ديسمبر 05, 2020طريقة الدجاج التندوري الهندي بالصور

طريقة تحضير صوص الكراميل الجاهز بأفضل وأسهل وصفه . 

 سنتعلم في مقالنا طريقة افضل صوص كراميل بالخطوات والصور بطعم لا يختلف عن صوص كراميل المحلات فهو منزلي أنضف وذات مكونات طبيعيه . 

في عشر دقائق فقط ستحضري صوص التوفي دون عناء . 

مقادير صوص الكراميل 

1. كوب سكر . 
2. ملعقة كبيرة ونصف زبدة . 
3. كوب حليب . 
4. رشة ملح . 
5. ملعقة كبيرة نشا مذابة مع ملعقتين كبار حليب . 

مقادير صوص الكراميل بالجرام 

1. ٢٠٠ جرام سكر . 
2. ملعقة كبيرة ونصف زبدة . 
3. ٢٠٠ مل حليب . 
4. رشة ملح . ملعقة كبيرة نشا مذابة مع ملعقتين كبار حليب . 

طريقة عمل صوص الكراميل 

• نحضر حله جافه ، ونضيف إليها السكر ثم نقوم بهز الحله ليتساوى السكر في جميع الإتجاهات . 

• نضع الحله على نار متوسطه بدون تقليب أو لمس السكر . 

• بعد قليل سنلاحظ أنه يوجد في الأسفل طبقة كراميل نقوم بالتقليب بملعقه جافه ليتكرمل باقي السكر ثم نقلل النار ونقلب باستمرار لكي نتحكم في الكراميل ولا يحترق ويصبح مذاقه مر ، ولا يصبح في أي كتل ، وهذه خطوه مهمه . 

• بعد ذوبان السكر كله نضيف الزبده، ونقلب جيداً حتى تذوب الزبده مع حرارة صوص الكراميل . 

• نضيف الحليب بحيث يكون ساخن لكي يذوب جيداً . 

• لو الحليب بارد صعب جداً أن يذوب. 

• نقلب بإستمرار سنجد تكتلات  ولكن لانقلق فهذا طبيعي في بداية الأمر.

 

• يجب أن نعمل الكراميل في حله كبيره لأنه سيفور ، ويحتاج مساحه. 

•  مع التقليب المستمر ستذوب كل التكتلات الموجوده في  صوص الكراميل على نار هادئه ولكن ستأخذ وقت قليلاً . 

• بعد ذوبان الكراميل جيداً نضيف ملعقة كبيرة من النشا مذابة مع ملعقتين كبار حليب .

 

• نقلبهم مع الكراميل اول مايسخنوا سنلاحظ بداية كثافة الصوص ، ويبدء يزيد حجمه . 

• أخيراً نضيف رشة ملح ، ونقلب ، وهذه خطوه غير أساسي ، ولكنها أفضل فإنها تعادل نسبة السكر ، وتعطيه طعم أفضل . 

معنا طريقه أخرى لعمل الكراميل 

مقادير صوص الكراميل باللبن

1. كوب سكر . 
2. ٣ ملاعق كبيرة زبدة . 
3. كوب حليب . 
4. كوب حليب بودرة مجفف . 
5. رشة ملح . 

مقادير صوص الكراميل بالجرام

1. ٢٠٠ جرام سكر . 
2. ٤٥ جرام زبده . 
3. ٢٠٠ مل حليب . 
4. ١٠٠ جرام حليب بودره مجفف . 
5. رشة ملح . 

طريقة عمل صوص الكراميل باللبن

• هذه الطريقه طعمها يشبه الدولسي دليتشي التوفي ، وطعمها كريمي بدون وجود كريمه فيها . 

• نحضر حله جافه ، ونضيف إليها السكر ثم نقوم بهز الحله ليتساوى السكر في جميع الإتجاهات . 

• نضع الحله على نار متوسطه بدون تقليب أو لمس السكر . 

• بعد قليل سنلاحظ أنه يوجد في الأسفل طبقة كراميل نقوم بالتقليب بملعقه جافه ليتكرمل باقي السكر ثم نقلل النار ونقلب باستمرار لكي نتحكم في الكراميل ولا يحترق ويصبح مذاقه مر ، ولا يصبح في أي كتل ، وهذه خطوه مهمه . 

• بعد ذوبان السكر كله نضيف الزبده ، ونقلب جيداً حتى تذوب الزبده مع حرارة صوص الكراميل . 

• نضيف الحليب بحيث يكون ساخن لكي يذوب جيداً . 

• نقلب بإستمرار سنجد تكتلات ولكن لانقلق فهذا طبيعي في بداية الأمر.

 

• يجب أن نعمل الكراميل في حله كبيره لأنه سيفور ، ويحتاج مساحه فإذا فار زياده عن اللزوم نبعد الحله قليلاً عن النار حتى تهدئ .

•  مع التقليب المستمر ستذوب كل التكتلات الموجوده في صوص الكراميل على نار هادئه ولكن ستأخذ وقت قليلاً .

 

• سنبدء بإضافة الحليب المجفف للكراميل نضع ثلاث أرباع من كوب الحليب إذا كنتي تريدي قوام الكراميل خفيف ، وسائل قليلاً ، وبمجرد خلطها أرفعها من على النار. 

• لكن لو إحتاجتي تحويله إلى توفي تحشي به بعض الحلويات فستضيفي كوب كامل من الحليب المجفف مع التقلب المستمر حتى تذوب المكونات ثم نتركها على النار قليلاً حتى يزيد سمكها قليلاً . 

• نضيف رشة الملح ، وتقلب جيداً . 

• لو عندك هاند بلندر إستخدميها في الكراميل للتأكد من عدم وجود أي كتل في صوص التوفي . 

• نترك الصوص ليبرد إذا أردنا تشكيله ، وحشو به أي حلويات بدل النوتيلا أو العجوه . 

• بعد أن يبرد نستطيع تشكيله بدون مايلتصق في أيدينا أو بدون أن يصبح كالحجر . 

• يقدم في أطباق التقديم أو تحشي به الحلوى . 

• وبالهنا والشفا .

• وصفة الشيف آيه حبيب .