طريقة الاكلير
مقادير عجينة الاكلير
- ٢ كوب دقيق
- ٢ كوب ماء
- ثلث ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ٤ بيضات
- نصف كوب زبدة
- ذرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
الحشو
كريمة الكاسترد بالشوكولاتة
- ٤ ملاعق كبيرة كاسترد بودر
- ٤ ملاعق كبيرة كاكاو خام أو بشر شوكولاتة
- ٢ كوب حليب
- ملعقة كبيرة زبدة
- ٤ ملعقة سكر
صوص الشوكولاتة
- ربع كيلو شوكولاتة مطبخ
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة عمل الاكلير الهش
طريقة عمل كريم الكاسترد بالشوكولاتة
- أحضري وعاء وضعي فيه قليل من الحليب والكاسترد وقلبيهم حتى يذوب الكاسترد
- ضعي باقي كمية الحليب في قدر على النار حتى يغلي ثم ضيفي له الشيكولاتة الباودر وقلبيهم ثم أضيفي الكاسترد المذاهب والسكر وقلبيهم حتى يتجانسوا ويصبح الخليط مثل المهلبية
- إرفعيها من على النار وإتركيها لتبرد وتصبح جاهزة للحشو
طريقة عمل صوص الشوكولاتة
- ضعي الشيكولاته والزبدة في قدر وضعي القدر في قدر آخر أكبر في الحجم مملوء بالماء وضعيه على نار هادئة وقلبيها حتى تذوب
طريقة عمل عجينة الاكلير
- قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر
- أحضري قدر وضعيه على النار أضيفي له الماء والزبدة وذرة الملح حتى يذوب الزبد ويبدء الماء في الغليان قومي بتهدئة النار لكي لا يتبخر الماء
- أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة حتى يمتزج الدقيق مع الماء والزبدة جيداً
- إرفعيه القدر من على النار وقلبيه بسرعة حتى يصبح كالكرة وغير ملتصق بالقدر
- إتركي العجينة تبرد قليلاً ثم ضيفي لها الفانيليا
- بعد أن يبرد العجين تماماً أضيفي له البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر بملعقة خشبية
- وعند إضافة البيض لا تضيفي الأخرى الا عندما تختفي البيضة التي قبلها في التقليب
- استمري في التقليب حتى يظر للعجن علامة المنقار وقتها تصبح العجينة جاهزة
- حضري الفرن وقومي بتسخين على درجة حرارة ١٨٠
- أحضري صينية او قالب وإدهني سمن وحضري كيس حلواني مع بلبلة شكل سادة
- ويمكنك إستخدام كيس نايلون وقصي طرفة فتحة ٢ سم إذا كان كيس الحلواني غير نتوفر
- ضعي عجين الاكلير في الكيس وإبدئي عمل أصابع بطول ٥سم تقريباً في الصينية
- إتركي مسافة بين كل املير والأخرى حتى لا تلتصق أثناء التسوية
- ضعي صينية الاكلير في الفرن الساخن من قبل حتى يزداد حجمها ويبدء يحمر لونها هدئي نار الفرن حتي تنضج جيداً من الداخل لمدة ٥ : ١٠ دقائق
- أخرجي صينية الاكلير من الفرن وإتركيها حتى تبرد
- احضري سكين مسنن وبللي طرفه ماء ثم قومي بفتح الاكلير من جانب واحد
- قومي ب حشو كل واحدة اكلير ببودنج الشوكولاته ثم إدهني الوجه شوكلاته وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتي تبرد
- ضعي الاكلير في طبق التقديم مع المشروب المفضل
- وبالهناء والشفاء