ديسمبر 05, 2020طريقة الدجاج التندوري الهندي بالصور

مقلوبة باللحمة

مقادير مقلوبة اللحم

1. كيلو لحمة قطع
2. ٢ حبة بطاطس كبيرة مقطعة دوائر
3. ٢ حبة باذنجان مقطعة حلقات او بالطول
4. بصلة كبيرة حلقات
5. ٣ حبة طماطم كبيرة حلقات
6. بصلة كبيرة مبشورة
7. كيلو أرز مصري أو بسمتي
8. ٥ ملعقة كبيرة زيت
9. ٢ ملعقة كبيرة سمن
10. ربع ملعقة بهارات مطحونة من كل ( قرفة ، قرنفل ، حبهان ، كاري ، ورق لورا ، روزماري ، شطة )
11. ملعقة من السبع بهارات
12. ملح
13. فلفل أسود
14. شوربة للأرز

طريقة مقلوبة اللحم

• يمكنك استخدام أي نوع لحمه سواء بتلو او ضاني اووكندوز حسب الموجود عندك

• أحضري قدر على النار وضعي فيه اللحمة وقومي بتشويحها مع ملعقتين كبار من السمنة وقطعتين ليه ضاني إن وجد

• وإتركيها حتى يجف مائها قليلاً ثم ضعي الفلفل اسود ونصف ملعقة بهارات مشكلة والافضل من سبع بهارات وحبهان وروز ماري وورق لورا وعود قرفة

• ثم ضيفي البصلة المبشورة وقلبيها مع اللحمة حتى تحمر فى اللحمة واللحمة تنضج جيدا ويمكنك سلق اللحمة ايضا حسب الرغبة .
• قومي بتقطيع الباذنجان حلقات ونقعه ربع ساعة فى ماء وملح 

• وقطعي البطاطس حلقات ثم قومي بقلي كلا من البطاطس والباذنجان ونتركهم جانبا

• قلبي جميع بهارات مقلوبة اللحم المكتوبة معاً وتبلي الأرز بقليل من هذه البهارات

• أحضري قدر كبير ثم أضيفي له الزيت والسمنة وشوحي شرائح البصل خفيف ثم شرائح الطماطم وافردهم كأول طبقة

• ضعي فوقهم قطع اللحمة بالبصل و قليل من البهارات 

• ثم طبقة الباذنجان والبطاطس ورشي قليل من البهارات ثم الأرز المتبل ورشي عليه باقي البهارات

• ثم أضيفي الشوربه وبعد أن يغلي الأرز هدئي النار عليه حتى ينضج ثم إرفعيه من على النار

• اقلبي قدر مقلوبة اللحم فى قارب كبير واتركي القدر مقلوب لمدة ٥ إلي ١٠ دقائق

• ثم خبطي عليها بيدك من جميع الجهات لكي تنزل سليمة برسمة القدر بدون ما تتفروول منك

• ويمكنك الضغط على الأرز وهو فى القدر باي طبق لكي يكون متماسك عند قلبه في القارب

• لتزيين مقلوبة اللحم يمكنك سلق لوز وقشريه وحمريه او نسلق زبيب سلق خفيف وحمريه حسب الرغبة

• وبالهناء والشفاء

• تقديم الشيف نيرمين الغنام