مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة من الأكلات الشهيه ، والتي ينتظرها أفراد الأسره بفارغ الصبر .
جربتي عملها، ولكن لم تضبطي المقادير؟
معنا سنتعلم بالمقادير المضبوطه كيفية عمل المكرونة بالبشاميل .
مقادير المكرونه بالبشاميل
- كيس مكرونه قلام ( ٤٠٠ جرام) .
- ٢ بصله حجم كبير .
- نصف كيلو لحم احمر مفروم .
- ٢ حبة طماطم .
- ٤ مكعبات جبنه كيري أو أي نوع جبنه كريمي .
- جبنه موتزاريلا .
مقادير البشاميل
- ١٠ ملاعق كبيره دقيق .
- ٥ ملاعق كبيره سمن بلدي أو أي ماده دهنيه .
- كيلو ونصف لبن .
- نصف ملعقة كبيره ملح .
- ربع ملعقه كبيره فلفل أسود .
- ربع ملعقه بابريكا .
طريقه عمل المكرونه بالبشاميل
- نقطع البصل قطع صغيره .
- نضع البصل المقطع في حله بها زيت على النار ، ونقوم بتشويحه حتى يدبل .
- نضيف الطماطم المبشوره إلى البصل ، ونقلهم .
- نضيف اللحمه المفروم في الحله ؛ ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ، والبابريكا ، ونقلهم جيداً .
- نغطي الحله لحين التسويه ، والنضج.
- نقوم بغلي ماء ، وعليه ملعقتين من الملح .
- عند وصول الماء الغليان نضيف إليه المكرونه.
- نترك المكرونه تنضج ثلاث أرباع نضج ثم تصفى من الماء .
طريقة عمل البشاميل
- نحضر حله ، ونضع فيها الدقيق ، وعليه السمنه ، ونقلبه جيداً حتى تختلط السمنه بالدقيق .
- نضيف اللبن بدرجة حرارة الغرفه إلى السمن ، والدقيق ، ونقلبه جيداً .
- نرفع الحله على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يصبح قوامها سميك بالدرجه المطلوبه نرفعها من على النار .
- نضيف الجبنه الكيري للبشاميل أو أي نوع جبنه كريمي ، ونقلب جيداً لتتجانس .
- نضيف نصف ملعقة ملح ، وربع ملعقة فلفل أسود .
- نترك البشاميل يبرد .
- عندما يبرد البشاميل نضرب البيض في طبق ، ونضيفه إلى البشاميل ، ونقلب بالمضرب جيداً حتى يتجانسوا.
ملحوظه
- إذا حدث تكتلات في البشاميل نستطيع أن نضعها في مصفاه ، وستحل مشكلة التكتل.
- إذا كان البشاميل ثقيل ممكن تخفيف بأي سائل سواء شوربه أو لبن أو ماء.
- إذا كان البشاميل خفيف نستطيع أن نثقله بأن نحضر كوب به ملعقه أو ملعقتين من الدقيق ، ونقلبها في قليل من الماء، ونضيفها للبشميل ستصبح كثيفه .
- نضيف خمس ملاعق بشاميل على المكرونه أو أكثر حسب الرغبه .
- نحضر صينيه ، وندهنها بملعقة سمنه ، وبشاميل جيداً .
- نرص نصف كمية المكرونه في الصينيه .
- نضيف اللحمه المفرومه على المكرونه ، ونوزعها جيداً .
- نضغط بضهر المعلقه على اللحمه المفرومه لتسويتها .
- نضيف الجزء المتبقي من المكرونه ، ونوزعها جيداً .
- نضيف البشاميل إلى صينية المكرونه ، ونوزعها جيداً في جميع الجهات .
- نضيف الجبنه الموتزاريلا ، ونوزعها على الصينيه .
- ندخل صينية البشاميل فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ درجه مئويه لمدة نصف ساعه .
- بعد غلق نار الفرن نشغل الشوايه لكي تأخذ وجه .
- تترك صينية مكرونه بالبشمل لتبرد لكى تقطع إلى قطع متماسكه .
- تقدم المكرونه بالبشاميل في أطباق التقديم .
- وبالهنا والشفاء .