طريقة الحمام الكداب
المقادير
- وراك دجاج مخليه من العظم وممكن صدر دجاج مع الاحتفاظ بالجلد علشان الحشو
- ملعقة صلصة أو عصير ١ طماطم
- فلفل اسود
- ملح
- حبهان مطحون
- ملعقة خل
- عصير بصلة
- للحشو:
- ٢بصلة مبشورة
- كوب أرز مغسول ومنقوع
- ٢ مل كبيرة سمن بلدي
- ٢ ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة حبهان مطحون
- كبد وقلوب الدجاج
طريقة تحضير الحمام الكداب
- أحضري مقلاه وشوحي الكبد والقلوب في ملعقة سمن فيها
- قومي بغسل الفراخ المخلية جيدا بالماء والخل ثم تبليها بالملح والطماطم والحبهان والفلفل الأسود وملعقه خل
- أحضري طبق وقومي ببشر البصل وضيفي له السمنة والزيت حتي يعطي للحشو لمعة ويصبح مفلفل غير ملتصق والفلفل اسود والحبهان والملح وقلبيهم معاً جيدا وعصرهم بيدك وضعي عليهم كوب الأرز المغسول والمنقوع وقلبيهم معاً وضعيهم فى قدر مع ربع كوب ماء حتى ينضج الحشو نصف نضج ثم أضيفي له الكبد وقلوب الحمام المشوحة فى ملعقة سمنة وفلفل اسود
- بعد ان يبرد الحشو قومي بحشو الوراك من تحت الجلد ومن ظهر الورك وقومي بلم الجلد على الحشو وخيطيه حتى لا يفرط الحشو او يقع ابدئي لف الحمام بالاسترتش او الفويل لكي يسلق ويحتفظ بشكله ولا يفك منك وقومي بعمل خرم صغير واسلقيه في ماء مغلي وبصل وحبهان وطماطم معصورة على الشوربة ومكعب ماجي وملح وفلفل وورق لورا وروز ماري ان وجد ثم اخرجيه وقومي بتحميره فى سمنة بلدي مع ملعقتين زيت
- وبالهناء والشفاء
- وصفة نيرمين الغنام