طريقة عمل عجينة القطايف الاصليه
القطايف من أشهر الحلويات في مصر وبلاد الشام التي تقدم على سفرة رمضان
نقدم لك اسهل واسرع عجينة قطايف وسر قرمشتها وألذ قشطة للحلويات طعمها رائع مع كيفية تحضير عجينة القطايف الأصلية مثل المحلات
طريقه عمل القطايف بالسميد
قطايف لها عدة حشوات مختلفة سنتكلم عنها في مقالنا خطوة بخطوة
مقادير القطايف
مقادير عجينة القطايف
- ٢ كوب دقيق ٣٠٠ جرام
- نصف كوب سميد ٩٠ جرام
- ٣ ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ملعقة ونص كبيرة نشا
- ٣ كوب ماء ٧٠٠ جرام
مقادير الشربات
- ٤ كوب سكر
- ٢ كوب ماء
- ربع كوب عسل ابيض او جلوكوز ( اختياري )
- ليمونة
مكونات حشوة القشطة
- كوب حليب او ( ٢ ملعقه لبن بودره مذاب في كوب ماء )
- ملعقه كبيرة سميد
- ملعقتين كبيره نشا
- علبة قشطة ١٧٠ جرام
- ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه أو فانيليا
مكونات حشو السوداني
- كوب سوداني مجروش
- كوب كبير جوز هند
- ملعقة صغيرة عسل ابيض او ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة سمنة
طريقة عمل القطايف
- اولا نبدء بعمل الشربات وذلك لأن شربات القطايف
- يجب أن يكون بارد حتى تصبح القطايف مقرمشة
- ضعي قدر على النار وضعي فيه السكر والماء والعسل الابيض أو الجلوكوز
- العسل الابيض أو عسل الجلوكوز خطوة اختياري
- فهو يعطي القطايف لون جميل وقوام ويجعل طعم السكر مظبوط
- إتركي المكونات السابقة بدون تقليب حتى يغلي الشربات
- حتى لا يسكر
- وبعد غليان الشربات قلبيه وضيفي له عصير ليمونة
- ثم إتركيه يغلي على نار هادئه مائلة للمتوسط لمدة ١٢ دقيقة
- إتركي الشربات جانباً حتى يبرد قليلاً ثم ندخله الثلاجة
طريقة عمل عجينة القطايف
- نبدء طريقة عمل القطايف فى الخلاط حضري الخلاط وضعي فيه دقيق السميد والسكر والخميرة والفانيليا والبيكنج بودر و والنشا
- النشا يجعل القطايف مقرمشة من الداخل والخارج إذا اردتي قطايف طرية لا تضيفي لها النشا
- ضيفي الماء وشغلي الخلاط لكي تختلط المقادير مع التقليب كل فترة بالملعقة حتى تتأكدي عدم التصاق شئ في الخلاط
- إتركي العجين جانباً حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق
- ضعي مقلاه غير لاصقة على نار عالية
- ضيفي فنجان عجينة القطايف فى المقلاه وشكيلها بحيث تأخذ شكل القطايف بالحجم المطلوب سواء وسط أو قطايف عصافيري
- لاحظي ضبط درجة حرارة النار المناسبة لتأخذ القطايف اللون الذهبي من تحت ثم ضعيها على منشفة نظيفة وغطيها بمنشفة اخرى حتى تحتفظ بطراوتها
طريقة عمل قشطة القطايف
- ضعي قدر على النار ضيفى له الحليب والنشا والسميد والكريم شانتية
- قلبي المقادير على نار هادئة حتى يصبح قوام القشطة ثقيل أرفعيه من على النار
- واتركي قشطة القطايف حتى تبرد وغطيها وضعيها في الثلاجة
طريقة حشوة السوداني
- ضعي جوز الهند على السوداني والعسل أو سكر والسمنة وقلبيهم جيداً حتى تصبح متماسكة قليلاً بسبب العسل
طريقة تحضير القطايف
- قومي بحشو القطايف وقفلها من الأحرف بالضغط عليها بأصابعك
- ويمكنك حشوها وقفلها حتى المنتصف مثل القرطاس
- إحشيها بالسوداني ويمكنك إضافة جبنة موتزاريلا معها
- احشي القطايف بالقشطة واقفليها مثل القرطاس ولكن هذه الطريقة تأكل كما هي بدون قلي في الزيت ويوضع العسل عليها كما هي
- او يمكنك تحميرها في الزيت قبل حشوها
- يمكنك بعد حشو القطايف وضعها في أكياس التخزين بجانب بعضها وتفريزها
- ضعي القطايف فى زيت غزير وساخن ولاحظي عدم ملئ المقلاة حتى لا يبرد الزيت وتقل درجة حرارة الزيت
- وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي وضعيها مباشرةً في الشربات البارد ثم ضعيها في مصفاة لتصفية الشربات الزائد
- ضعي قطايف فى طبق التقديم وزينيه برشة من الفستق المطحون أو جوز الهند
- وبالهناء والشفاء
- نادية السيد