طريقة عمل الكوردن بلو في الفرن
نقدم اليوم طريقة تحضير كوردون بلو طبق عالمي سويسسري الأصل بحسب كل طريقة له
وصفة كوردن بلو من الأطباق الشهيرة عبارة عن صدور دجاج محشوة حشوه قطع الجبن ايضاً واللحم المجفف
عادة يقلي بالزيت ولَكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن لتقليل الدسم وهو من وصفات سهلة التحضير
تعلمي طريقة عمل الكوردون بلو الدجاج بالفرن الأصلية و طريقة عمل صوص كوردون بلو الدجاج
قدمي طريقة دجاج كوردون بلو بالفرن على سفرتك
مقادير كوردن بلو الدجاج
- ٢ صدر دجاج مخليه من الجلد والعظم
- ٤ شريحة لحم مدخن أو لسان
- ٤ شريحة جبن شيدر السويسري
- كُوب دقيق أو طحين
- بيضة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة ماء
- كوب وربع بقسماط مطحون أو فتات خبز
- ٣ ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
صوص كوردون بلو الدجاج المقادير
- ٣ معلقة زبدة
- ٢ فص ثوم مفرم
- نصف لتر حليب
- ٣ ملاعق دقيق
- خردل
- ملح
- فلفل أسود
طريقة عمل كوردون بلو دجاج في الفرن بالصور
- لكي نبدء طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالفرن اولا قومي بغسل صُدور دجاج
- وتجفيفها بمناديل المطبخ ثم قطعي الصدور بالعرض إلى شريحتين عريضتين
- أحضري ورق نايلون وضعي كل شريحة دجاج بورقة النايلون.
- ثم إطرقي عليها بمطرقة اللحم حتى تتمدد ويصبح سمكها رقيق قليلاً وإنتبهي حتى لا تتمزق.
- رشى قليل من بهار الملح والفلفل الأسود على شرائح الدجاج.
- إفردي كيس أخر من النايلون وإفردي عليها كل شريحة من الدجاج.
- ثم توضع عليها شريحتي اللسان أو االلحم المدخن وشريحتي بالجبن.
- قومي بلف كوردون بلو المحشية وذلك بواسطة النايلون على هيئة إسطوانة مع برم أطراف النايلون بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة لمده ٣٠ دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق والقليل من الملح والفلفل الأسود وإخلطيه جيداً.
- احضري وعاء آخر وإخفقي فيه البيضه مع الماء جيداً.
- أحضري وعاء ثالث وضيفي فيه بقسماط أو الخبز المطحون.
- أخرجي كوردون بلو الدجاج من الثلاجة وإنزعي منها أكياس النايلون وثبتي أطرافها ب أعواد خله أسنان.
- لفي لفائف صدور كوردون بلو الدجاج في الدقيق ثم في البيض.
- وتقلب بلو حتى يغلفها ثم تلف في البقسماط المطحون جيداً.
- يمكنك تحضير بلو في صينية أو تحضيرها في مقلاة كبيرة الحجم وضعي فيها الزيت وسخنيها.
- قومي بتحمير صدور دجاج كوردون بلو فيها حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- إتركي الكوردون بلو الدجاج في الصينية وضعي الكوردن بلو الدجاج بالفرن لتقليل الدسم ولكن وضعها بالفرن لمدة ٢٠ دقيقه.
- على درجة حرارة ١٨٠ مئوية حتى تنضج جيداً من الداخل.
- أخرجي قطع الكوردون بلو الدجاج في الفرن من الفرن إنزعي منها أعواد الخله.
- قطعيها إلى شرائح متوسطة السمك.
- قومي بوضع كوردون بلو في طبق التقديم ويسكب عليهاالصوص الكريمي وتقدم بالخضار السوتيه.
طريقة عمل صوص كوردون بلو الدجاج
- أحضري مقلاه ضعي فيها الزبدة حتى تذوب ضيفي الثوم وقلبيهم قليلا أضيفي الدقيق وقلبيهم قليلاً.
- ضيفي الحليب وإخفقيهم قليلا حتى تتجانس المكونات جيداً.
- إستمري في التقليب حتى يتكون ويصبح الصوص كثيف وسميك ضيفي الملح والفلفل الأسود والخردل وقلبيهم ثم إرفعيه من على النار.
- وبالهناء والشفاء