طريقة عمل الستيك بطريقه مميزه وسهله جداََ في التحضير والمكونات.
أفضل قطعة لحم للستيك🥩
كلنا نحتار كيف نعمل احلى قطعة لحم الستيك ، ويمكن أن تكونوا جربتوا قطعيات وكانت تشد او غير ماكنتم تتمنوا 🥩 .
أولًا يجب أن نعرف قطعة اللحم المناسبة لكي تحضري ستيك مثالي ، وأفضل قطع لإعداد الستيك هي التي لها شكل رخامى الناتج من اختلاط اللحم بالدهون
لكن يوجد قطع من اللحم الصافي مناسبة جدًا للستيك وللشوى ، ومن أنسب القطع:
لحم الأضلاع Ribs:
من أشهر القطع استخدامًا في طريقة عمل ستيك لحم ، ويأخد منه قطعة الـ Rib eye لانها قطع لحم رخامي فيها دهون تتخلل اللحم
وهي مناسبة جدًا للستيك المشوي .
بيت الكلاوي: ويتكون بيت الكلاوي من Short Loin – Sirloin – Tenderloin – Top Sirloin – Bottom loin وكل هذا مناسب جداً للستيك 🥩 .
وأيضاً الاستيك يعمل من الأجزاء التي في ظهر الذبيحه عموما لانها اقل الاماكن حركه عضليه .
فتكون قادره علي تسوية اللحمه في وقت قصير ، وتصبح نتيجتها جيده بدون أن تشد في الاكل وممكن من وش الفخده او الانتركوت .
والأفضل في طريقة ستيك لحم قطعة عرق الفليتو لأنها بعيدة عن العضلات المربوطة بالأطراف الأربعة للحيوان ، وهذا معناه ان لا يوجد عضلات وهذا يجعلها تنضج بسرعه .
من الأفضل تكون شرائح اللحم متوسطة الحجم من 1 الى 2 سم ، لكي تتحمل الحرارة وتظل طرية .
مقادير تتبيلة ستيك لحم
- قطعة لحم ستيك 🥩.
- ملح.
- فلفل أسود .
- ٣ ملاعق زبده .
- فصين ثوم .
- روزماري أو إكليل الجبل .
- زعتر أخضر .
- أعشاب ومنكهات تفضلوها .
طريقة عمل اللحمة الستيك
- نحضر اللحمه ، ونحضر مناديل مطبخ ، ونقوم بتنشيف أي سوائل فيها .
- نقوم بتتبيله ستيك اللحم بالملح ، والفلفل الأسود من الجهتين .
- نترك الستيك قليلاً حتى يتشرب من التتبيله .
- يمكن أيضاً أن نغطيه بكيس بلاستيك ، ونضعه في الثلاجه ليله كامله .
- نحضر المقلاه ، ويفضل تكون من الحديد الزهر لأنها تحتفظ بدرجة الحراره جيداً .
- نضيف قليل من الزيت للمقلاه ، ونضعها على نار أعلى من المتوسطه قليلاً .
- نقوم بتقليب الستيك كل ٣٠ ثانيه في جميع الإتجهات حتى نصل للون المطلوب .
- بعد وصول ستيك اللحم للون المطلوب نقوم بوضع الذبده ، والروزماري ، والثوم ، والزعتر ، وأي إضافة نكهات تفضلونها .
- نترك الستيك على نار هادئه حتى تسيح الذبده ثم نحضر ملعقه ، ونقوم بسكب السوائل الموجوده على الستيك كل فتره وذلك لتتشربه جيداً .
- هكذا يكون لون الستيك عند نضوجه ليصبح طرى ، وغير جاف .
- عند نضوج ستيك لحم نقوم بوضعه في طبق وتغطيته بورق ألمونيوم لكي تستريح قليلاً ، وتتوزع السوائل جيداً بها .
- نقوم بتقطيع الستيك شرائح ، ويقدم في طبق التقديم .
- وبالهنا والشفا .