القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

طريقة عمل الستيك بطريقه مميزه وسهله جداََ في التحضير والمكونات. 


أفضل قطعة لحم للستيك🥩


كلنا نحتار كيف نعمل احلى قطعة لحم الستيك ، ويمكن أن تكونوا جربتوا قطعيات وكانت تشد او غير ماكنتم تتمنوا 🥩 . 

 
أولًا يجب أن نعرف قطعة اللحم المناسبة لكي تحضري ستيك مثالي ، وأفضل قطع لإعداد الستيك هي التي لها شكل رخامى الناتج من اختلاط اللحم بالدهون


 لكن يوجد قطع من اللحم الصافي مناسبة جدًا للستيك وللشوى ، ومن أنسب القطع:


لحم الأضلاع Ribs:
من أشهر القطع استخدامًا في طريقة عمل ستيك لحم ، ويأخد منه قطعة الـ Rib eye لانها قطع لحم رخامي فيها دهون تتخلل اللحم 
 وهي مناسبة جدًا للستيك المشوي .


بيت الكلاوي: ويتكون بيت الكلاوي من Short Loin – Sirloin – Tenderloin – Top Sirloin – Bottom loin وكل هذا مناسب جداً للستيك 🥩 . 

وأيضاً الاستيك يعمل من الأجزاء التي في ظهر الذبيحه عموما لانها اقل الاماكن حركه عضليه . 

 فتكون قادره علي تسوية اللحمه في وقت قصير ، وتصبح نتيجتها جيده بدون أن تشد في الاكل وممكن من وش الفخده او الانتركوت . 


والأفضل في طريقة ستيك لحم قطعة عرق الفليتو لأنها بعيدة عن العضلات المربوطة بالأطراف الأربعة للحيوان ، وهذا معناه ان لا يوجد عضلات وهذا يجعلها تنضج بسرعه .


من الأفضل تكون شرائح اللحم متوسطة الحجم من 1 الى 2 سم ، لكي تتحمل الحرارة وتظل طرية . 

مقادير تتبيلة ستيك لحم

  1. قطعة لحم ستيك 🥩. 
  2. ملح. 
  3.  فلفل أسود . 
  4. ٣ ملاعق زبده . 
  5. فصين ثوم . 
  6. روزماري أو إكليل الجبل . 
  7. زعتر أخضر . 
  8.  أعشاب ومنكهات تفضلوها . 

طريقة عمل اللحمة الستيك


طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم
  • نحضر اللحمه ، ونحضر مناديل مطبخ ، ونقوم بتنشيف أي سوائل فيها . 
طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

  • نقوم بتتبيله  ستيك اللحم بالملح ، والفلفل الأسود من الجهتين . 

طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

  • نترك  الستيك قليلاً حتى يتشرب من التتبيله . 

  • يمكن أيضاً أن نغطيه بكيس بلاستيك ، ونضعه في الثلاجه ليله كامله . 

  • نحضر المقلاه ، ويفضل تكون من الحديد الزهر لأنها تحتفظ بدرجة الحراره جيداً . 

  • نضيف قليل من الزيت للمقلاه ، ونضعها على نار أعلى من المتوسطه قليلاً .

  •  نقوم بتقليب الستيك كل ٣٠ ثانيه في جميع الإتجهات حتى نصل للون المطلوب . 
طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

  • بعد وصول ستيك اللحم للون المطلوب نقوم بوضع الذبده ، والروزماري ، والثوم ، والزعتر ، وأي إضافة نكهات تفضلونها . 

  • نترك الستيك على نار هادئه حتى تسيح الذبده ثم نحضر ملعقه ، ونقوم بسكب السوائل الموجوده على الستيك كل فتره وذلك لتتشربه جيداً . 
طريقة عمل ستيك اللحم بطعم المطاعم

  • هكذا يكون لون الستيك عند نضوجه ليصبح طرى ، وغير جاف .
 
  • عند نضوج ستيك لحم نقوم بوضعه في طبق وتغطيته بورق ألمونيوم لكي تستريح قليلاً ، وتتوزع السوائل جيداً بها . 

  • نقوم بتقطيع الستيك شرائح ، ويقدم في طبق التقديم . 

  • وبالهنا والشفا . 
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات