي الجبنة العكاوى إذا كانت مالحة
- وانقعيها في ماء مع تغير الماء كل فترة
- حتى تتذوقيها ويصبح مذاقها بدون ملح
- او تشتريها جبن عكاوى بدون ملح
- افرمي الجبن العكاوى وضعي كمية متساوية من الجبنة العكاوى
- والجبن الموتزاريلا
- تحتاج الكنافة كيلو جبن
- ولكن يمكنك تقليل الكمية أو زيادتها حسب الرغبة
- ضعي الجبن العكاوى والموتزريلا على الكنافة
- مع ملاحظة عدم ملامستها أطراف الصينية بمسافة ٢ سم
- وذلك لأن عندما تسيح الجبنة ستفرد في الصينية
- وايضا لكي لا تلتصق فى الصينيه
- ويصعب قلبها في طبق التقديم
- الكنافة النابلسية لا تدخل الفرن
- ضعي كنافة نابلسية على البوتاجاز على نار هادئة
- مع تقليب الصينية من الأطراف
- مع لف الصينية لا تضعيها في المنتصف لأنها ستحترق
- عند ملاحظة اخذ لون من أطراف الصينية
- وان الكنافة فصلت عن الصينية وان الجبن ساحت إرفعيها من النار
- غطي كنافه نابلسيه بطبق لمدة عشر دقائق
- حتي تبرد وتصبح طرية
- قومي برش ملعقتين من الكنافة فوق الصينية
- وقومي بقلب نابلسية على طبق التقديم
- ضيفي شربات الكنافة وقطعيها وقدميها
- وبالهناء والشفاء