 |
كيفية عمل السمك الفيليه المقرمش بتتبيله رائعه .
طريقة عمل سمك فيليه بأسهل وأسرع وصفه ومكونات بسيطه .
سنعمل سمك الفيليه خطوه بخطوه والصور بأفضل تتبيله لضمان طعم و قرمشه ممتازه .
مقادير سمك الفيليه
- ملح .
- فلفل أسود .
- بابريكا حارة .
- كمون .
- كزبرة جافة .
- ١ كوب دقيق .
- نصف كوب نشا ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكبنج صودا
طريقة السمك الفيليه
- نقوم بتتببل فيليه سمك بقليل من الملح ، والفلفل الأسود ، والكمون ، وكزبره جافه من الجهتين .
- نحضر طبق فيه دقيق فقط ، ونقوم ، ونتبل به السمك الفيليه من الجهتين ليأخذ طبقه خفيفه من الدقيق .
- وهذه الخطوه تساعد في أن يكون السمك جاف ليس به رطوبه ، وذلك يساعد بعدم فصل طبقة التتبيله الخارجيه عن السمك .
- نقوم بعمل تتبيلة سمك فيليه .
- نحضر طبق فيه كوب من الدقيق عليه نصف كوب نشا ، ونصف ملعقه صغيره بيكنج بودر ، ونصف ملعقه صغيره بيكنج صودا .
- نضيف أيضاً قليل من الملح ، وفلفل أسود ، وكمون ، وبابريكا حاره حسب الرغبه ، وكزبره جافه .
- خليط التتبيله هذه تجعل السمك مقرمش .
- نحضر كوب من الماء ، ونضع منه على خليط الدقيق تدريجياً حتى يصبح قوامه سائل بحيث عند غمس السمك الفيليه فيه تغطيه بطبقه رفيعه .
- نقلب المكونات جيداً ثم نضيف نصف ملعقه من الخل .
- نأخذ كل شريحة سمك فيليه ونضعها في خليط التتبيله السائل ، ونغمسها فيه ثم نصفيها من السائل الزائد .
- نضع الفيليه مره آخرى في الدقيق الجاف ، ونتبله من الجهتين .
- نسخن الزيت ثم نضع السمك فيه ، ونجعل النار متوسطه بعد وضع السمك ، وذلك لأن سمك الفيليه لايأخذ وقت على النار في التسويه ، ولكي لا يحترق من الخارج .
- نقوم بقلب السمك على الجهتين لكي يحمر جيداً ثم نصفيه من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد .
- يقدم فيليه سمك مقلي مع أرز وطحينه أو يأكل بالعيش .
- وبالهنا والشفا .
- وصفة الشيف آيه حبيب .