طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
تعتبر كبده إسكندراني من الأكلات المشهورة في المطبخ المصري
لأهل إسكندرية فهي وجبة خفيفة سهلة وسريعة التحضير
الكِبدة من الاكل التي لها فوائد عديدة و من اشهرها
زيادة نسبة الحديد بالجسم لكل من يعانوا الأنيميا
نقدم لك اليوم سر الكبدة الاسكندراني بالطريقة الأصلية
أفضل طريقة كِبدة بمكونات بسيطة جداً طريقة هتنبهروا بطعمها الرهيب
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم
كيف يتم عمل الكبدة الاسكندراني؟
مقادير الكبدة الاسكندراني
- نصف كيلو كِبدة ٥٠٠ كِيلو غرام
- ٣ فصوص من الثوم مفروم
- ٢ ليمون
- ٢ ملعقة كبيرة خل
- مِلعقة صغيره ملح
- نصف مِلعقة صغيره
- مِلعقة صغيره كمون
- مِلعقة صغيرة كزبرة جافة
- شطة أو بابريكا
- ٢ فلفل رومي أو حار
- ٣ مِلعقة زيت
طريقه عمل الكبده الاسكندراني
- يجب غسل الكبدة قبل الطبخ إذا كانت ِكبده مستوردة
- لكن لو كبدة بلدي طازجة لا تغسل تقطع كما هي
- نبدء بعمل تتبيلة الكِبدة الاسكندراني
- إعصري الليمون وضيفي عصير الليمون على الثوم المفروم
- وضيفي لهم كل توابل الكبدة الإسكندراني الخل و الملح والفلفل الاسود
- والكمون والكزبزة والشطة أو والبابريكا حسب الزوق
- نضع الكِبدة فى الفريزر قليلاً حتي تتماسك ونعرف ان نقطعها
- قطعي الكِبدة شرائح رفيعة بسكين حامي
- أحضري وعاء كبير و نضيف في ه الكِبدة
- ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل وباقي خلطة التتبيلة
- تبلي الكبدة بإضافة التتبيلة السابقة
- وتقلبيهم بها حتى يمتزجوا جيدا
- إتركي الكبدة جانباً حتى تفك من التجميد قليلاً
- وتتشرب التتبيلة جيداً
- قطعي الفلفل الرومي أو الحار حسب الرغبة إلى شَرائح رفيعة
- وضع مقلاة مناسبة الحجم علي ال نار وضيفي لها ال زيت
- سخني الزيت جيدا ثم ضيفي له الكِبدة
- بحيث نعطي للكبدة صدمة بحيث لا تنزل السوائل منها
- ثم قلبي الكِبدة اسكندراني بإستمرار
- من جميع الجهات حتى تأخذ لون
- ضيفي شرائح الِفلفل وقلبي المكونات معاً
- حتى يذبل الفِلفل تقريباً ١٠ دقائق
- ستكون الكِبدة اكملت التسوية بالفلفل
- تأخذ الكبدة علي ال نار حوالي ١٥ دقيقة ربع ساعة
- مع التقليب المستمر علي نار متوسطة حتى لاتنزل مائها
- ثم ارفعي الكِبدة الإسكندراني من النار
- وقدميها في طبق التقديم
- او ضعيها في سندوتشات خبز فينو او في ساب واي
- أو في أي نوع خبز مَع سلطة الطحينة
- او يمكنك تقديم كبدة اسكندراني مع الارز الابيض مَع الزبدة
- أو عمل ها مَع المكرونة والمخلل أو طاجن كِبدة
- وبالهناء والشفاء
- طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى ناديه السيد