طريقه عمل الحواوشى زي المحلات وأحسن من حيث الطعم ، والنضافه .
تعلمي تعملي أحلى حواوشي في البيت بعدة طرق مختلفه .
قومي معرفة كيفية عمل الحواوشى بنفسك أفضل ، وأنضف من المحلات .
مقادير عمل الحواوشي
مقادير عجينة الحواوشي
- كيلو دقيق .
- علبة زبادي ٢٠٠ جرام .
- ربع كوب زيت .
- ملعقه كبيره ونصف سكر .
- ملعقه ونصف خميره .
- رشة ملح .
- ٢ كوب ماء دافئ للعجن .
- ربع كوب ماء دافئ لإختبار العجينه.
خلطة الحواوشى
- كيلو لحمه مفرومه فيها ربع كيلو دهن.
- كيلو بصل .
- حبة طماطم واحده .
- ٢ فلفل حار أو بارد حسب الرغبه.
- ملح .
- فلفل أسود مطحون .
- رشة جوزة الطيب .
- ملعقه كبيره بهار حواوشي .
طريقه عمل الحواوشى
- أولاً /
طريقة عجينة الحواوشي
- نحضر ربع كوب الماء الدافئ ، وتضيف إليه السكر ثم الخميره ، ونقلبهم .
- نتركهم قليلاً لنختبر تفاعلها ونشاطها.
- نحضر الدقيق ، ونضيف إليه الملح ، وعلبة الزبادي ، وربع كوب الزيت .
- نقلب المكونات جيداً .
- عند فوران الخميره نضيفها للدقيق ونقلب جيداً .
- نحضر كوب ٢ كوب ماء دافئ للعجن بجانبنا .
- نضيف الماء الدافئ للدقيق واحده تلو الأخرى على حسب إحتياج الدقيق .
- نعجن الدقيق جيداً برش رشة دقيق على رخامه، وعجنه جيداً لحين تلم العجينه، وتصبح ملساء .
- نضع العجينه في طبق عميق ، ونغطيها جيداً ، ونضعها في مكان دافئ .
- ثانياً
تتبيلة الحواوشى
- نقطع البصل لقطع صغيره جداً .
- نقطع الفلفل قطع صغيره .
- نقطع الطماطم لقطع صغيره .
- نضيف البصل المقطع إلى اللحمه المفرومة .
- نضيف الملح ، والفلفل الأسود ، والفلفل المقطع ، وبهار الحواوشي ، والطماطم ، ورشة جوزة الطيب .
- نقلب المكونات جيداً لتختلط ، وتتجانس مع بعضها .
- بعد تخمر العجينه ، وارتفاعها ، وزيادة حجمها نقوم بتقطيعها إلى كور متساوية الحجم .
- نرش رشة دقيق على وجه كور العجين ، ونغطيها بفوطه .
- نفرد كورتين من العجين بالنشابه أو بأيدينا .
- ملحوظه عند فرد العجين ووجدناه يمط كالمطاط فهذا دليل على أنه يحتاج أن يرتاح قليلاً .
- دعيه يرتاح قليلاً لعمل أحلى حواوشى .
- نضيف اللحمه علي العجين المفرود ، ونفرده جيداً بحيث نترك ١سم من الأحرف .
- نضع العجينه المفرود الأخرى فوق العجينه الأولى ونضغط عليها من الأحرف بأطراف أصابعنا ثم نقوم بثنيها قليلا لتثبت جيداً وتتماسك.
- نضعها في صينيه ألومنيوم مدهونه زيت، نحضر رشة نسكافيه ، ونصف ملعقة سكر ، وملعقه كبيره لبن بودر ، وخمس ملاعق ماء ، ونقلبهم جيداً وندهن بيهم وجه عجينة الحواوشي.
- طريقه ثانيه حواوشي البيتزا
- نقوم بعمل نفس الطريقه ، ونضعها في صينيه مدهونه زيت ، ونقوم بتخريم وجه العجين بشوكه .
- نضيف رشة موتزاريلا أو شيدر أو رومي على الوجه ، وزيتون مخلي ، وشرائح فلفل ، وشرائح طماطم .
- طريقة أخرى ثالثه
- نحضر عيش بلدي أو نذهب للمخبز ، ونطلب منه عمل عيش حواوشي يكون أفضل لأنه بيكون سميك ، ونصف تسويه .
- نفتح فتحه بالعيش البلدي من الجنب ونحشيه باللحمة ، ونفردها جيداً .
- نضعه في صينيه ألومنيوم ، وندهنها زيت ، وندهن الوجه بالزيت .
- ندخل الحواوشي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجه مئويه مع المتابعه.
- عند تمام النضج إذا إحتاجة تشغيل الشوايه لأخذ وجه نشغلها .
- نقدم الحواوشي في أطباق التقديم.
- والهنا والشفاء .
- للشيف فاطمه أبو حاتي .