مقادير القراقيش
- كيلو دقيق فاخر
- ٢ كوب سمن
- ٢ كوب حليب
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة بيكنج بودر
- ربع ملعقة ملح
- ربع ملعقة سكر
- ملعقة لبن بودرة
- محلب بودرة
طريقة عمل القراقيش
- لنجاح القراقيش يجب أن تكون جميع المقادير والمكونات بدرجة حرارة الغرفه والحليب يكون دافئ
- أحضري كوب كبير وضعي فيه نصف كوب حليب دافئ اذيبي السكر في الحليب وضيفي فيه الخميرة وقلبيهم وإتركيها حتى نختبر الخميره إذا تفاعلت وفارت أو إزداد حجمها تصبح جيدة وسنتستخدمها
- أحضري وعاء آخر إنخلي فيه الدقيق ثم أضيفي الدقيق المكونات الجافه من ملح وبيكنج بودر وسمسم ولبن بودر وقلبيهم جيداً
- يمكنك الإستغناء عن السمن وإضافة زيت أو زبدة أو نصف من أي نوع ونصف
- أو الإستغناء عن الحليب وإستبداله بالماء والمحلب والحليب البودرة لكن كل هذه المكونات تعمل على إعطاء طعم غني للقراقيش
- أضيفي السمن وقومي بفركه بيدك جيداً حتى يتشرب كل الدقيق السمن ويصبح مثل الرمل المبلل على الشاطئ
- أضيفي الخميرة المذابه ثم ضيفى باقي الحليب وقلبيهم جيداً حتى تصبح عجينه ملساء وتلم معك في الوعاء
- إذا إحتاجت قليل من السائل يمكنك إضافة ماء تدريجياً حتى تحصلي علي القوام المطلوب
- غطي العجينه بفوطه أو كيس استرتش وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعه لكي يرتاح ويضاعف حجمه
- لاحظي أن العجينه تختمر أسرع في فصل الصيف ولكن تحتاج وقت إضافي في فصل الشتاء لبرودة الجو
- بعد تخمر العجين قطعي منه أجزاء وكوريا وضعها على سطح املس ثم قومي بفردها بواسطة النشابه وتقطيع الأحرف
- بحيث تصبح على شكل مستطيل أو مربع كبير ثم قطعيها بالطول والعرض قطع متساوية وحاولي أن تجعلها طويله قليلاً بحيث تستطيع أكله مع كوب الشاي
- حضري صينية أو صاج فرن وإفردي فوقه ورق فويل وقومي برص القراقيش عليه كما في الصورة لا تدهني الصاج زيت ولا تقلقي فالعجينه مليئه بالسمن
- شغلي الفرن ليسخن أثناء تشكيل العجين وتقطيعه
- أدخلي الصاج الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ١٠ دقائق تقريبا حسب قوة الحرارة.
- حتى يصبح لون القراقيش ذهبي من الأسفل ثم إقفلي الفرن وشغلي الشوايه حتى يأخذ لون من فوق ثم أخرجي القراقيش من الفرن وإتركيها حتى تبرد
- قدمى القراقيش في طبق التقديم مع كوب الشاي أو الحليب
- وبالهناء والشفاء