lastPost

طريقة عمل الطحينة الجاهزة


طريقة عمل الطحينة الجاهزة

طريقة عمل الطحينة

الطحينة مأخوذه من كلمة طحن وهي عصارة حب السمسم
وتصنع من السمسم المحمص المطحون كما أن فوائد طحينه عديدة
فهي تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم ومضادات الأكسده ومعادن بأنواعها واوميجا 3 واوميجا 6
وهي تدخل في العديد من الوصفات كالحلويات والأطباء المالحة مثل بابا غنوج و سلطة الطحينة
لذلك نقدم لك اليوم طريقه عمل الطحينه في المنزل خطوة بخطوة وصفة سهلة وسريعة التحضير
قومي بعملها مثل الجاهزة وإضمني نظافتها ومكوناتها ووفري شرائها

مقادير الطحينة

  1. كوب سمسم أبيض يفضل البلدى
  2. نصف كوب فول سوداني من غير قشر اختيارى
  3. كوب زيت نباتي نوع جيد

ملاحظات هامة

  1. يجب اختيار نوع السمسم ونوع الزيت فهما أساس طعم الطحينه.
  2. أثناء شرائك السمسم قومي بتذوقه ، ولا تختاري السمسم المر ولا الذي به شوائب أو رمل ، وإختاري الذي لونه فاتح.
  3. الزيت يجب أن يكون زيت نقى ورائحته حلوه لانه يفرق كثير فى الطعم .

طريقة عمل الطحينة بالسمسم

  • قومي بغسل السمسم جيداً ثم إنقعيه فى الماء فى وعاء عميق 
  • وقلبيه جيداً وإتركيه لمدة خمس دقائق
  • ثم صفيه جيدا بمصفاه فتحاتها ديقة وضعيه فى المصفاة العادية ١٠ دقائق.
  • ملحوظة إذا كان السمسم جاهز ونظيف لا نحتاج غسله وبهذا تكون النتيجة أفضل . 
  • أحضري مقلاة أو قالب وضعيه على نار متوسطة ثم ضيفي فيها السمسم وهدئي النار تماماً مع الإستمرار فى التقليب
  • وهذه الخطوة لكي نخرج منه الرطوبة ويجف ويبدء الزيت يخرج. 
  • احذري أن تكون النار هادئه لكي لا يتحمص السمسم
  • واول ما يجف تماماً و ويأخذ اللون الذهبي الفاتح جدا المائل للبياض ويبدء يلمع نتيجة نزول الزيت نرفعه من على النار .
  • ضعي الفول السوداني في الفود بروسيسور أو المطحنة وإطحنيه جيدا 
  • ثم ضيفي السمسم قليلاً قليلا وضيفي معه نصف كوب الزيت 
  • واطحنيهم جيدا حتى يصبح شبه العجينة تقريباً
  • ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي واضيفي لها باقى كمية الزيت 
  • وتابعيها إذا احتاجت كمية قليلة ضيفى لها سرسوب من فتحة الخلاط قليلاً قليلاً حتى اصل للقوام الناعم المظبوط.
  • كما يمكنك إضافة الدقيق لزيادة الكمية وربط القوام إذا أحببت حسب الرغبة
  • ستقومين بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق على دورق الخلاط
  • ويفضل أن تأخذي الدقيق تقلبيه على النار يتشوح خفيف لكي يصبح مذاقه أفضل
  • اضيفي فى الآخر نصف معلقه صغيره ملح للحفظ ونخلطها جيدا وهكذا اصبحت الطحينة جاهزة
ملحوظة
  • القوام النهائي ل طحينه بعد الخلط يكون خفيف قليلاً نتيجة إرتفاع حرارة الخليط أثناء عملية الخفق
  • وكل ما تبرد ويعدى عليها الوقت تصبح اثقل ومظبوطة

حفظ الطحينة

  • تحفظ الطحينة فى برطمان زجاجي جاف ومعقم ومحكم الغلق خارج التلاجة
  • تعيش حتى ٣ شهور بشرط تأخذي منها بمعلقة جافة ونظيفة.
  • وبالهناء والشفاء

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -